Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Двічі приготована свинина або подвійно приготована свинина (кит.: 回鍋肉; піньїнь: huíguōròu, буквально «повернений на сковороду-вок») — китайська страва в сичуаньській кухні. Свинину тушать, нарізають скибочками, а потім обсмажують — «повертають у вок». До свинини додають смажені овочі, найчастіше цибулю-порей, але часто капусту, болгарський перець, ріпчасту або зелену цибулю. Соус може включати рисове вино Шаосін, соус хойсин, соєвий соус, цукор, імбир, пасту з квасолі чилі та .
| Двічі приготована свинина | |
 | |
| Країна походження | Китай |
|---|---|
 Двічі приготована свинина у Вікісховищі | |
Ця страва зазвичай асоціюється з янь цзянь ру (кит.: 鹽煎肉; літ.: 'солона смажена свинина'), яка має схожий смак, але готується іншим способом.
Приготування
Процес приготування двічі вареної свинини включає в себе спочатку томління свинячих стейків з підчеревини у воді з додаванням спецій, таких як імбир, гвоздика, бадьян, зизифус або сіль. Після охолодження, щоб м'ясо затверділо, його нарізають тонкими скибочками. Потім свинину повертають у вок і неглибоко обсмажують в олії, зазвичай разом з деякими овочами. Найчастіше використовуються листя часнику, капуста пекінська, болгарський перець і цибуля.
Ще один простий спосіб приготування цієї страви — зварити м'ясо до готовності, а потім обсмажити разом з іншими інгредієнтами. Альтернативний спосіб — обсмажити до готовності саме м'ясо, окремо обсмажити овочі, потім обсмажити все разом. Цей підхід до двічі обсмажувати свинину привів до назви «свинина, приготовлена двічі».
Готові соуси для свинини двічі варені також доступні у виробників харчових продуктів.
Історія
-
![image]()
-
![image]()
Японський стиль
Походження свинини, приготовленої двічі, невідоме.
Сичуаньці мають традицію насолоджуватися бенкетом кожного 1-го та 15-го місяців за традиційним китайським календарем, головною стравою якого є двічі приготовлена свинина.
Примітки
- Chiang, (1976).
- Dunlop, (2003).
- Dunlop, (2003), с. 195.
Література
- Chiang, Jung-Feng (1976), Mrs. Chiang's Szechwan Cookbook : Szechwan Home Cooking, and John E. Schrecker, New York: Harper & Row, ISBN . Internet Archive ONLINE.
- Dunlop, Fuchsia (2003), Land of Plenty: A Treasury of Authentic Sichuan Cooking, New York: Norton, ISBN . Internet Archive ONLINE
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Dvichi prigotovana svinina abo podvijno prigotovana svinina kit 回鍋肉 pinyin huiguōrou bukvalno povernenij na skovorodu vok kitajska strava v sichuanskij kuhni Svininu tushat narizayut skibochkami a potim obsmazhuyut povertayut u vok Do svinini dodayut smazheni ovochi najchastishe cibulyu porej ale chasto kapustu bolgarskij perec ripchastu abo zelenu cibulyu Sous mozhe vklyuchati risove vino Shaosin sous hojsin soyevij sous cukor imbir pastu z kvasoli chili ta Dvichi prigotovana svinina Krayina pohodzhennyaKitaj Dvichi prigotovana svinina u Vikishovishi Cya strava zazvichaj asociyuyetsya z yan czyan ru kit 鹽煎肉 lit solona smazhena svinina yaka maye shozhij smak ale gotuyetsya inshim sposobom PrigotuvannyaProces prigotuvannya dvichi varenoyi svinini vklyuchaye v sebe spochatku tomlinnya svinyachih stejkiv z pidcherevini u vodi z dodavannyam specij takih yak imbir gvozdika badyan zizifus abo sil Pislya oholodzhennya shob m yaso zatverdilo jogo narizayut tonkimi skibochkami Potim svininu povertayut u vok i negliboko obsmazhuyut v oliyi zazvichaj razom z deyakimi ovochami Najchastishe vikoristovuyutsya listya chasniku kapusta pekinska bolgarskij perec i cibulya She odin prostij sposib prigotuvannya ciyeyi stravi zvariti m yaso do gotovnosti a potim obsmazhiti razom z inshimi ingrediyentami Alternativnij sposib obsmazhiti do gotovnosti same m yaso okremo obsmazhiti ovochi potim obsmazhiti vse razom Cej pidhid do dvichi obsmazhuvati svininu priviv do nazvi svinina prigotovlena dvichi Gotovi sousi dlya svinini dvichi vareni takozh dostupni u virobnikiv harchovih produktiv IstoriyaYaponskij stil Pohodzhennya svinini prigotovlenoyi dvichi nevidome Sichuanci mayut tradiciyu nasolodzhuvatisya benketom kozhnogo 1 go ta 15 go misyaciv za tradicijnim kitajskim kalendarem golovnoyu stravoyu yakogo ye dvichi prigotovlena svinina PrimitkiChiang 1976 Dunlop 2003 Dunlop 2003 s 195 LiteraturaChiang Jung Feng 1976 Mrs Chiang s Szechwan Cookbook Szechwan Home Cooking and John E Schrecker New York Harper amp Row ISBN 006015828X Internet Archive ONLINE Dunlop Fuchsia 2003 Land of Plenty A Treasury of Authentic Sichuan Cooking New York Norton ISBN 0393051773 Internet Archive ONLINE