Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Болу де мел, медове тістечко (порт. Bolo de mel) — традиційна солодка випічка з португальського острова Мадейра, віддалений аналог медового пряника.
 | |
| Походження |  Португалія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | меляса |
| |
Замість меду на Мадейрі використовують так званий «тростинний мед» — дуже густий і темний сироп із цукрової тростини, схожий на мелясу. Крім тіста та «тростинного меду», включає в себе велику кількість спецій і горіхів: корицю, гвоздику, фенхель, волоські горіхи, мигдаль, знамените місцеве вино — мадеру і цукати.
Вважається, що прообраз нинішнього пирога виник на Мадейрі не пізніше XV століття, а пізніше ускладнювався і вдосконалювався, вбираючи нові види європейських і заморських спецій.
За традицією готували на Мадейрі один раз на рік — 8 грудня, до свята Різдва Богородиці. Готували дуже багато, тому що через свою щільну текстуру він міг зберігатися довго. Приготовлені до свята Різдва Богородиці їли не лише цього дня, а й на Різдво Христове, а потім — потроху протягом усього року, розламуючи його руками, як сухі коржі. Сьогодні пиріг рекомендується зберігати не більше кількох місяців, проте історично останній шматочок минулорічного боло-де-мел за традицією вживали в їжу напередодні 8 грудня наступного року.
У зв'язку з популярністю острова Мадейра серед туристів, болу-де-мел стали вироблятися для продажу цілий рік, причому деякі виробники стали замінювати якісні та дорогі інгредієнти, такі, як «тростинний мед», на дешевші. Також деякі виробники стали додавати в пиріг консерванти. Для боротьби з цими явищами місцевий уряд створив сертифікати справжності та маркування «Mel de Cana da Madeira», «Bolo de Mel de Cana da Madeira» та «Broas de Mel de Cana da Madeira», що захищають оригінальний склад пирога.
У Великій Британії вже кілька століть популярний так званий кекс «Мадейра», проте він не пов'язаний з болу-де-мел і не поширений на самій Мадейрі. Назва цього кексу пов'язана з тим, що спочатку подавали його з вином мадерою, привезеною з острова.
Історія та традиції
Випікання тортів почалося в XV–XVI століттях і вдосконалювалося в XVII–XVIII століттях, послідовно використовуючи європейські спеції, індійські прянощі і, нарешті, соду як розпушувач. З часом пиріг почав використовувати більше спецій і бути більш вишуканим. За традицією, яка досі зберігається в деяких сім'ях, пиріг слід готувати 8 грудня, в день Зачаття Пресвятої Богородиці, розпочинаючи підготовку до Різдва, на столах якого він є обов'язковою присутністю. Його слід ламати вручну і подавати до столу з лікерами або вином Мадейра. Звісно, він може зберігатися кілька місяців. Також традиційно в цей день розламують останні коржі з минулорічної партії.
Традиційно існувало два види тортів з тростинного меду: бідний і багатий, причому останній відрізнявся великою кількістю сухофруктів, особливо горіхів.
Примітки
- Bolo de Mel da Madeira - Gastronomia de Portugal. www.gastronomias.com. Процитовано 24 січня 2024.
- Fernandes, Daniel. Produtos Tradicionais Portugueses. Produtos Tradicionais Portugueses (порт.). Процитовано 24 січня 2024.
- , 24 de abril de 1989
- Visit Portugal – Gastronomia da Madeira
Посилання
- «Bolo de Mel-da-Madeira». Produtos Tradicionais Portugueses (порт.) )
- «Bolo de Mel da Madeira» на iguaria.com(англ.) )
- «Bolo de Mel da Madeira — Gastronomia de Portugal» на gastronomias.com(порт.) )
- Пиріг острова Мадейра
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bolu de mel medove tistechko port Bolo de mel tradicijna solodka vipichka z portugalskogo ostrova Madejra viddalenij analog medovogo pryanika Bolu de melPohodzhennya PortugaliyaNeobhidni komponentimelyasa Mediafajli u Vikishovishi Zamist medu na Madejri vikoristovuyut tak zvanij trostinnij med duzhe gustij i temnij sirop iz cukrovoyi trostini shozhij na melyasu Krim tista ta trostinnogo medu vklyuchaye v sebe veliku kilkist specij i gorihiv koricyu gvozdiku fenhel voloski gorihi migdal znamenite misceve vino maderu i cukati Vvazhayetsya sho proobraz ninishnogo piroga vinik na Madejri ne piznishe XV stolittya a piznishe uskladnyuvavsya i vdoskonalyuvavsya vbirayuchi novi vidi yevropejskih i zamorskih specij Za tradiciyeyu gotuvali na Madejri odin raz na rik 8 grudnya do svyata Rizdva Bogorodici Gotuvali duzhe bagato tomu sho cherez svoyu shilnu teksturu vin mig zberigatisya dovgo Prigotovleni do svyata Rizdva Bogorodici yili ne lishe cogo dnya a j na Rizdvo Hristove a potim potrohu protyagom usogo roku rozlamuyuchi jogo rukami yak suhi korzhi Sogodni pirig rekomenduyetsya zberigati ne bilshe kilkoh misyaciv prote istorichno ostannij shmatochok minulorichnogo bolo de mel za tradiciyeyu vzhivali v yizhu naperedodni 8 grudnya nastupnogo roku U zv yazku z populyarnistyu ostrova Madejra sered turistiv bolu de mel stali viroblyatisya dlya prodazhu cilij rik prichomu deyaki virobniki stali zaminyuvati yakisni ta dorogi ingrediyenti taki yak trostinnij med na deshevshi Takozh deyaki virobniki stali dodavati v pirig konservanti Dlya borotbi z cimi yavishami miscevij uryad stvoriv sertifikati spravzhnosti ta markuvannya Mel de Cana da Madeira Bolo de Mel de Cana da Madeira ta Broas de Mel de Cana da Madeira sho zahishayut originalnij sklad piroga U Velikij Britaniyi vzhe kilka stolit populyarnij tak zvanij keks Madejra prote vin ne pov yazanij z bolu de mel i ne poshirenij na samij Madejri Nazva cogo keksu pov yazana z tim sho spochatku podavali jogo z vinom maderoyu privezenoyu z ostrova Istoriya ta tradiciyired Vipikannya tortiv pochalosya v XV XVI stolittyah i vdoskonalyuvalosya v XVII XVIII stolittyah poslidovno vikoristovuyuchi yevropejski speciyi indijski pryanoshi i nareshti sodu yak rozpushuvach Z chasom pirig pochav vikoristovuvati bilshe specij i buti bilsh vishukanim Za tradiciyeyu yaka dosi zberigayetsya v deyakih sim yah pirig slid gotuvati 8 grudnya v den Zachattya Presvyatoyi Bogorodici rozpochinayuchi pidgotovku do Rizdva na stolah yakogo vin ye obov yazkovoyu prisutnistyu Jogo slid lamati vruchnu i podavati do stolu z likerami abo vinom Madejra Zvisno vin mozhe zberigatisya kilka misyaciv Takozh tradicijno v cej den rozlamuyut ostanni korzhi z minulorichnoyi partiyi 1 2 3 Tradicijno isnuvalo dva vidi tortiv z trostinnogo medu bidnij i bagatij prichomu ostannij vidriznyavsya velikoyu kilkistyu suhofruktiv osoblivo gorihiv 4 Primitkired Bolo de Mel da Madeira Gastronomia de Portugal www gastronomias com Procitovano 24 sichnya 2024 Fernandes Daniel Produtos Tradicionais Portugueses Produtos Tradicionais Portugueses port Procitovano 24 sichnya 2024 Diario de Noticias da Madeira 24 de abril de 1989 Visit Portugal Gastronomia da MadeiraPosilannyared Bolo de Mel da Madeira Produtos Tradicionais Portugueses port Bolo de Mel da Madeira na iguaria com angl Bolo de Mel da Madeira Gastronomia de Portugal na gastronomias com port Pirig ostrova Madejra Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Bolu de mel amp oldid 43383216