Дондурма тур Dondurma заморожування традиційне турецьке морозиво Дондурма зазвичай включає молоко цукор салеп та мастику

Дондурма (тур. Dondurma — заморожування) — традиційне турецьке морозиво. Дондурма зазвичай включає молоко, цукор, салеп та мастику. Вважається, що походить з регіону Кахраманмараш і тому відоме як «марашське морозиво».

Дондурма

Походження	Туреччина
Необхідні компоненти	молоко, мастика, Салеп і цукор
Медіафайли у Вікісховищі

Опис

Дві якості відрізняють турецьке морозиво: текстура і стійкість до плавлення. Включення загусника салепа, борошна з кореня фіолетової орхідеї, і мастики, смоли, що надає можливість жувати. Регіон Кахраманмараш відомий своїм різновидом цього морозива, яке містить значно більше, ніж зазвичай салепа; тверде і в'язке, його іноді їдять з ножем і виделкою.

Споживання та культура

Дондурма зазвичай продається з возиків вуличних торговців і у вітринах магазинів, де суміш регулярно місять за допомогою палиці з довгою ручкою, щоб тримати його придатним до споживання. Торговці часто дражнять клієнтів подаючи морозиво на паличці, а потім забираючи морозиво обертаючи його навколо палиці, перш ніж, нарешті дати його замовнику. Це іноді призводить до непорозуміння у клієнтів незнайомих з такою розвагою.

У 2010 середня норма споживання морозива в Туреччині складала 2,8 літрів на людину в рік (у порівнянні з США у 18,3 літрів на людину в 2007 році, і лідером світового споживання- Новою Зеландією у 22-23 літрів в 2006 році).

Деякі турки переконані, що холодні продукти, такі як морозиво, викликають хвороби — такі як ангіни та застуди; вважається, що споживання теплої рідини, під час споживання морозива протидіятиме цьому.

Популярність дондурми викликала зниження популяції диких орхідей у регіоні і призвела до заборони на експорт салепа.

Дондурма також споживається у Греції, особливо на півночі країни, де вона називається «Dudurmas» або «Kaimaki».

Галерея

Дондурма із гарбузовим варенням
Шоколадна дондурма у вуличного торгівця
Фісташкова дондурма
Дондурма на корейській виставці Expo 2012
Продавець морозива на Чиказькому турецькому фестивалі

Примітки

Naver Kowledgeins, «Turkey Ice-cream.» Naver. 2004, February 8th. 24 April 2008
Архівована копія. Архів оригіналу за 23 березня 2013. Процитовано 5 червня 2015.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
. Архів оригіналу за 5 жовтня 2012. Процитовано 5 червня 2015.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()
. BBC News. 5 August 2003. Архів оригіналу за 13 лютого 2008. Процитовано 1 May 2010.

Див. також

Посилання

SBS food — Dondurma (Turkish Ice-cream) [ 27 червня 2013 у Wayback Machine.]

[1] Naver Kowledgeins, «Turkey Ice-cream.» Naver. 2004, February 8th. 24 April 2008

[2] Архівована копія. Архів оригіналу за 23 березня 2013. Процитовано 5 червня 2015.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[3] . Архів оригіналу за 5 жовтня 2012. Процитовано 5 червня 2015.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title ()

[4] . BBC News. 5 August 2003. Архів оригіналу за 13 лютого 2008. Процитовано 1 May 2010.