Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Банановое пиво — алкогольний напій, приготований методом бродіння з бананового пюре. Як джерело диких дріжджів додають сорго, просо або кукурудзяне борошно.
Етимологія
В Кенії бананове пиво відоме як урвага, в Демократичній Республіці Конго — як касіксі, в Уганді — як мубісі, в Руанді та Бурунді — під назвою урвагва.
Застосування
Бананове пиво іноді вживається під час ритуалів та церемоній. Аналогічний продукт під назвою мвенге виробляється в Уганді з бананів та сорго. Також можна зустріти під назвами касіксі, нокрарс, rwabitoke, урведенсія, урварумі та мілінда какі.
Виробництво
Бананове пиво виробляється зі стиглих (але не перестиглих) східно-африканських бананів Хайленд. Для того, щоб прискорити дозрівання бананів, заглиблення, вириті в землі, вистилають висушеними листям банана, які потім підпалюють. Поверх них укладають свіже листя банана, а потім незрілі банани. Потім їх покривають більш свіжим листям банана і псевдостеблами. Банани стають досить дозрілими після чотирьох-шести днів. Цей метод працює тільки в сухий сезон. Під час сезону дощів банани дозрівають, помістивши їх на тин біля варильного вогню.
Для бананового пива використовуються два типи бананів: ігікаші з різким смаком і ігісахіра з більш м'яким. Суміш для бананового пива складається з однієї третини ігікаші і двох третин ігісахіра. Після того, як банани дозріють, їх очищають. Якщо банани не можуть бути очищені вручну, це означає, що вони недостатньо стиглі. Після очищення, банани замішують до м'якого стану. Сік фільтрують, щоб отримати чистий банановий сік, який потім розбавляють водою. Сорго подрібнюють, злегка обсмажують і потім додають до соку. Цю суміш залишають бродити протягом 24 годин, а потім фільтрують.
Після фільтрації пиво упаковують в скляні або пластикові пляшки. При промисловому виробництві пиво можуть піддати пастеризації перед упаковкою, щоб зупинити бродіння та продовжити термін зберігання.
Торгові марки
Приклади торгових марок:
- Mongozo Banana Beer
- Raha
- Agashya
Див. також
Примітки
- . Xs4all.nl. Архів оригіналу за 17 січня 2010. Процитовано 21 червня 2013.
- . Fao.org. Архів оригіналу за 27 січня 2019. Процитовано 21 червня 2013.
- Adekunle, Julius. Culture and Customs of Rwanda. — , 2007. — .
- Handbook of Indigenous Fermented Foods, 2nd edition 1995
- . Practical Action. Архів оригіналу за 21 вересня 2011. Процитовано 21 червня 2013.
- Appropedia: Banana beer (Practical Action Brief)
- . Zebra.lt. Архів оригіналу за 1 липня 2009. Процитовано 21 червня 2013.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Bananovoe pivo alkogolnij napij prigotovanij metodom brodinnya z bananovogo pyure Yak dzherelo dikih drizhdzhiv dodayut sorgo proso abo kukurudzyane boroshno Bananove pivo viroblene v Belgiyi EtimologiyaV Keniyi bananove pivo vidome yak urvaga v Demokratichnij Respublici Kongo yak kasiksi v Ugandi yak mubisi v Ruandi ta Burundi pid nazvoyu urvagva ZastosuvannyaBananove pivo inodi vzhivayetsya pid chas ritualiv ta ceremonij Analogichnij produkt pid nazvoyu mvenge viroblyayetsya v Ugandi z bananiv ta sorgo Takozh mozhna zustriti pid nazvami kasiksi nokrars rwabitoke urvedensiya urvarumi ta milinda kaki VirobnictvoBananove pivo Bananove pivo viroblyayetsya zi stiglih ale ne perestiglih shidno afrikanskih bananiv Hajlend Dlya togo shob priskoriti dozrivannya bananiv zagliblennya viriti v zemli vistilayut visushenimi listyam banana yaki potim pidpalyuyut Poverh nih ukladayut svizhe listya banana a potim nezrili banani Potim yih pokrivayut bilsh svizhim listyam banana i psevdosteblami Banani stayut dosit dozrilimi pislya chotiroh shesti dniv Cej metod pracyuye tilki v suhij sezon Pid chas sezonu doshiv banani dozrivayut pomistivshi yih na tin bilya varilnogo vognyu Dlya bananovogo piva vikoristovuyutsya dva tipi bananiv igikashi z rizkim smakom i igisahira z bilsh m yakim Sumish dlya bananovogo piva skladayetsya z odniyeyi tretini igikashi i dvoh tretin igisahira Pislya togo yak banani dozriyut yih ochishayut Yaksho banani ne mozhut buti ochisheni vruchnu ce oznachaye sho voni nedostatno stigli Pislya ochishennya banani zamishuyut do m yakogo stanu Sik filtruyut shob otrimati chistij bananovij sik yakij potim rozbavlyayut vodoyu Sorgo podribnyuyut zlegka obsmazhuyut i potim dodayut do soku Cyu sumish zalishayut broditi protyagom 24 godin a potim filtruyut Pislya filtraciyi pivo upakovuyut v sklyani abo plastikovi plyashki Pri promislovomu virobnictvi pivo mozhut piddati pasterizaciyi pered upakovkoyu shob zupiniti brodinnya ta prodovzhiti termin zberigannya Torgovi markiPrikladi torgovih marok Mongozo Banana Beer Raha AgashyaDiv takozhPrimitki Xs4all nl Arhiv originalu za 17 sichnya 2010 Procitovano 21 chervnya 2013 Fao org Arhiv originalu za 27 sichnya 2019 Procitovano 21 chervnya 2013 Adekunle Julius Culture and Customs of Rwanda 2007 ISBN 0 313 33177 4 Handbook of Indigenous Fermented Foods 2nd edition 1995 ISBN 0 8247 9352 8 Practical Action Arhiv originalu za 21 veresnya 2011 Procitovano 21 chervnya 2013 Appropedia Banana beer Practical Action Brief Zebra lt Arhiv originalu za 1 lipnya 2009 Procitovano 21 chervnya 2013