Ма́те (ісп. mate — мате), також відомий як парагвайський чай, — напій, який отримують настоюванням сухого подрібненого листя та гілочок падуба парагвайського у гарячій воді.
Мате в калабасі | |
Походження | Бразилія, Парагвай, Уругвай і Аргентина |
---|---|
|
Опис
З прадавніх часів мате використовують південноамериканські індіанці. Нині напій переважно популярний на південноамериканському континенті, зокрема, у Бразилії, Уругваї, Парагваї, Аргентині, Болівії і Чилі. Ма́те не вважається різновидом чаю на американському континенті, а також у арабських країнах (Ліван, Сирія) де він активно споживається[].
В різних регіонах спосіб приготування мате дещо відрізняється, але є певні спільні риси. Для приготування використовують особливу посудину (калабас), що виготовляється з місцевого виду тикви (лагенарії). Посудину, що має інше походження (не з легенарії) зазвичай низивають ма́те або матеро. П'ють напій через трубочку, яку називають бомбілья Зазвичай продукт заливають водою температури 70-85*С і відразу п'ють. Потім процедуру можна повторювати, в окремих випадках заварку заливають 10 та більше разів.
Мате містить велику кількість ксантинів: тіамін, теобромін, теофілін та кофеїн (останній в поєднанні з іншими, завдяки поступовому промиванню, має більш помірну дію на ЦНС ніж концентрований кофеїн в обсмаженій каві)[]. Завдяки ксантинам та вільним алколоїдам напій відомий своїми тонізуючими властивостями. Також містить протеїни, вуглеводи, глюкозу, калій, кальцій, залізо, магній, вітаміни А, C, D, а також групи В, зокрема фолієву кислоту[].
Мате може бути шкідливим людям з хронічними захворюваннями серця та судинними хворобами. Також варто бути обережними тим, хто страждає на гіпертонію []. 2007 року в Уругваї було проведено дослідження, яке показало, що вживання дуже гарячого мате може спричинити онкологічні захворювання. Згідно іншого дослідження наявного в продажі комерційно вирощеного мате, незалежно від температури напій містить багато поліциклічних ароматичних вуглеводнів, що підвищує ризик онкологічних захворюваннь органів травлення. Наявність канцерогенів по'язують зі сполуками, які використовують для пришвидшення висушування листя промисловими виробниками.
Зазвичай мате п'ють без цукру. Такий напій гіркий (в Аргентині його називають мате-амарго), має специфічний аромат, а за смаком нагадує міцний зелений чай. Водночас існують й інші варіанти приготування мате — з цукром, приправами, молоком, кокосом, лимоном, лаймом, у суміші з чорним чаєм, м'ятою чи іншими травами, холодний і гарячий, газований тощо.
Мате і Україна
Один із найбільших виробників єрба-мате у світі — аргентинська компанія «Rosamonte», яку заснував син українських емігрантів Дмитро Гринюк.
На 2016 рік у Національному реєстрі виробників мате Аргентини містилося 60 підприємств, власники яких мають українське походження. Деякі назви марок мате мають українське походження, як-от Kalena (Калина), Berjovena (Верховина), Vesna (Весна).
Див. також
Примітки
- Іспансько-український, українсько-іспанський словник + граматика: 70000 слів. Автор-укладач: Ольга Мазура. — Донецьк: «Глорія Трейд». 2009. — 576 с. — рекомендована вимова «ма́те».
- ісп. bombilla — «бомбія» (стандартна іспанська (кастильський діалект) або «бомбіжжя» (аргентинський діалект іспанської); чинна транслітерація на українську мову — «бомбілья» (традиційно іспанська мова мала піднебінний, латеральний звук /ʎ/ — «ль», що зберігся лиш в деяких регіонах Іспанії і кількох країнах Латинської Америки)
- [1]
- Застереження вживання мате
- https://bmccancer.biomedcentral.com/articles/10.1186/1471-2407-7-57
- https://aacrjournals.org/cebp/article/17/5/1262/163501/High-Levels-of-Carcinogenic-Polycyclic-Aromatic
- Чай мате п'ють без цукру.
- «Павло Клімкін: Я один — „незрозумілий“ дипломат, що лишився в Україні і не займається бізнесом.» [ 29 липня 2015 у Wayback Machine.] www.eurointegration.com.ua, 28 липня 2015.
- Hoy es el Dia Nacional del Mate!! ?Sabias que en el 2016, segun el Reg. Nacional de la Yerba Mate, estaban activos mas de 60 establecimientos yerbateros, cuyos propietarios tienen apellidos de origen ucraniano?. Facebook. Asociación Civil y Cultural Ucraniana de Rosario - " 23 de Agosto". 30 листопад 2021. Процитовано 8 листопада 2023.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url () - Баланда, Юрій (2016). Наші люде (PDF) (українською) . Посадас: Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de Misiones. с. 28—39. ISBN . Процитовано 4 грудня 2022.
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Мате (напій) |
- (ісп.)
- Історія мате [ 31 жовтня 2010 у Wayback Machine.](ісп.)
- Мате — напій, що омолоджує і додає сил!
- Сторінка про мате [ 13 жовтня 2010 у Wayback Machine.](ісп.)
- Стаття про мате в журналі «Вокруг света» [ 11 грудня 2010 у Wayback Machine.](рос.)
Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Mate Ma te isp mate mate takozh vidomij yak paragvajskij chaj napij yakij otrimuyut nastoyuvannyam suhogo podribnenogo listya ta gilochok paduba paragvajskogo u garyachij vodi MateMate v kalabasiPohodzhennya Braziliya Paragvaj Urugvaj i Argentina Mediafajli u VikishovishiOpisZ pradavnih chasiv mate vikoristovuyut pivdennoamerikanski indianci Nini napij perevazhno populyarnij na pivdennoamerikanskomu kontinenti zokrema u Braziliyi Urugvayi Paragvayi Argentini Boliviyi i Chili Ma te ne vvazhayetsya riznovidom chayu na amerikanskomu kontinenti a takozh u arabskih krayinah Livan Siriya de vin aktivno spozhivayetsya dzherelo V riznih regionah sposib prigotuvannya mate desho vidriznyayetsya ale ye pevni spilni risi Dlya prigotuvannya vikoristovuyut osoblivu posudinu kalabas sho vigotovlyayetsya z miscevogo vidu tikvi lagenariyi Posudinu sho maye inshe pohodzhennya ne z legenariyi zazvichaj nizivayut ma te abo matero P yut napij cherez trubochku yaku nazivayut bombilya Zazvichaj produkt zalivayut vodoyu temperaturi 70 85 S i vidrazu p yut Potim proceduru mozhna povtoryuvati v okremih vipadkah zavarku zalivayut 10 ta bilshe raziv Upakovki chayu mate Mate mistit veliku kilkist ksantiniv tiamin teobromin teofilin ta kofeyin ostannij v poyednanni z inshimi zavdyaki postupovomu promivannyu maye bilsh pomirnu diyu na CNS nizh koncentrovanij kofeyin v obsmazhenij kavi neavtoritetne dzherelo Zavdyaki ksantinam ta vilnim alkoloyidam napij vidomij svoyimi tonizuyuchimi vlastivostyami Takozh mistit proteyini vuglevodi glyukozu kalij kalcij zalizo magnij vitamini A C D a takozh grupi V zokrema foliyevu kislotu dzherelo Mate mozhe buti shkidlivim lyudyam z hronichnimi zahvoryuvannyami sercya ta sudinnimi hvorobami Takozh varto buti oberezhnimi tim hto strazhdaye na gipertoniyu neavtoritetne dzherelo 2007 roku v Urugvayi bulo provedeno doslidzhennya yake pokazalo sho vzhivannya duzhe garyachogo mate mozhe sprichiniti onkologichni zahvoryuvannya Zgidno inshogo doslidzhennya nayavnogo v prodazhi komercijno viroshenogo mate nezalezhno vid temperaturi napij mistit bagato policiklichnih aromatichnih vuglevodniv sho pidvishuye rizik onkologichnih zahvoryuvann organiv travlennya Nayavnist kancerogeniv po yazuyut zi spolukami yaki vikoristovuyut dlya prishvidshennya visushuvannya listya promislovimi virobnikami Zazvichaj mate p yut bez cukru Takij napij girkij v Argentini jogo nazivayut mate amargo maye specifichnij aromat a za smakom nagaduye micnij zelenij chaj Vodnochas isnuyut j inshi varianti prigotuvannya mate z cukrom pripravami molokom kokosom limonom lajmom u sumishi z chornim chayem m yatoyu chi inshimi travami holodnij i garyachij gazovanij tosho Mate i UkrayinaOdin iz najbilshih virobnikiv yerba mate u sviti argentinska kompaniya Rosamonte yaku zasnuvav sin ukrayinskih emigrantiv Dmitro Grinyuk Na 2016 rik u Nacionalnomu reyestri virobnikiv mate Argentini mistilosya 60 pidpriyemstv vlasniki yakih mayut ukrayinske pohodzhennya Deyaki nazvi marok mate mayut ukrayinske pohodzhennya yak ot Kalena Kalina Berjovena Verhovina Vesna Vesna Div takozhClub Mate Mate kosidoPrimitkiIspansko ukrayinskij ukrayinsko ispanskij slovnik gramatika 70000 sliv Avtor ukladach Olga Mazura Doneck Gloriya Trejd 2009 576 s rekomendovana vimova ma te isp bombilla bombiya standartna ispanska kastilskij dialekt abo bombizhzhya argentinskij dialekt ispanskoyi chinna transliteraciya na ukrayinsku movu bombilya tradicijno ispanska mova mala pidnebinnij lateralnij zvuk ʎ l sho zberigsya lish v deyakih regionah Ispaniyi i kilkoh krayinah Latinskoyi Ameriki 1 Zasterezhennya vzhivannya mate https bmccancer biomedcentral com articles 10 1186 1471 2407 7 57 https aacrjournals org cebp article 17 5 1262 163501 High Levels of Carcinogenic Polycyclic Aromatic Chaj mate p yut bez cukru Pavlo Klimkin Ya odin nezrozumilij diplomat sho lishivsya v Ukrayini i ne zajmayetsya biznesom 29 lipnya 2015 u Wayback Machine www eurointegration com ua 28 lipnya 2015 Hoy es el Dia Nacional del Mate Sabias que en el 2016 segun el Reg Nacional de la Yerba Mate estaban activos mas de 60 establecimientos yerbateros cuyos propietarios tienen apellidos de origen ucraniano Facebook Asociacion Civil y Cultural Ucraniana de Rosario 23 de Agosto 30 listopad 2021 Procitovano 8 listopada 2023 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya Balanda Yurij 2016 Nashi lyude PDF ukrayinskoyu Posadas Editorial Universitaria de la Universidad Nacional de Misiones s 28 39 ISBN 978 950 579 413 3 Procitovano 4 grudnya 2022 PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Mate napij isp Istoriya mate 31 zhovtnya 2010 u Wayback Machine isp Mate napij sho omolodzhuye i dodaye sil Storinka pro mate 13 zhovtnya 2010 u Wayback Machine isp Stattya pro mate v zhurnali Vokrug sveta 11 grudnya 2010 u Wayback Machine ros Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi