Кармі н кошеніль барвник отримуваний із кармінової кислоти яку продукують самиці червця Dactylopius coccus Комах збирают

Кармі́н, кошеніль — барвник, отримуваний із кармінової кислоти, яку продукують самиці червця (Dactylopius coccus). Комах збирають у період, що передує відкладанню яєць. За допомогою жорсткої щітки або леза їх знімають з рослин, висушують і перемелюють. Отриманий порошок обробляють розчином аміаку або карбонату натрію, а потім фільтрують.

Цей барвник дав назву однойменному відтінку червоно-пурпурового кольору.

Кармін застосовують, аби надати забарвлення напоям, ковбасам, кондитерським виробам і десертам. Залежно від вмісту препарату барвника доза для різних продуктів становить 0,05 - 10 г/кг.

Історія

В Україні для виготовлення червоного барвника у виробництві килимів використовували комаху кошеніль польська (Porphyrophora polonica).

У 2009 в ході судового розгляду з'явився домисел про те, що до складу харчових добавок Кока-Коли входить харчовий барвник кармін (E120). Компанія спростувала цей закид

Замість E120 зараз використовують азобарвник E122.

Див. також

Кармазін (барвник)
Червець
Кошеніль польська (Porphyropha polonica)

Примітки

. Архів оригіналу за 23 жовтня 2014. Процитовано 23 жовтня 2014.
Я.Риженко. Килимарство й килими Полтавщини. — Полтавський державний музей ім. В.Г.Короленко, 1928. — С. 10.
. Архів оригіналу за 14 липня 2017. Процитовано 11 липня 2017.

Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Кармін

[1] . Архів оригіналу за 23 жовтня 2014. Процитовано 23 жовтня 2014.

[2] Я.Риженко. Килимарство й килими Полтавщини. — Полтавський державний музей ім. В.Г.Короленко, 1928. — С. 10.

[3] . Архів оригіналу за 14 липня 2017. Процитовано 11 липня 2017.