Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Ліберійська кухня формувалася під впливом їжі Сполучених Штатів особливо страв з півдня США переплетених з традиційними

Ліберійська кухня

Ліберійська кухня

Ліберійська кухня формувалася під впливом їжі Сполучених Штатів, особливо страв з півдня США, переплетених з традиційними західноафриканськими продуктами, що пов'язано з історією цієї африканської країни, заснованої звільненими американськими рабами.

image
Пляжне барбекю в Монровії, Ліберія

Основою дієти є споживання рису та інших крохмалистих продуктів, тропічних фруктів, овочів, а також місцевої риби і м'яса. Ліберія також має традицію випічки, запозичену зі Сполучених Штатів, що є унікальним для Західної Африки.

Крохмалисті продукти

Рис є одним з основних продуктів ліберійської дієти, будь то комерційний або сільський («болотяний рис»). Подається «сухим» (без соусу), з рагу або супом, який наливають на нього, або у вигляді страви джолоф. Також рис подрібнюється в борошно, щоб зробити хліб. кассава переробляється в кілька видів крохмалистих страв, зокрема фуфу. Популярним овочем є і Eddoe, корінь рослини таро).

Фрукти та овочі

Популярні ліберійські продукти включають маніоку, банани, цитрусові, солодкі банани або звичайні, кокос, бамія та батат.

Тушковане м'ясо, приправлене перцем та чилі вживається разом з фуфу. У кулінарії також використовується зелень батата, а також плоди рослини Solanum Incanum («гіркі кульки», «гіркі яблука», «гіркі помідори» - маленькі овочі сімейства пасльонові, схожі на баклажани).

Риба та м'ясо

Риба є одним з ключових джерел тваринного білка в Ліберії. У дослідженні, проведеному в 1997 році, відзначається, що в країнах Верхньої Гвінеї (однією з яких є Ліберія), риба становила 30-80% білків тваринного походження в раціоні. Проте, дослідження показали, що в цьому регіоні споживання риби фактично зменшилася з 1970-х по 1990-і роки через «деградації земель та водозборів». Дрібні в'ялені риби відомі як bodies або bonnies.

М'ясо диких тварин

М'ясо лісових тварин широко вживається в їжу в Ліберії та вважається делікатесом. Опитування громадської думки 2004 року показав, що м'ясо диких тварин займає друге місце після риби як краще джерело білка. З сімей, де подавали м'ясо диких тварин, 80% мешканців сказали, що вони готували його «час від часу», в той час як 13% готували його раз на тиждень і 7% готували м'ясо диких тварин щодня. Опитування проводилося під час останньої громадянської війни, і тепер вважається, що споживання м'яса диких тварин набагато вище. На види тварин, що знаходяться під загрозою зникнення, полюють для вживання в їжу. У Ліберії полюють на слонів, карликових бегемотів, шимпанзе, леопардів, дуїкерів та різні види мавп.

Алкоголь

Ліберія виробляє, імпортує та споживає деякі стандартні сорти пива та спиртних напоїв, але тут популярне і традиційне пальмове вино, виготовлене з ферментованого соку пальми. Пальмове вино можна пити як є, використовувати замінником дріжджів в хлібові або як оцет після того, як воно зіпсувалося. Місцевий ром також зроблений з цукрової тростини і називається «тростинний сік» або «гана гана».

Примітки

  1. The Baking Recipes of Liberia. Архів оригіналу за 13 серпня 2013. Процитовано 3 травня 2021.
  2. John Mark Sheppard. Cracking the Code: The Confused Traveler's Guide to Liberian English. — eBookIt.com, 2013. — С. 31-. — .
  3. Patricia Levy; Michael Spilling. Liberia. — Marshall Cavendish, 2008. — С. 123. — .
  4. . Архів оригіналу за 3 вересня 2011. Процитовано 28 лютого 2020.
  5. . Food in Every Country. Архів оригіналу за 30 грудня 2015. Процитовано 27 серпня 2013.
  6. FAO Plant Protection Bulletin. — Food and Agriculture Organization of the United Nations, 1988.. - «Les plantes fortement attaquees sont le gombo, I'aubergine, le« bitter ball », le niebe et le piment,».
  7. Sue Mainka; Mandar Trivedi. Links Between Biodiversity Conservation, Livelihoods and Food Security: The Sustainable Use of Wild Species for Meat. — IUCN, 2002. — С. 47-. — .
  8. Kevin Hillstrom; Laurie Collier Hillstrom. Africa and the Middle East: A Continental Overview of Environmental Issues. — ABC-CLIO, 2003. — С. 162-. — .
  9. Modadugu V. Gupta; Devin M. Bartley; Belen O. Acosta. Use of Genetically Improved and Alien Species for Aquaculture and Conservation of Aquatic Biodiversity in Africa. — WorldFish, 2004. — С. 6. — .
  10. Quipu Mai Yuan. PT99 The Childhood River. — [en], 2010. — С. 99. — .
  11. . Архів оригіналу за 3 березня 2016. Процитовано 28 лютого 2020.
  12. . Архів оригіналу за 4 березня 2016. Процитовано 3 травня 2021.
  13. Henk Dop; Phillip Robinson. Travel Sketches from Liberia: Johann Büttikofer's 19th Century Rainforest Explorations in West Africa. — BRILL, 2012. — С. 511-. — .
  14. Mary H. Moran. = n_PSBQAAQBAJ&pg=PA125 Liberia: The Violence of Democracy. — University of Pennsylvania Press, 2013. — С. 125-. — .
  15. . Архів оригіналу за 6 вересня 2015. Процитовано 19 жовтня 2017.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Liberijska kuhnya formuvalasya pid vplivom yizhi Spoluchenih Shtativ osoblivo strav z pivdnya SShA perepletenih z tradicijnimi zahidnoafrikanskimi produktami sho pov yazano z istoriyeyu ciyeyi afrikanskoyi krayini zasnovanoyi zvilnenimi amerikanskimi rabami Plyazhne barbekyu v Monroviyi Liberiya Osnovoyu diyeti ye spozhivannya risu ta inshih krohmalistih produktiv tropichnih fruktiv ovochiv a takozh miscevoyi ribi i m yasa Liberiya takozh maye tradiciyu vipichki zapozichenu zi Spoluchenih Shtativ sho ye unikalnim dlya Zahidnoyi Afriki Krohmalisti produktiRis ye odnim z osnovnih produktiv liberijskoyi diyeti bud to komercijnij abo silskij bolotyanij ris Podayetsya suhim bez sousu z ragu abo supom yakij nalivayut na nogo abo u viglyadi stravi dzholof Takozh ris podribnyuyetsya v boroshno shob zrobiti hlib kassava pereroblyayetsya v kilka vidiv krohmalistih strav zokrema fufu Populyarnim ovochem ye i Eddoe korin roslini taro Frukti ta ovochiPopulyarni liberijski produkti vklyuchayut manioku banani citrusovi solodki banani abo zvichajni kokos bamiya ta batat Tushkovane m yaso pripravlene percem ta chili vzhivayetsya razom z fufu U kulinariyi takozh vikoristovuyetsya zelen batata a takozh plodi roslini Solanum Incanum girki kulki girki yabluka girki pomidori malenki ovochi simejstva paslonovi shozhi na baklazhani Riba ta m yasoRiba ye odnim z klyuchovih dzherel tvarinnogo bilka v Liberiyi U doslidzhenni provedenomu v 1997 roci vidznachayetsya sho v krayinah Verhnoyi Gvineyi odniyeyu z yakih ye Liberiya riba stanovila 30 80 bilkiv tvarinnogo pohodzhennya v racioni Prote doslidzhennya pokazali sho v comu regioni spozhivannya ribi faktichno zmenshilasya z 1970 h po 1990 i roki cherez degradaciyi zemel ta vodozboriv Dribni v yaleni ribi vidomi yak bodies abo bonnies M yaso dikih tvarinM yaso lisovih tvarin shiroko vzhivayetsya v yizhu v Liberiyi ta vvazhayetsya delikatesom Opituvannya gromadskoyi dumki 2004 roku pokazav sho m yaso dikih tvarin zajmaye druge misce pislya ribi yak krashe dzherelo bilka Z simej de podavali m yaso dikih tvarin 80 meshkanciv skazali sho voni gotuvali jogo chas vid chasu v toj chas yak 13 gotuvali jogo raz na tizhden i 7 gotuvali m yaso dikih tvarin shodnya Opituvannya provodilosya pid chas ostannoyi gromadyanskoyi vijni i teper vvazhayetsya sho spozhivannya m yasa dikih tvarin nabagato vishe Na vidi tvarin sho znahodyatsya pid zagrozoyu zniknennya polyuyut dlya vzhivannya v yizhu U Liberiyi polyuyut na sloniv karlikovih begemotiv shimpanze leopardiv duyikeriv ta rizni vidi mavp AlkogolLiberiya viroblyaye importuye ta spozhivaye deyaki standartni sorti piva ta spirtnih napoyiv ale tut populyarne i tradicijne palmove vino vigotovlene z fermentovanogo soku palmi Palmove vino mozhna piti yak ye vikoristovuvati zaminnikom drizhdzhiv v hlibovi abo yak ocet pislya togo yak vono zipsuvalosya Miscevij rom takozh zroblenij z cukrovoyi trostini i nazivayetsya trostinnij sik abo gana gana PrimitkiThe Baking Recipes of Liberia Arhiv originalu za 13 serpnya 2013 Procitovano 3 travnya 2021 John Mark Sheppard Cracking the Code The Confused Traveler s Guide to Liberian English eBookIt com 2013 S 31 ISBN 978 1 4566 1203 0 Patricia Levy Michael Spilling Liberia Marshall Cavendish 2008 S 123 ISBN 978 0 7614 3414 6 Arhiv originalu za 3 veresnya 2011 Procitovano 28 lyutogo 2020 Food in Every Country Arhiv originalu za 30 grudnya 2015 Procitovano 27 serpnya 2013 FAO Plant Protection Bulletin Food and Agriculture Organization of the United Nations 1988 Les plantes fortement attaquees sont le gombo I aubergine le bitter ball le niebe et le piment Sue Mainka Mandar Trivedi Links Between Biodiversity Conservation Livelihoods and Food Security The Sustainable Use of Wild Species for Meat IUCN 2002 S 47 ISBN 978 2 8317 0638 2 Kevin Hillstrom Laurie Collier Hillstrom Africa and the Middle East A Continental Overview of Environmental Issues ABC CLIO 2003 S 162 ISBN 978 1 57607 692 7 Modadugu V Gupta Devin M Bartley Belen O Acosta Use of Genetically Improved and Alien Species for Aquaculture and Conservation of Aquatic Biodiversity in Africa WorldFish 2004 S 6 ISBN 978 983 2346 27 2 Quipu Mai Yuan PT99 The Childhood River en 2010 S 99 ISBN 978 1 4535 4047 3 Arhiv originalu za 3 bereznya 2016 Procitovano 28 lyutogo 2020 Arhiv originalu za 4 bereznya 2016 Procitovano 3 travnya 2021 Henk Dop Phillip Robinson Travel Sketches from Liberia Johann Buttikofer s 19th Century Rainforest Explorations in West Africa BRILL 2012 S 511 ISBN 90 04 23347 4 Mary H Moran n PSBQAAQBAJ amp pg PA125 Liberia The Violence of Democracy University of Pennsylvania Press 2013 S 125 ISBN 0 8122 0284 8 Arhiv originalu za 6 veresnya 2015 Procitovano 19 zhovtnya 2017

Дата публікації:
Топ