Локша або локше lokʃa або lokʃe у Чехії lata přesňák šumpál або patenta у Словаччині локеш або локош це вид картопляних

Локша або локше ([lokʃa] або [lokʃe]; у Чехії — lata, přesňák, šumpál або patenta; у Словаччині — локеш або локош) — це вид картопляних млинців, таких як коржі, популярні в кухні західної Словаччини та південної Моравії. У Південній Моравії локше ще називають широкою локшиною, яку додають у супи.

Локша з курячою печінкою та кукурудзяним салатом

Підготовка

Локші готують з вареної неочищеної картоплі, яку згодом очищають від шкірки, натирають на тертці та змішують з борошном та сіллю. Перемішують, щоб утворилось тісто, розкочують у тонкі млинці, які випікають сухими на гарячій плиті. У Словаччині більш популярний солоний варіант, де готові млинці намазують салом (бажано гусячим) і смакують до супу або наповнюють квашеною капустою чи фаршем. Гусячі кучері особливо відомі у Словенському Гробі. Моравці традиційно готують солодкі локші, які змащують варенням, згортають, як млинці, і посипають маком і цукром, іноді також поливають розтопленим маслом.

Дивитися також

Примітки

(англ.). Архів оригіналу за 26 квітня 2021. Процитовано 11 вересня 2020.

Література

Brýdl, Zdeněk (2017). Velká databáze receptů: Recepty z celého světa (чес.). KKnihy.cz. с. 27. ISBN .

Посилання

Локші з гусячою печінкою [ 26 квітня 2021 у Wayback Machine.] (словац.)
(чес.)

Ця стаття є . Ви можете допомогти проєкту, доробивши її. Це повідомлення варто замінити .

[1] (англ.). Архів оригіналу за 26 квітня 2021. Процитовано 11 вересня 2020.