- Запити Капара та Капарці перенаправляються сюди
Ка́перці (Capparis) — рід багаторічних дерев, кущів і трав родини каперцевих (Capparidaceae), що мають округле, м'ясисте листя, яке скидають на зиму, та великі білі—блідо—рожеві квіти. Близько 300 видів каперців поширені в субтропіках і тропіках обох півкуль.
Каперці | |
---|---|
Каперці колючі (C. spinosa)типовий | |
Загальний вигляд рослини, що квітне | |
Біологічна класифікація | |
Царство: | Рослини (Plantae) |
Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
Клада: | Розиди (Rosids) |
Порядок: | Капустоцвіті (Brassicales) |
Родина: | Каперцеві (Capparaceae) |
Рід: | Каперці (Capparis) L. |
Типовий вид | |
Capparis spinosa L. — Каперці колючі | |
Види | |
Див. текст | |
Вікісховище: Capparis |
Ка́перці колючі (C. spinosa) — чагарни́к—стелю́х 1—2 метри заввишки з колючими стеблами. Батьківщиною каперців вважають Північну Африку та Південну Європу. Відомо, що вживають їх уже понад дві тисячі років — ще стародавні греки активно торгували капарцями.
Харчові ка́перці — мариновані бруньки, зібрані з кущів каперців колючих.
Каперці Розанова, ендемік південного Таджикистану, охороняється.
Каперці колючі (Capparis spinosa) — овочева культура (в квіткових бутонах і плодах — білки, олії, вітаміни), в Європі, Північній Африці, Північній Америці, Індії; у Дагестані використовують дикоростучі каперці.
Види
- C. acuminata
- C. acutifolia
- C. admirabilis
- C. aegyptia
- C. afzelii
- C. albitrunca
- C. amazonica
- C. amplissima
- C. amygdalifolia
- C. amygdalina
- C. angulata
- C. angustifolia
- C. antanossarum
- C. antonensis
- C. apetala
- C. aphylla
- C. apubifolia
- C. asperifolia
- C. assamica
- C. atamisquea
- C. aurantioides
- C. avicennifolia
- C. bangii
- C. bangweolensis
- C. barcellonensis
- C. bequaertii
- C. bhamoensis
- C. biloba
- C. blanchetii
- C. bodinieri
- C. borneensis
- C. brasiliana
- C. brassii
- C. brenesii
- C. brevipes
- C. brevis
- C. brevisiliqua
- C. brevispina
- C. calciphila
- C. cantoniensis
- C. cartilaginea
- C. cerasifolia
- C. chinensis
- C. chingiana
- C. chiriquensis
- C. chrysomeia
- C. citrifolia
- C. clara
- C. clutiaefolia
- C. coccolobifolia
- C. copelandii
- C. cordata
- C. corymbifera
- C. corymbosa
- C. crotonantha
- C. crotonoides
- C. cuatrecasana
- C. cuneata
- C. cuneiformis
- C. cuspidata
- C. cynophallophora
- C. dahi
- C. dasyphylla
- C. decidua
- C. detonsa
- C. didymobotrys
- C. discolor
- C. discolor
- C. diversifolia
- C. domingensis
- C. duchesnei
- C. ecuadorica
- C. eichleriana
- C. elegans
- C. emarginata
- C. erythrocarpos
- C. eucalyptifolia
- C. falcata
- C. fascicularis
- C. fengii
- C. ferruginea
- C. filipes
- C. flanaganii
- C. flexicaulis
- C. floribunda
- C. fohaiensis
- C. formosana
- C. frondosa
- C. furfuracea
- C. gaelata
- C. gaudichaudiana
- C. gibbosa
- C. glandulosa
- C. gonavaiensis
- C. grandidiera
- C. grandipetala
- C. grandis
- C. grisebachii
- C. guaguaensis
- C. guayaquilensis
- C. gueinzii
- C. hainanensis
- C. hastata
- C. hastigera
- C. henryi
- C. herbacea
- C. hereroensis
- C. heterophylla
- C. hexandra
- C. heydeana
- C. heyneana
- C. himalayensis
- C. holliensis
- C. humblotii
- C. humilis
- C. hypericoides
- C. hypoleuca
- C. incana
- C. indica
- C. inermis
- C. intermedia
- C. isthmensis
- C. izabalana
- C. jacobinae
- C. jamaicensis
- C. kanehirai
- C. karwinskiana
- C. kerrii
- C. khuamak
- C. kikuchii
- C. koi
- C. laeta
- C. lanceolaris
- C. lanceolata
- C. langlassei
- C. langmaniae
- C. lankesteri
- C. lasiantha
- C. lasiopoda
- C. laurifolia
- C. laurina
- C. leprieurii
- C. leptophylla
- C. leucophylla
- C. liangii
- C. linearis
- C. lineata
- C. lobbiana
- C. lundellii
- C. lutaoensis
- C. luzonensis
- C. macrocarpa
- C. macrophylla
- C. malmeana
- C. maroniensis
- C. masaikai
- C. mattogrossensis
- C. mayana
- C. membranacea
- C. membranifolia
- C. micracantha
- C. millei
- C. mitchellii
- C. mirifica
- C. mollicella
- C. mollis
- C. moonii
- C. muco
- C. mucronata
- C. multiflora
- C. nectaria
- C. nemorosa
- C. neriifolia
- C. nitida
- C. oblongata
- C. oblongifolia
- C. obovatifolia
- C. odoratissima
- C. olacifolia
- C. oleoides
- C. oligostema
- C. oliveriana
- C. orthacantha
- C. osmantha
- C. ovalifolia
- C. ovata
- C. oxysepala
- C. pachaca
- C. palawanensis
- C. palmeri
- C. paludosa
- C. panamensis
- C. panduriformis
- C. paradoxa
- C. parviflora
- C. pauciflora
- C. pendula
- C. petelotii
- C. petiolaris
- C. pittieri
- C. polyantha
- C. polymorpha
- C. portoricense
- C. pringlei
- C. prisca
- C. pruinosa
- C. pseudocacao
- C. puberula
- C. pubiflora
- C. pubifolia
- C. pulcherrima
- C. pumila
- C. punctata
- C. pyracantha
- C. quina
- C. quiriguensis
- C. radiatiflora
- C. reflexa
- C. retusa
- C. richardii
- C. rosanowiana
- C. rosea
- C. rothii
- C. roxburghii
- C. rudatisii
- C. sabiaefolia
- C. salicifolia
- C. sandwichiana
- C. sarmentosa
- C. scabrida
- C. scheffleri
- C. schunkei
- C. schunkoides
- C. sciaphila
- C. sclerophylla
- C. securidacea
- C. sepiaria
- C. sessilis
- C. siliquosa
- C. sinaica
- C. sinclairii
- C. sola
- C. solanoides
- C. speciosa
- C. spinosa
- C. sprucei
- C. srilankensis
- C. stenophylla
- C. stenosepala
- C. steyermarkii
- C. stuhlmannii
- C. subbiloba
- C. subglabra
- C. subsessilis
- C. subtenera
- C. subtomentosa
- C. surinamensis
- C. swinhoei
- C. tarapotensis
- C. tenera
- C. tenuifolia
- C. tenuisiliqua
- C. thonningii
- C. tomentosa
- C. tonduzii
- C. torulosa
- C. transvaalensis
- C. trichocarpa
- C. trichopoda
- C. triflora
- C. zeylanica
Застосування
Нерозкриті квіткові бруньки вічнозеленого чагарника Capparis herbacea використовують у їжу солені чи мариновані; при приготуванні закусок, салатів, солянок і начинок. Каперці використовують для приготування багатьох страв, часто попередньо вимочивши їх в мисці з водою або ошпаривши, щоб видалити надлишок солі. Смак їхній пікантний, гоструватий, злегка терпкий, кислуватий, трохи гірчичний. Сильний аромат каперці мають завдяки гірчичній олії, яка з'являється при розтиранні стебла рослини. Замість каперців використовуються іноді недозрілі зелені зав'язі плодів настурції також у маринованому вигляді. Стиглі ж плоди каперцевого куща вживають і в сирому вигляді. Це стручкоподібні ягоди з червонуватою м'якоттю. У них міститься близько 18 % білкових речовин, в насінні — олії до 30 %, в бутонах — рутину близько 0,32 %.
Ймовірно, в Європу каперці були завезені, а їх батьківщиною є Центральна Азія та Близький Схід. З давніх джерел відомо, що їх їли вже жителі Стародавньої Месопотамії. Разом з арабськими караванами каперці потрапили на Апеннінський півострів і Ібер, а потім вони поширилися цілим регіоном Середземномор'я. В 13-14 століттях широко поширились завдяки торговцям з Генуї, Флоренції та Венеції. З архівів відомо, що до 18 століття каперці були популярною їжею, але у наступні століття вони чомусь зникли з наших столів, і тільки в останні роки ми почали заново відкривати переваги і цінність цього делікатесу, що пов'язано з модою на середземноморську кухню (особливо піцу).
У каперців є популярний на Кавказі та відомий серед шанувальників кавказької кухні родич — джонджолі.
Примітки
- . how.in.ua (ru-RU) . Архів оригіналу за 16 квітня 2017. Процитовано 15 квітня 2017.
Це незавершена стаття про квіткові рослини. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Ця стаття не містить . (жовтень 2015) |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Zapiti Kapara ta Kaparci perenapravlyayutsya syudi Ka perci Capparis rid bagatorichnih derev kushiv i trav rodini kapercevih Capparidaceae sho mayut okrugle m yasiste listya yake skidayut na zimu ta veliki bili blido rozhevi kviti Blizko 300 vidiv kaperciv poshireni v subtropikah i tropikah oboh pivkul KaperciKaperci kolyuchi C spinosa tipovijZagalnij viglyad roslini sho kvitneBiologichna klasifikaciyaCarstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapercevi Capparaceae Rid Kaperci Capparis L Tipovij vidCapparis spinosa L Kaperci kolyuchiVidiDiv tekstVikishovishe Capparis Ka perci kolyuchi C spinosa chagarni k stelyu h 1 2 metri zavvishki z kolyuchimi steblami Batkivshinoyu kaperciv vvazhayut Pivnichnu Afriku ta Pivdennu Yevropu Vidomo sho vzhivayut yih uzhe ponad dvi tisyachi rokiv she starodavni greki aktivno torguvali kaparcyami Harchovi ka perci marinovani brunki zibrani z kushiv kaperciv kolyuchih Kaperci Rozanova endemik pivdennogo Tadzhikistanu ohoronyayetsya Kaperci kolyuchi Capparis spinosa ovocheva kultura v kvitkovih butonah i plodah bilki oliyi vitamini v Yevropi Pivnichnij Africi Pivnichnij Americi Indiyi u Dagestani vikoristovuyut dikorostuchi kaperci VidiC acuminata C acutifolia C admirabilis C aegyptia C afzelii C albitrunca C amazonica C amplissima C amygdalifolia C amygdalina C angulata C angustifolia C antanossarum C antonensis C apetala C aphylla C apubifolia C asperifolia C assamica C atamisquea C aurantioides C avicennifolia C bangii C bangweolensis C barcellonensis C bequaertii C bhamoensis C biloba C blanchetii C bodinieri C borneensis C brasiliana C brassii C brenesii C brevipes C brevis C brevisiliqua C brevispina C calciphila C cantoniensis C cartilaginea C cerasifolia C chinensis C chingiana C chiriquensis C chrysomeia C citrifolia C clara C clutiaefolia C coccolobifolia C copelandii C cordata C corymbifera C corymbosa C crotonantha C crotonoides C cuatrecasana C cuneata C cuneiformis C cuspidata C cynophallophora C dahi C dasyphylla C decidua C detonsa C didymobotrys C discolor C discolor C diversifolia C domingensis C duchesnei C ecuadorica C eichleriana C elegans C emarginata C erythrocarpos C eucalyptifolia C falcata C fascicularis C fengii C ferruginea C filipes C flanaganii C flexicaulis C floribunda C fohaiensis C formosana C frondosa C furfuracea C gaelata C gaudichaudiana C gibbosa C glandulosa C gonavaiensis C grandidiera C grandipetala C grandis C grisebachii C guaguaensis C guayaquilensis C gueinzii C hainanensis C hastata C hastigera C henryi C herbacea C hereroensis C heterophylla C hexandra C heydeana C heyneana C himalayensis C holliensis C humblotii C humilis C hypericoides C hypoleuca C incana C indica C inermis C intermedia C isthmensis C izabalana C jacobinae C jamaicensis C kanehirai C karwinskiana C kerrii C khuamak C kikuchii C koi C laeta C lanceolaris C lanceolata C langlassei C langmaniae C lankesteri C lasiantha C lasiopoda C laurifolia C laurina C leprieurii C leptophylla C leucophylla C liangii C linearis C lineata C lobbiana C lundellii C lutaoensis C luzonensis C macrocarpa C macrophylla C malmeana C maroniensis C masaikai C mattogrossensis C mayana C membranacea C membranifolia C micracantha C millei C mitchellii C mirifica C mollicella C mollis C moonii C muco C mucronata C multiflora C nectaria C nemorosa C neriifolia C nitida C oblongata C oblongifolia C obovatifolia C odoratissima C olacifolia C oleoides C oligostema C oliveriana C orthacantha C osmantha C ovalifolia C ovata C oxysepala C pachaca C palawanensis C palmeri C paludosa C panamensis C panduriformis C paradoxa C parviflora C pauciflora C pendula C petelotii C petiolaris C pittieri C polyantha C polymorpha C portoricense C pringlei C prisca C pruinosa C pseudocacao C puberula C pubiflora C pubifolia C pulcherrima C pumila C punctata C pyracantha C quina C quiriguensis C radiatiflora C reflexa C retusa C richardii C rosanowiana C rosea C rothii C roxburghii C rudatisii C sabiaefolia C salicifolia C sandwichiana C sarmentosa C scabrida C scheffleri C schunkei C schunkoides C sciaphila C sclerophylla C securidacea C sepiaria C sessilis C siliquosa C sinaica C sinclairii C sola C solanoides C speciosa C spinosa C sprucei C srilankensis C stenophylla C stenosepala C steyermarkii C stuhlmannii C subbiloba C subglabra C subsessilis C subtenera C subtomentosa C surinamensis C swinhoei C tarapotensis C tenera C tenuifolia C tenuisiliqua C thonningii C tomentosa C tonduzii C torulosa C transvaalensis C trichocarpa C trichopoda C triflora C zeylanicaZastosuvannyaKaperci marinovani Nerozkriti kvitkovi brunki vichnozelenogo chagarnika Capparis herbacea vikoristovuyut u yizhu soleni chi marinovani pri prigotuvanni zakusok salativ solyanok i nachinok Kaperci vikoristovuyut dlya prigotuvannya bagatoh strav chasto poperedno vimochivshi yih v misci z vodoyu abo oshparivshi shob vidaliti nadlishok soli Smak yihnij pikantnij gostruvatij zlegka terpkij kisluvatij trohi girchichnij Silnij aromat kaperci mayut zavdyaki girchichnij oliyi yaka z yavlyayetsya pri roztiranni stebla roslini Zamist kaperciv vikoristovuyutsya inodi nedozrili zeleni zav yazi plodiv nasturciyi takozh u marinovanomu viglyadi Stigli zh plodi kapercevogo kusha vzhivayut i v siromu viglyadi Ce struchkopodibni yagodi z chervonuvatoyu m yakottyu U nih mistitsya blizko 18 bilkovih rechovin v nasinni oliyi do 30 v butonah rutinu blizko 0 32 Jmovirno v Yevropu kaperci buli zavezeni a yih batkivshinoyu ye Centralna Aziya ta Blizkij Shid Z davnih dzherel vidomo sho yih yili vzhe zhiteli Starodavnoyi Mesopotamiyi Razom z arabskimi karavanami kaperci potrapili na Apenninskij pivostriv i Iber a potim voni poshirilisya cilim regionom Seredzemnomor ya V 13 14 stolittyah shiroko poshirilis zavdyaki torgovcyam z Genuyi Florenciyi ta Veneciyi Z arhiviv vidomo sho do 18 stolittya kaperci buli populyarnoyu yizheyu ale u nastupni stolittya voni chomus znikli z nashih stoliv i tilki v ostanni roki mi pochali zanovo vidkrivati perevagi i cinnist cogo delikatesu sho pov yazano z modoyu na seredzemnomorsku kuhnyu osoblivo picu U kaperciv ye populyarnij na Kavkazi ta vidomij sered shanuvalnikiv kavkazkoyi kuhni rodich dzhondzholi Primitki how in ua ru RU Arhiv originalu za 16 kvitnya 2017 Procitovano 15 kvitnya 2017 Ce nezavershena stattya pro kvitkovi roslini Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Cya stattya ne mistit posilan na dzherela Vi mozhete dopomogti polipshiti cyu stattyu dodavshi posilannya na nadijni avtoritetni dzherela Material bez dzherel mozhe buti piddano sumnivu ta vilucheno zhovten 2015