Качана ка́ша (крупці) — українська страва, яку готують у Диканському та Зіньківському районах Полтавської області. Є удосконаленим варіантом затірки. Каша поступово виходить із вжитку, її рецептуру й технологію приготування забувають. Хоча качана каша навіть присутня в меню українських ресторанів.
Качана каша (крупці) | |
Тип | Каша |
---|---|
Походження | |
Час приготування | 2 години 20 хв. — 2 години 30 хв. |
Необхідні компоненти | Пшоно, яйця, борошно |
Зазвичай використовувані компоненти | Курячий бульйон, спеції, зелень |
|
Зазвичай качану кашу готували на сімейні свята (весілля, хрестини) та при зведенні нових будівель. Каша ситна та поживна, має гарний вигляд.
Приготування
Склад
Входять яйця, пшоно, борошно пшеничне.
Технологія приготування
- засипають порціями пшоно у широку миску, поливають збитими яйцями, притрушують борошном і починають суміш качати (терти);
- так має відбуватися доти, поки кожна пшонина буде обкачана у тісто і не стане розміром як соя (процес приготування триває 2-3 години);
- потім крупу треба підсушити, викладаючи тонким шаром на тканину;
- засипати кашу у курячий бульйон у пропорції: 1 частина крупи і 3 частини бульйону;
- варити 2 години 30 хвилин з додаванням солі, спецій та зелені.
Див. також
Під час вікіекспедиції «Борщик у глиняному горщику» був зафіксований процес приготування качаної каші.
Примітки
- . 100 Років Тому Вперед (укр.). Архів оригіналу за 12 Серпня 2020. Процитовано 7 серпня 2020.
Джерела
- Як готується качана каша [Архівовано 20 Вересня 2016 у Wayback Machine.]
Це незавершена стаття про кашу. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kachana ka sha krupci ukrayinska strava yaku gotuyut u Dikanskomu ta Zinkivskomu rajonah Poltavskoyi oblasti Ye udoskonalenim variantom zatirki Kasha postupovo vihodit iz vzhitku yiyi recepturu j tehnologiyu prigotuvannya zabuvayut Hocha kachana kasha navit prisutnya v menyu ukrayinskih restoraniv Kachana kashaKachana kasha krupci TipKashaPohodzhennyaUkrayinaChas prigotuvannya2 godini 20 hv 2 godini 30 hv Neobhidni komponentiPshono yajcya boroshnoZazvichaj vikoristovuvani komponentiKuryachij buljon speciyi zelen Recept u Vikipidruchniku Mediafajli u VikishovishiSkladnist Zazvichaj kachanu kashu gotuvali na simejni svyata vesillya hrestini ta pri zvedenni novih budivel Kasha sitna ta pozhivna maye garnij viglyad PrigotuvannyaSklad Vhodyat yajcya pshono boroshno pshenichne Tehnologiya prigotuvannya zasipayut porciyami pshono u shiroku misku polivayut zbitimi yajcyami pritrushuyut boroshnom i pochinayut sumish kachati terti tak maye vidbuvatisya doti poki kozhna pshonina bude obkachana u tisto i ne stane rozmirom yak soya proces prigotuvannya trivaye 2 3 godini potim krupu treba pidsushiti vikladayuchi tonkim sharom na tkaninu zasipati kashu u kuryachij buljon u proporciyi 1 chastina krupi i 3 chastini buljonu variti 2 godini 30 hvilin z dodavannyam soli specij ta zeleni Div takozhPid chas vikiekspediciyi Borshik u glinyanomu gorshiku buv zafiksovanij proces prigotuvannya kachanoyi kashi source source source source source source source source source source source source source source source source Primitki 100 Rokiv Tomu Vpered ukr Arhiv originalu za 12 Serpnya 2020 Procitovano 7 serpnya 2020 DzherelaYak gotuyetsya kachana kasha Arhivovano 20 Veresnya 2016 u Wayback Machine Ce nezavershena stattya pro kashu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi