Кезешпецле

Ке́зешпецле (нім. Käsespätzle — «шпецле з сиром», «сирні шпецле») — страва німецької, австрійської та швейцарської кухні, сирна локшина.

Кезешпецле

Походження	Німеччина
Необхідні компоненти	Шпецле, сир і ^d
Медіафайли у Вікісховищі

Страва поширена в Швабії, Альгої, Тіролі і Форарльберзі. Для її приготування відварені шпецле викладають поперемінно шарами з твердим сиром і гарнірують смаженою цибулею, а потім ставлять у піч, щоб кезешпецле не охолонули і сир розплавився. Кезешпецле подають з листовим або картопляним салатом. В альпійських долинах і Ліхтенштейні кезешпецле подають з апфельмусом.

У Швабії кезешпецле за традицією готують з бергкезе або ементалем, у форарльберзькому Монтафоні — з , в  — з терпким . У деяких рецептах рекомендується використовувати лімбургер, і . У Зальцбурзі шпецле з сиром готують на пательні і називаються «касноккен».

Примітки

1. Haubenküche zum Beisl-Preis. 5-Euro-Rezepte von Österreichs besten Köchen. Seite 130: Vorarlberger Käsespätzle; Krenn, Wien 2005,
2. salzburgerland.com: Рецепт пингауских касноккенов. Архів оригіналу за 5 серпня 2020. Процитовано 27 вересня 2020.