Го Мійо фр Gault Millau МФА ɡo e mijo один з найвпливовіших французьких гідів який оцінює рейтинги ресторанів вин бутікі

Го-Мійо (фр. Gault Millau (МФА: [ɡo e mijo])) — один з найвпливовіших французьких гідів, який оцінює рейтинги ресторанів, вин, бутіків. При цьому плати за включення клієнтів до лістингу Го-Мійо не бере.

Історія

Видання Го-Мійо було засноване в 1965 році двома ресторанними критиками Анрі Го (Henri Gault, 1929—2000) та Крістіаном Мійо (Christian Millau, *1928). Го-Мійо оцінював ресторани за шкалою від 1 до 20 балів, де 20 — найвища оцінка. Ресторани з оцінкою нижче 10 балів майже ніколи не включаються в лістинг. Бали нараховуються за якість їжі з окремими коментарями стосовно рівня обслуговування, ціни або атмосфери ресторану. На основі отриманих оцінок, найбільш рейтингові ресторани удостоюються звання від 1 до 5 «кухарських ковпаків» за шкалою Го-Мійо. З 1965 до 2004 Го-Мійо ніколи не присуджував 20 балів жодному ресторану, вважаючи, що досконалість в цій справі недосяжна, проте в 2004 році максимально можливу оцінку все ж було присуджено двом ресторанам (шеф-кухаря) Марка Вейра (Marc Veyrat, *1950), якого називають найкращим шеф-кухарем світу. Це ресторани «Готель Марк Вейра» (стара назва — «Готель Ерідан», L'Auberge de l'Eridan) біля озера Аннесі (Ансі) та La Ferme De Mon Pere («Ферма мого батька») в Межев. Для деяких критиків такі високі оцінки в Го-Мійо є зниженням стандартів оцінювання в умовах переходу від дегустації постійним редакційним персоналом експертів до залучення місцевих агентів. В той же час ці два ресторани мають також вищу нагороду «три зірки» від кулінарного (гіда Мішлен), що говорить про їх справді високий рівень.

Раніше точилися дискусії щодо того, який гід є більш впливовим, (путівник Мішлен) чи Го-Мійо. Мішлен — більш популярний, а отже і більш впливовий. В той же час рейтинг Го-Мійо розглядається як більш точний завдяки системі оцінювання за якістю їжі в ресторані. Керівництво Го-Мійо вирішило менше уваги приділяти розкоші оточення, хоча це є одним з важливим критеріїв високої кухні від Мішлен, і зосередитись саме на якості їжі.

У лютому 2003 року відомий французький шеф-кухар Бернар Луазо (Bernard Loiseau) покінчив життя самогубством в умовах неправдивих чуток про те, що гід Мішлен понизив рейтинг його ресторану Кот-д'Ор (Côte d'Or) в Сольє з трьох до двох зірок. Ці чутки з'явились після зниження оцінки з 19 до 17 балів за шкалою Го-Мійо, яке справді мало місце.

З 2010 Го-Мійо визначає оцінку ресторанів за «кухарськими ковпаками»: (5 ковпаків = 19-20 балів, 4 ковпака = 17-18 балів, 3 ковпака = 15-16 балів, 2 ковпака = 13-14 балів, 1 ковпак = 11-12 балів)

П'ять ковпаків

Станом на 2012 рік п'ять «кухарських ковпаків» мали наступні ресторани високої кухні:

Місто	Назва ресторану французькою	Назва українською	Шеф-кухар
Париж	Le Meurice	Ле Меріс	Яник Аллено
Париж	L'Arpège	Л'Арпеж, Арпеджіо	Ален Пассар
Фонжонкуз	Auberge du Vieux Puits	Л'Оберж дю Вьйо Пюі	Жіль Гужон
Лор'ян	L'Amphitryon	Амфітріон	Жан-Поль Абаді
Ежені-ле-Бен	Les Prés d'Eugénie	Ле-Пре-д'Ежені	Мішель Герар
Париж	Restaurant Guy Savoy	Гі Савуа	Гі Савуа
Париж	Alain Ducasse au Plaza Athénée	Ален Дюкасс в готелі Плаза Атені	Ален Дюкасс
Роанн	Maison Troisgros	Дім Труагро	Мішель Труагро
Париж	Pierre Gagnaire	П'єр Ганьєр	П'єр Ганьєр
Париж	L'Astrance	Л'Астранс	Ерік Фрешон
Арль	L'Atelier de Jean-Luc Rabanel	ЛьАтельє де Жан-Люк Рабанель	Жан-Люк Рабанель
Сен-Бонне-ле-Фруа	Régis et Jacques Marcon	Режі і Жак Маркон	Режі Маркон

За результатами 2015—2017 років відзначені:

Рік	Шеф-кухар (фр.)	Шеф-кухар (укр.)	Назва	Назва українською	Розташування
2015	Frédéric Anton	Фредерік Антон	Le Pré Catelan	Ле Пре Кателан	Париж
2016	Alexandre Gauthier	Александр Готьє	La Grenouillère	Ла Гренуйєр	Ла-Маделен-су-Монтрей
2017	Thierry Marx	Тьєррі Маркс	Sur Mesure — Mandarin Oriental	Sur Mesure — Мандарен Орієнталь	Париж
2017	Marc Veyrat	Марк Вейра	La Maison des Bois	Ла Мезон-де-Буа	Маніго
2018	Alexandre Couillon	Александр Куйон	La Marine	Ла Марін	Нуармутьє-ан-л'Іль (Пеї-де-ла-Луар)
2019	Jean-François Piège	Жан-Франсуа П'єж	Le Grand Restaurant	Гранд Ресторан	Париж
2020	Alexandre Mazzia	Александр Мацціа	AM par Alexandre Mazzia	«AM» Александра Мацціа	Марсель (Прованс — Альпи — Лазурний Берег)

За межами Франції

Го-Мійо також видає гіди для інших країн, наприклад Швейцарії, Німеччини, Австрії та країн Бенілюксу. У США, André Gayot, один із засновників Го-Мійо-Франція, випустив з 1986 до 2000 р. багато путівників під двома назвами Го-Мійо і Gayot. Після розриву відносин з новими власниками Го-Мійо-Франція, André Gayot публікує путівники в США під єдиною назвою Gayot. Сайт Gayot.com є одним з основних веб сайтів про ресторани і подорожі в США.

Див. також

Примітки

Ресторани п'яти «кухарських ковпаків» Го-Мійо [ 26 серпня 2018 у Wayback Machine.](фр.)
. Архів оригіналу за 21 листопада 2015. Процитовано 21 листопада 2015.

Посилання

Офіційний сайт Го-Мійо [ 24 листопада 2015 у Wayback Machine.]
Сайт André Gayot в США [ 18 вересня 2012 у Wayback Machine.]

[1] Ресторани п'яти «кухарських ковпаків» Го-Мійо [ 26 серпня 2018 у Wayback Machine.](фр.)

[2] . Архів оригіналу за 21 листопада 2015. Процитовано 21 листопада 2015.