Гріо (фр. griot, гаїт. креол. griyo, також grillots ) — страва гаїтянської кухни, складається зі свинячої лопатки, маринованої в цитрусових, яку тушкують, а потім обсмажують. Його зазвичай подають на вечірках . Гріо разом з дірі ак пва вудж (diri ak pwa wouj, червона квасоля та рис) деякими вважається національною стравою Гаїті.
Походження | Гаїті |
---|---|
Необхідні компоненти | свинина |
Приготування
Гріо зазвичай готують зі свинячої лопатки. М'ясо спочатку промивають, а потім кладуть у суміш цитрусових соків (апельсин, лимон, лайм) для надання аромату. Після замочування в цитрусових соках м'ясо маринують у приправі епіс, яка є сумішшю гаїтянських трав, овочів та спецій. Далі м'ясо або тушкують, або запікають до м'якості. Отримана кулінарна рідина використовується для приготування соусу, який супроводжуватиме страва, і відомий як сос ті-маліс (sòs ti-malis) . Нарешті, м'ясо обсмажується у фритюрі до золотаво-коричневого кольору та хрусткої скоринки. Гріо майже завжди подають з салатом-закускою пікліз з маринованої капусти, моркви, болгарського перцю та перцю чилі), а також з рисом або тостонес.
Примітки
- Yurnet-Thomas, Mirta (2002). A Taste of Haiti. New York: Hippocrene Books. ISBN .
- Olaechea, Carlos (17 серпня 2016). Six Haitian Staples and Specialities to Try. Eater. Процитовано 19 листопада 2019.
- Barzey, Ursula (5 грудня 2018). Discover The National Dishes Of The Caribbean. Caribbean & Co. Процитовано 19 листопада 2019.
- Schwarz, Timothy (2015). Food Distribution, Production, and Consumption in Haiti (PDF). Процитовано 6 грудня 2019.
- Ménager, Mona Cassion (2005). Fine Haitian Cuisine. United States: Educa Vision. с. 62. ISBN .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Grio fr griot gayit kreol griyo takozh grillots strava gayityanskoyi kuhni skladayetsya zi svinyachoyi lopatki marinovanoyi v citrusovih yaku tushkuyut a potim obsmazhuyut Jogo zazvichaj podayut na vechirkah Grio razom z diri ak pva vudzh diri ak pwa wouj chervona kvasolya ta ris deyakimi vvazhayetsya nacionalnoyu stravoyu Gayiti GrioPohodzhennya GayitiNeobhidni komponentisvininaPrigotuvannyaGrio zazvichaj gotuyut zi svinyachoyi lopatki M yaso spochatku promivayut a potim kladut u sumish citrusovih sokiv apelsin limon lajm dlya nadannya aromatu Pislya zamochuvannya v citrusovih sokah m yaso marinuyut u pripravi epis yaka ye sumishshyu gayityanskih trav ovochiv ta specij Dali m yaso abo tushkuyut abo zapikayut do m yakosti Otrimana kulinarna ridina vikoristovuyetsya dlya prigotuvannya sousu yakij suprovodzhuvatime strava i vidomij yak sos ti malis sos ti malis Nareshti m yaso obsmazhuyetsya u frityuri do zolotavo korichnevogo koloru ta hrustkoyi skorinki Grio majzhe zavzhdi podayut z salatom zakuskoyu pikliz z marinovanoyi kapusti morkvi bolgarskogo percyu ta percyu chili a takozh z risom abo tostones PrimitkiYurnet Thomas Mirta 2002 A Taste of Haiti New York Hippocrene Books ISBN 9780781809276 Olaechea Carlos 17 serpnya 2016 Six Haitian Staples and Specialities to Try Eater Procitovano 19 listopada 2019 Barzey Ursula 5 grudnya 2018 Discover The National Dishes Of The Caribbean Caribbean amp Co Procitovano 19 listopada 2019 Schwarz Timothy 2015 Food Distribution Production and Consumption in Haiti PDF Procitovano 6 grudnya 2019 Menager Mona Cassion 2005 Fine Haitian Cuisine United States Educa Vision s 62 ISBN 9781584322566