Аррабіата (італ. arrabbiata, від італ. arrabbiato — «сердитий») — традиційний італійський гострий соус для заправки макаронних виробів. Батьківщиною арабіатто вважається Центральна Італія (регіон Лаціо).
Походження | Італія |
---|---|
Необхідні компоненти | помідор[d] і перець чилі |
|
Для приготування соусу «аррабіата» використовується часник, гострий червоний перець (перець чилі), помідори та оливкова олія. Деякі кулінари також додають в соус базилік.
Соус використовується головним чином для заправки макаронних виробів пенне, рідше — спагеті.
Аррабіата з пенне фігурує в декількох італійських кінофільмах, найбільш відомі з яких — «Рим» Федеріко Фелліні і Марко Феррері.
Приготування
На сковороді або в розігрітому сотейнику швидко (протягом 30 секунд) обсмажується дрібно нарізаний часник. Далі до нього додаються подрібнені перці чилі та обсмажуються 10-15 секунд, після чого все це заливається різаними помідорами (останнім часом — частіше консервовані) і тушкується до загустіння 10-15 хвилин; при цьому додаються сіль, чорний перець та цукор за смаком. Після цього в сковороду/сотейник зазвичай додають макаронні вироби, відварені до стану Al dente, і все перемішується.
Примітки
- Giorgioni, Livio (2002). La grande abbuffata: percorsi cinematografici fra trame e ricette. Pontiggia, Federico, 1978-, Ronconi, Marco, 1972-. Cantalupa (Torino): Effatà. с. 25. ISBN . OCLC 50875311.
- Паста аррабиата. Видеорецепт. Еда.ру (рос.). Архів оригіналу за 6 лютого 2021. Процитовано 27 січня 2021.
Література
- Silvia., Spagni (2010). L'arte di cucinare alla romana: ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore. Roma: Newton Compton. .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Arrabiata ital arrabbiata vid ital arrabbiato serditij tradicijnij italijskij gostrij sous dlya zapravki makaronnih virobiv Batkivshinoyu arabiatto vvazhayetsya Centralna Italiya region Lacio ArrabiataPohodzhennya ItaliyaNeobhidni komponentipomidor d i perec chili Mediafajli u Vikishovishi Dlya prigotuvannya sousu arrabiata vikoristovuyetsya chasnik gostrij chervonij perec perec chili pomidori ta olivkova oliya Deyaki kulinari takozh dodayut v sous bazilik Sous vikoristovuyetsya golovnim chinom dlya zapravki makaronnih virobiv penne ridshe spageti Arrabiata z penne figuruye v dekilkoh italijskih kinofilmah najbilsh vidomi z yakih Rim Federiko Fellini i Velika zhratva Marko Ferreri 1 Prigotuvannyared Na skovorodi abo v rozigritomu sotejniku shvidko protyagom 30 sekund obsmazhuyetsya dribno narizanij chasnik Dali do nogo dodayutsya podribneni perci chili ta obsmazhuyutsya 10 15 sekund pislya chogo vse ce zalivayetsya rizanimi pomidorami ostannim chasom chastishe konservovani i tushkuyetsya do zagustinnya 10 15 hvilin pri comu dodayutsya sil chornij perec ta cukor za smakom Pislya cogo v skovorodu sotejnik zazvichaj dodayut makaronni virobi vidvareni do stanu Al dente i vse peremishuyetsya 2 Primitkired Giorgioni Livio 2002 La grande abbuffata percorsi cinematografici fra trame e ricette Pontiggia Federico 1978 Ronconi Marco 1972 Cantalupa Torino Effata s 25 ISBN 9788874020225 OCLC 50875311 Pasta arrabiata Videorecept Eda ru ros Arhiv originalu za 6 lyutogo 2021 Procitovano 27 sichnya 2021 Literaturared Silvia Spagni 2010 L arte di cucinare alla romana ricette tradizionali e curiosi aneddoti per piatti da imperatore Roma Newton Compton ISBN 9788854122574 Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Arrabiata amp oldid 40545630