Арахісове молоко

Арахісове молоко — це немолоковмісний напій, створений з арахісу та води. Варіанти рецептів включають сіль, підсолоджувачі та зерна. Він не містить лактози, тому підходить людям з непереносністю лактози.

Подібно за виробництвом до мигдалевого молока, соєвого молока та рисового молока, арахіс подрібнюють, замочують, іноді нагрівають, а потім фільтрують через тонкий фільтр: отримана рідина вважається «молоком».

Історія

Найбільш раннє відоме виробництво арахісового молока було інками в 17 столітті. Альмеда Ламберт опублікувала рецепт в 1899 році, а його використанню сприяв Джордж Вашингтон Карвер з 1919 року.

Потенційне використання проти недоїдання

Дослідники розробили вітамінно і мінерально збагачену дитячу суміш, яка використовувала арахісове молоко як джерело білка, жиру та калорій.

Примітки

1. Smith, Andrew F. (2002). Peanuts: The Illustrious History of the Goober Pea. University of Illinois Press. с. 93. ISBN .
2. Burgan, Michael (2007). George Washington Carver: Scientist, Inventor, and Teacher. Capstone. с. 78. ISBN .
3. Kane, Nimsate; Ahmedna, Mohamed; Yu, Jianmei (2010). Development of a fortified peanut‐based infant formula for recovery of severely malnourished children. International Journal of Food Science and Technology. 45 (10): 1965—1972. doi:10.1111/j.1365-2621.2010.02330.x.

Література

Diarra, Kouane; Nong, Zhang Guo; Jie, Chen (2007). Peanut Milk and Peanut Milk Based Products Production: A Review. Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 45 (5): 405—423. doi:10.1080/10408390590967685. (англ.)