Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Баскський пиріг фр gâteau Basque баск etxeko bixkotxa домашній пиріг традиційний десерт баскської кухні більш характерни

Баскський пиріг

Баскський пиріг

Баскський пиріг (фр. gâteau Basque, баск. etxeko bixkotxa, «домашній пиріг») — традиційний десерт баскської кухні, більш характерний для французької частини Басконії. Пиріг зазвичай наповнений джемом або конфітюром з черешні, вишні та/або заварним кремом.

Баскський пиріг
image
Типдесерт
Походженняimage Країна Басків
Входить у Баскська кухня
Необхідні компонентиd і d

Опис

Зазвичай баскський пиріг складається з пісочного тіста (в цьому випадку, різновиду (інші мови), а не pâte brisée) з начинкою з джему з черешні, вишні, мигдального або ванільного крему.

Тип тіста може трохи відрізнятися. Якщо олію нагріти перед змішуванням з борошном, тісто називатиметься (інші мови). Якщо залишити холодним, процес замісу вимагатиме більше зусиль, і тісто називається pâte sablée (воно більш розсипчасте). Текстури трохи відрізняються, але в основному для досвідчених гурманів. Борошно, що використовується, це борошно з м'якої пшениці з невеликим вмістом мінералів (тобто рафіноване борошно, звичайне борошно для випічки/пирогів). Пропорція цукру, що використовується, також варіюється. Виходить м'яке пісочне тісто, наповнене мигдальним кремом чи франжипаном, яке перед випіканням змащують яйцем.

Тісто ділять навпіл і розкочують два коржі, один служить основою, іншим закривають начинку. Традиційно зверху торта наносять баскський хрест, якщо він наповнений джемом, або використовують штрихування зверху, якщо він наповнений кремом.

Історія

image
Баскський пиріг із заварним кремом

Витоки баскського пирога тісно пов'язані з містом Камбо ле Бен, земля Лабурдан. Вірогідно, у XVIII сторіччі його спочатку готували з хліба і називали bistochak. Рибалки брали його у море. Відомо, що у першій половині ХІХ століття місцевий кондитер Маріанна Хиригойен з Камбо продавала свої баскські пироги на ринку в Байонні.

Пізніші версії пирога були приправлені ромом, привезеним до Франції басками з Вест-Індії.

Фестиваль Fête du Gâteau Basque проводиться щороку в Камбо ле Бен.

Eguzkia («сонце» баскською), асоціація з просування баскського торта, була заснована у Франції в 1994 році.

У комуні Сар є музей Le musée du Gâteau Basque, присвячений пирогу.

Примітки

  1. Durbec, Valérie. Les origines du gâteau basque. AquitaineOnLine (fr-fr) . Процитовано 30 липня 2018.
  2. Greenspan, Dorie. Gâteau Basque.
  3. Gâteau basque. House & Garden. 8 березня 2022.
  4. Gateau Basque: A Perfect Cake For The Holidays. All Things Considered (англ.). NPR. 24 грудня 2009. Процитовано 30 липня 2018.
  5. Les origines du gâteau basque. www.aquitaineonline.com (fr-FR) . Процитовано Octobre 2023.
  6. 5 minutes pour tout savoir sur le gâteau basque. www.france.fr (fr-FR) . Процитовано Octobre 2023.
  7. Gâteau basque – une pâtisserie paysanne. www.itineraires-basques.com (fr-FR) . Процитовано Octobre 2023.
  8. Gâteau basque. gastronomie.tourisme64.com (fr-FR) . Процитовано Octobre 2023.
  9. Laporte, Florian (19 жовтня 2013). Les secrets du gâteau basque. SudOuest (фр.). Процитовано 30 липня 2018.

Посилання

  • Баскский пирог. Франция. Кулинарный вояж / Сара Ренделл, Мария Виллегас. - Москва, Евробукс, 2012
  • Баскский пирог с вишней и шоколадом. Пироговедение. Рецепты праздничной выпечки / Ирина Чадеева. – М., Издательство «Э», 2017
  • Баскский пирог с черешней (вишней)
  • Баскский пирог с заварным кремом

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Baskskij pirig fr gateau Basque bask etxeko bixkotxa domashnij pirig tradicijnij desert baskskoyi kuhni bilsh harakternij dlya francuzkoyi chastini Baskoniyi Pirig zazvichaj napovnenij dzhemom abo konfityurom z chereshni vishni ta abo zavarnim kremom Baskskij pirigTipdesertPohodzhennyaKrayina BaskivVhodit u nacionalni kuhniBaskska kuhnyaNeobhidni komponentid i d Mediafajli u VikishovishiOpisZazvichaj baskskij pirig skladayetsya z pisochnogo tista v comu vipadku riznovidu inshi movi a ne pate brisee z nachinkoyu z dzhemu z chereshni vishni migdalnogo abo vanilnogo kremu Tip tista mozhe trohi vidriznyatisya Yaksho oliyu nagriti pered zmishuvannyam z boroshnom tisto nazivatimetsya inshi movi Yaksho zalishiti holodnim proces zamisu vimagatime bilshe zusil i tisto nazivayetsya pate sablee vono bilsh rozsipchaste Teksturi trohi vidriznyayutsya ale v osnovnomu dlya dosvidchenih gurmaniv Boroshno sho vikoristovuyetsya ce boroshno z m yakoyi pshenici z nevelikim vmistom mineraliv tobto rafinovane boroshno zvichajne boroshno dlya vipichki pirogiv Proporciya cukru sho vikoristovuyetsya takozh variyuyetsya Vihodit m yake pisochne tisto napovnene migdalnim kremom chi franzhipanom yake pered vipikannyam zmashuyut yajcem Tisto dilyat navpil i rozkochuyut dva korzhi odin sluzhit osnovoyu inshim zakrivayut nachinku Tradicijno zverhu torta nanosyat baskskij hrest yaksho vin napovnenij dzhemom abo vikoristovuyut shtrihuvannya zverhu yaksho vin napovnenij kremom IstoriyaBaskskij pirig iz zavarnim kremom Vitoki baskskogo piroga tisno pov yazani z mistom Kambo le Ben zemlya Laburdan Virogidno u XVIII storichchi jogo spochatku gotuvali z hliba i nazivali bistochak Ribalki brali jogo u more Vidomo sho u pershij polovini HIH stolittya miscevij konditer Marianna Hirigojen z Kambo prodavala svoyi baskski pirogi na rinku v Bajonni Piznishi versiyi piroga buli pripravleni romom privezenim do Franciyi baskami z Vest Indiyi Festival Fete du Gateau Basque provoditsya shoroku v Kambo le Ben Eguzkia sonce baskskoyu asociaciya z prosuvannya baskskogo torta bula zasnovana u Franciyi v 1994 roci U komuni Sar ye muzej Le musee du Gateau Basque prisvyachenij pirogu PrimitkiDurbec Valerie Les origines du gateau basque AquitaineOnLine fr fr Procitovano 30 lipnya 2018 Greenspan Dorie Gateau Basque Gateau basque House amp Garden 8 bereznya 2022 Gateau Basque A Perfect Cake For The Holidays All Things Considered angl NPR 24 grudnya 2009 Procitovano 30 lipnya 2018 Les origines du gateau basque www aquitaineonline com fr FR Procitovano Octobre 2023 5 minutes pour tout savoir sur le gateau basque www france fr fr FR Procitovano Octobre 2023 Gateau basque une patisserie paysanne www itineraires basques com fr FR Procitovano Octobre 2023 Gateau basque gastronomie tourisme64 com fr FR Procitovano Octobre 2023 Laporte Florian 19 zhovtnya 2013 Les secrets du gateau basque SudOuest fr Procitovano 30 lipnya 2018 PosilannyaPortal Gastronomiya Baskskij pirog Franciya Kulinarnyj voyazh Sara Rendell Mariya Villegas Moskva Evrobuks 2012 Baskskij pirog s vishnej i shokoladom Pirogovedenie Recepty prazdnichnoj vypechki Irina Chadeeva M Izdatelstvo E 2017 Baskskij pirog s chereshnej vishnej Baskskij pirog s zavarnym kremom

Дата публікації:
Топ