Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Джолоф страва з рису популярний серед жителів багатьох держав Західної Африки У Малі Гані Сенегал Сьєрра Леоне та Лібері

Джолоф

Джолоф

Джолоф — страва з рису, популярний серед жителів багатьох держав Західної Африки. У Малі, Гані, Сенегал, Сьєрра-Леоне та Ліберії існують свої власні варіанти джолофа.

Джолоф
image
рис Джолоф
ПоходженняНігерія, Малі, Сенегал
Авторневідомий
Необхідні компонентиРис
Зазвичай використовувані компонентипомідори

Походження та поширення

Назва страви походить від назви народу волоф. У франкомовних регіонах називається riz au gras. Ряд дослідників вважає джолоф найвідомішою африканською стравою за межами материка.

Нігерійці і ганці сперечаються про походження джолофа: і ті, й інші стверджують, що саме їх народу належить авторство цієї страви. Це питання є досить важливим і делікатним для обох народів. Перші витоки страви виявляються в Сенегалі, території якого в давнину входили до складу держави Волоф. Історик їжі і сільського господарства Джеймс Маккен погоджується з цим твердженням, вказуючи при цьому на можливість поширення джолофа торговцями імперії Малі, що переміщалися між великими центрами і привозили із собою знання про ковальство і сільське господарство.

Основні інгредієнти

Страва зазвичай готується із рису, помідорів і томатної пасти. Інгредієнтами також можуть бути м'ясо, риба, молюски, а також різні овочі: картопля, капуста. Через те, що під час приготування використовується пальмова олія і томатна паста, колір джолофа зазвичай червоний.

Примітки

  1. https://cheflolaskitchen.com/jollof-rice/
  2. Ayto, John. The Diner's Dictionary: Word Origins of Food and Drink. — Oxford University Press, 2012. — С. 188. — .
  3. McCann, James C. A west African culinary grammar. Stirring the Pot: A History of African Cuisine. — Ohio University Press, 2009. — С. 133-135. — .
  4. Alan Davidson, Tom Jaine. The Oxford Companion to Food. — Oxford University Press, 2014. — С. 434. — .

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Dzholof strava z risu populyarnij sered zhiteliv bagatoh derzhav Zahidnoyi Afriki U Mali Gani Senegal Syerra Leone ta Liberiyi isnuyut svoyi vlasni varianti dzholofa Dzholofris DzholofPohodzhennyaNigeriya Mali SenegalAvtornevidomijNeobhidni komponentiRisZazvichaj vikoristovuvani komponentipomidori Mediafajli u Vikishovishi 1 Pohodzhennya ta poshirennyaNazva stravi pohodit vid nazvi narodu volof U frankomovnih regionah nazivayetsya riz au gras Ryad doslidnikiv vvazhaye dzholof najvidomishoyu afrikanskoyu stravoyu za mezhami materika Nigerijci i ganci sperechayutsya pro pohodzhennya dzholofa i ti j inshi stverdzhuyut sho same yih narodu nalezhit avtorstvo ciyeyi stravi Ce pitannya ye dosit vazhlivim i delikatnim dlya oboh narodiv Pershi vitoki stravi viyavlyayutsya v Senegali teritoriyi yakogo v davninu vhodili do skladu derzhavi Volof Istorik yizhi i silskogo gospodarstva Dzhejms Makken pogodzhuyetsya z cim tverdzhennyam vkazuyuchi pri comu na mozhlivist poshirennya dzholofa torgovcyami imperiyi Mali sho peremishalisya mizh velikimi centrami i privozili iz soboyu znannya pro kovalstvo i silske gospodarstvo Osnovni ingrediyentiStrava zazvichaj gotuyetsya iz risu pomidoriv i tomatnoyi pasti Ingrediyentami takozh mozhut buti m yaso riba molyuski a takozh rizni ovochi kartoplya kapusta Cherez te sho pid chas prigotuvannya vikoristovuyetsya palmova oliya i tomatna pasta kolir dzholofa zazvichaj chervonij Primitkihttps cheflolaskitchen com jollof rice Ayto John The Diner s Dictionary Word Origins of Food and Drink Oxford University Press 2012 S 188 ISBN 978 0199640249 McCann James C A west African culinary grammar Stirring the Pot A History of African Cuisine Ohio University Press 2009 S 133 135 ISBN 978 0896802728 Alan Davidson Tom Jaine The Oxford Companion to Food Oxford University Press 2014 S 434 ISBN 978 0 19 967733 7

Дата публікації:
Топ