Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Брюссельська капуста | ||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||
| Brassica oleracea var. gammifera DC. Thell. | ||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||
|
Брюссе́льська капу́ста (Brassica oleracea var. gemmifera) — дворічна рослина родини капустяних. У їжу вживаються зелені листові головки (качанчики). Росте в помірному кліматі.
100 г брюссельської капусти — 25-34 Ккал. Містить клітковину, залізо, фосфор, калій, вітамін С, вітаміни групи В, . У брюссельській капусті знаходиться в 1,5 раза більше вітаміну С, ніж в апельсинах і лимонах.
Брюсельське диво
Різновид капусти, з'явилася як дика рослина в 1750 році на околицях Брюсселя. Бельгійці стверджують, що вперше виростили брюссельську капусту в 1821 році, і вважають її національним продуктом, яким пишаються найбільше (поряд з вафлями, цикорієм, сирами й бельгійським печивом). Сучасний різновид брюссельської капусти морозостійкий. Ця рослина досягає одного метра у висоту, на стеблі росте від 20 до 75 маленьких мініатюрних головок. Кришталева брюссельська капуста є призом для найкращих учасників однієї з наукових програм Європейського Союзу.
Вирощування
Висівають насіння на розсаду одночасно з найпізнішими сортами білоголової капусти — з 1 по 15 квітня, а в кімнатах трошки пізніше — з 15 по 20 квітня. Висаджують розсаду у ґрунт 15-25 травня. Відстань між рослинами повинна бути 30-40 см, між рядками — 60-70. Найкраще росте на суглинках з високим вмістом гумусу й глибоко обробленим ґрунтом.
Культура відносно холодостійка, розсада витримує короткочасне зниження температури до −7 °C, дорослі рослини витримують осінні заморозки до −8-10°С. Оптимальний діапазон температур для росту та розвитку з +16 до +25 °C. Вологолюбна культура, відсутність або надлишок води витримує краще за інших різновидів капуст, оскільки має потужнішу кореневу систему. Врожай знімають, коли головки стануть досить щільними і закритими. Зрубують стебла в кореневої шийки, видаляють листя, залишаючи головки на стеблах, тому що зрізаними вони швидко в'януть.
Використання
Брюссельська капуста — цінний дієтичний продукт. Її відвар по поживності не поступається курячому бульйону. До їжі застосовують маленькі головки, розміщені на довгому стеблі у пазусі листів. Використовується у свіжому та відварному виді.
З неї готують салати та холодні закуски, перші та другі страви, гарніри до м'яса, використовують для оздоблення страв, маринують, консервують, заморожують. При купівлі капусти необхідно вибирати якомога свіжішу, з маленькими та твердими головками, з щільно прилеглими один до одного листками. Корисна при захворюваннях серцево-судинній системі та діабеті. Майбутнім мамам рекомендується включити в раціон брюссельську капусту як джерело фолієвої кислоти. Вона необхідна для правильного розвитку нервової системи й зменшує ризик вроджених пороків у дітей. Як відмінне джерело вітаміну С, головного антиоксиданту, брюссельська капуста допомагає молодим мамам зберегти чудовий колір шкіри обличчя.
Література
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Brassica oleracea |
- Капуста брюссельська : монографія / О. Я. Жук, І. М. Сидорова, І. О. Федосій; КМ України, Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. - К. : Нілан, 2013. - 177 c. - Бібліогр.: с. 159-174.
- http://www.lol.org.ua/ukr/showart.php?id=34087[недоступне посилання з червня 2019]
 | Це незавершена стаття про капустяні. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
 | Це незавершена стаття про городину. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bryusselska kapustaBiologichna klasifikaciyaDomen Eukarioti Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Nadklas Pokritonasinni Magnoliophyta Klas EvdikotiPidklas Rozidi Rosids Poryadok Kapustocviti Brassicales Rodina Kapustyani Brassicaceae Rid Kapusta Brassica Vid Kapusta bilogolova Brassica oleracea Pidvid Bryusselska kapustaTrinomialna nazvaBrassica oleracea var gammifera DC Thell PosilannyaVikishovishe Brassica oleracea var gemmiferaVikividi Brassica oleracea var gemmiferaIPNI 77106805 1ITIS 530959NCBI 178616 Bryusse lska kapu sta Brassica oleracea var gemmifera dvorichna roslina rodini kapustyanih U yizhu vzhivayutsya zeleni listovi golovki kachanchiki Roste v pomirnomu klimati Golovki bryusselskoyi kapusti 100 g bryusselskoyi kapusti 25 34 Kkal Mistit klitkovinu zalizo fosfor kalij vitamin S vitamini grupi V U bryusselskij kapusti znahoditsya v 1 5 raza bilshe vitaminu S nizh v apelsinah i limonah Bryuselske divoRiznovid kapusti z yavilasya yak dika roslina v 1750 roci na okolicyah Bryusselya Belgijci stverdzhuyut sho vpershe virostili bryusselsku kapustu v 1821 roci i vvazhayut yiyi nacionalnim produktom yakim pishayutsya najbilshe poryad z vaflyami cikoriyem sirami j belgijskim pechivom Suchasnij riznovid bryusselskoyi kapusti morozostijkij Cya roslina dosyagaye odnogo metra u visotu na stebli roste vid 20 do 75 malenkih miniatyurnih golovok Krishtaleva bryusselska kapusta ye prizom dlya najkrashih uchasnikiv odniyeyi z naukovih program Yevropejskogo Soyuzu ViroshuvannyaVisivayut nasinnya na rozsadu odnochasno z najpiznishimi sortami bilogolovoyi kapusti z 1 po 15 kvitnya a v kimnatah troshki piznishe z 15 po 20 kvitnya Visadzhuyut rozsadu u grunt 15 25 travnya Vidstan mizh roslinami povinna buti 30 40 sm mizh ryadkami 60 70 Najkrashe roste na suglinkah z visokim vmistom gumusu j gliboko obroblenim gruntom Kultura vidnosno holodostijka rozsada vitrimuye korotkochasne znizhennya temperaturi do 7 C dorosli roslini vitrimuyut osinni zamorozki do 8 10 S Optimalnij diapazon temperatur dlya rostu ta rozvitku z 16 do 25 C Vologolyubna kultura vidsutnist abo nadlishok vodi vitrimuye krashe za inshih riznovidiv kapust oskilki maye potuzhnishu korenevu sistemu Vrozhaj znimayut koli golovki stanut dosit shilnimi i zakritimi Zrubuyut stebla v korenevoyi shijki vidalyayut listya zalishayuchi golovki na steblah tomu sho zrizanimi voni shvidko v yanut VikoristannyaBryusselska kapusta cinnij diyetichnij produkt Yiyi vidvar po pozhivnosti ne postupayetsya kuryachomu buljonu Do yizhi zastosovuyut malenki golovki rozmisheni na dovgomu stebli u pazusi listiv Vikoristovuyetsya u svizhomu ta vidvarnomu vidi Z neyi gotuyut salati ta holodni zakuski pershi ta drugi stravi garniri do m yasa vikoristovuyut dlya ozdoblennya strav marinuyut konservuyut zamorozhuyut Pri kupivli kapusti neobhidno vibirati yakomoga svizhishu z malenkimi ta tverdimi golovkami z shilno prileglimi odin do odnogo listkami Korisna pri zahvoryuvannyah sercevo sudinnij sistemi ta diabeti Majbutnim mamam rekomenduyetsya vklyuchiti v racion bryusselsku kapustu yak dzherelo foliyevoyi kisloti Vona neobhidna dlya pravilnogo rozvitku nervovoyi sistemi j zmenshuye rizik vrodzhenih porokiv u ditej Yak vidminne dzherelo vitaminu S golovnogo antioksidantu bryusselska kapusta dopomagaye molodim mamam zberegti chudovij kolir shkiri oblichchya LiteraturaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Brassica oleraceaKapusta bryusselska monografiya O Ya Zhuk I M Sidorova I O Fedosij KM Ukrayini Nac un t bioresursiv i prirodokoristuvannya Ukrayini K Nilan 2013 177 c Bibliogr s 159 174 http www lol org ua ukr showart php id 34087 nedostupne posilannya z chervnya 2019 Ce nezavershena stattya pro kapustyani Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro gorodinu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi