Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Амала Àmàlà місцева корінна їжа йоруба яка походить від етнічної групи йоруба на Його виготовляють із ямсу та або борошн

Амала

Амала

Амала (Àmàlà) — місцева корінна їжа йоруба, яка походить від етнічної групи йоруба на . Його виготовляють із ямсу та/або борошна маніоки, або борошна плантану. Бульби ямсу очищають від шкірки, нарізають скибочками, очищають, сушать, а потім змішують у борошно, його також називають èlùbọ́ . Ямс має білий колір, але під час сушіння стає коричневим, що надає амала її колір. Це популярний гарнір до джуту та gbẹ̀gìrì (супу з чорноокої ), але його також подають із різними іншими юшками (супами) з овочів, бамії чи .

image
Амала
image
Амала та з Гбегірі з супом Еведу

Типи

Існує три види àmàlà: àmàlà isu, àmàlà láfún і "amala ogede".

Ямсове борошно (àmàlà isu)

Це найпоширеніший тип àmàlà, який отримують із ямсу. Особливо найкращим видом ямсу для приготування àmàlà є (Ikoro) через високий вміст крохмалю. Ямс, загальна назва для видів роду Dioscorea, росте в Африці, Азії, Карибському басейні, Океанії та Латинській Америці. Однак 95% його культивують і збирають у Західній Африці. Ямс переробляють на ямсове борошно, шляхом сушіння. Борошно можна розвести гарячою водою для утворенням пасти під назвою "" в Гані та Того та «Амала» в Нігерії. Àmàlà isu виготовляється з висушеного ямсу. Це надає йому чорний/коричневий колір при додаванні в окріп. Амала багата вуглеводами через те, що ямс є важливим джерелом вуглеводів для багатьох жителів регіону на південь від Сахари, особливо в зоні ямсу в Західній Африці.

Борошно з маніоки ( àmàlà láfún)

Другий тип — àmàlà láfún, виготовлений із борошна маніоки. Висушене борошно з маніоки відоме як «лафун» у Нігерії та «конконте» в Гані.

Маніока — чагарник сімейства Молочайні (Euphorbiaceae). Маніок і ямс є найважливішим джерелом харчових вуглеводів у Нігерії. Нігерія є найбільшим у світі виробником маніоки. Борошно маніоки, якщо його використовувати як сухий порошок, робить àmàlà láfún. Ферментований і листковий, він називається гаррі, ще одна поширена страва, яку найчастіше їдять .

Борошно з плантану (Amala ogede)

Ще один тип амали — елубо огеде (зазвичай світлішого кольору). Низький рівень вуглеводів у борошні плантану робить його хорошою дієтою для людей з діагнозом діабет та інших, які потребують їжі з низьким вмістом вуглеводів. Незрілий подорожник очищають від шкірки, сушать і натирають у киплячу воду, щоб отримати світло-коричневий колір під час варіння.

image
Група жінок, що місять амалу
  1. Roots, Tubers, Plantains and Bananas in Human Nutrition. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations. 1990. с. 68. ISBN .
  2. Ferris, R. S. B.; Uwaegbute A. C.; Osho S. M.; Obatolu V. A. (1995). Acceptability and chemical evaluation of fortified yam (Discorea spp.) products. Postharvest Technology and Commodity Marketing: Proceedings of a Postharvest Conference 2 Nov. To 1 Dec. 1995. Accra, Ghana: 172. ISBN .
  3. YAM FLOUR PRODUCTION (ELUBO). Foodpreneurs Hub (амер.). 4 серпня 2018. Процитовано 27 липня 2022.
  4. Balogh, Esther (1989). History and perspectives of stable foods in Africa. Oxford Symposium on Food & Cookery. с. 51. ISBN .
  5. Dumont, Roland (2006). Biodiversity and Domestication of Yams in West Africa: Traditional Practices Leading to Dioscorea Rotundata Poir. Editions Quae. с. 28. ISBN .
  6. . Habeeb Olonje. 5 вересня 2018. Архів оригіналу за 3 червня 2019. Процитовано 3 червня 2019.
  7. Best soups to eat D-Amala with (брит.). Процитовано 10 травня 2022.
  8. Amala and Ewedu Soup Recipe. Chef's Pencil (амер.). Процитовано 10 травня 2022.
  9. Amala Food Recipe | How to Cook Amala - African Food Network (амер.). 9 квітня 2017. Процитовано 10 травня 2022.
  10. Ihekoronye, A. I.; Ngoddy, P. O. (1985). Integrated Food Science and Technology for the Tropics. London: Macmillan. с. 293 & 391. ISBN .
  11. Nutritional Value and Health Benefits Of Amala - Public Health (амер.). 29 жовтня 2019. Процитовано 10 травня 2022.
  12. Jimoh, O.; Olatidoye, O. P. (2009). Evaluation of physicochemical and theological characteristics of soybean fortified yam flour. Journal of Applied Biosciences. 13: 703—704 — через Researchgate.
  13. Kokonte | Traditional Stew From Ghana | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Процитовано 10 травня 2022.
  14. Ago, Phunkein #nigeria • 5 Years (11 серпня 2017). Amala. Steemit (англ.). Процитовано 10 травня 2022.
  15. How Elubo is Made – Yam Flour (Amala-Isu) – Abebi Foods (амер.). Процитовано 10 травня 2022.
  16. Akissoe, N. H.; Hounhouigan, J. D.; Brica, .W.; Vernier, P.; Nago, M. C.; Olorunda, O. A. (2003). Physical, chemical and sensory evaluation of dried yam (Dioscorea rotundata) tubers, flour and amala- a flour-derived product. Journal of Tropical Science. 41: 151—156 — через Google Scholar.
  17. What is the English of Amala? – Firstlawcomic. firstlawcomic.com. Процитовано 10 травня 2022.{{}}: Обслуговування CS1: Сторінки з параметром url-status, але без параметра archive-url ()
  18. How to make the perfect “Amala”. Vanguard News (брит.). 10 жовтня 2016. Процитовано 10 травня 2022.
  19. Nwokolo, Collins (1 березня 2021). 10 Amazing Health Benefits Of Amala. Health Guide NG (en-us) . Процитовано 10 травня 2022.
  20. 5 Popular Swallows Eaten By Ghanaians. Modern Ghana (англ.). Процитовано 3 травня 2022.
  21. How To Prepare Kokonte » My Recipe Joint (амер.). Процитовано 10 травня 2022.
  22. Konkonte | Traditional Side Dish From Ghana | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. Процитовано 27 липня 2022.
  23. Garri Recipe. Chef's Pencil (амер.). Процитовано 10 травня 2022.
  24. Garri…popular food now beyond the reach of masses. The Guardian Nigeria News - Nigeria and World News (амер.). 15 листопада 2020. Процитовано 10 травня 2022.
  25. Plantain Fufu (Amala Ogede) Recipe :: Nigerian Dishes :: Galleria Health and Lifestyle, Nigeria. www.nigeriagalleria.com. Процитовано 10 травня 2022.
  26. Sue (2 серпня 2015). How to Make Plantain Flour. Backcountry Paleo (амер.). Процитовано 10 травня 2022.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Amala Amala misceva korinna yizha joruba yaka pohodit vid etnichnoyi grupi joruba na Jogo vigotovlyayut iz yamsu ta abo boroshna manioki abo boroshna plantanu Bulbi yamsu ochishayut vid shkirki narizayut skibochkami ochishayut sushat a potim zmishuyut u boroshno jogo takozh nazivayut elubọ Yams maye bilij kolir ale pid chas sushinnya staye korichnevim sho nadaye amala yiyi kolir Ce populyarnij garnir do dzhutu ta gbẹ giri supu z chornookoyi ale jogo takozh podayut iz riznimi inshimi yushkami supami z ovochiv bamiyi chi Amala Amala ta z Gbegiri z supom EveduTipiIsnuye tri vidi amala amala isu amala lafun i amala ogede Yamsove boroshno amala isu Ce najposhirenishij tip amala yakij otrimuyut iz yamsu Osoblivo najkrashim vidom yamsu dlya prigotuvannya amala ye Ikoro cherez visokij vmist krohmalyu Yams zagalna nazva dlya vidiv rodu Dioscorea roste v Africi Aziyi Karibskomu basejni Okeaniyi ta Latinskij Americi Odnak 95 jogo kultivuyut i zbirayut u Zahidnij Africi Yams pereroblyayut na yamsove boroshno shlyahom sushinnya Boroshno mozhna rozvesti garyachoyu vodoyu dlya utvorennyam pasti pid nazvoyu v Gani ta Togo ta Amala v Nigeriyi Amala isu vigotovlyayetsya z visushenogo yamsu Ce nadaye jomu chornij korichnevij kolir pri dodavanni v okrip Amala bagata vuglevodami cherez te sho yams ye vazhlivim dzherelom vuglevodiv dlya bagatoh zhiteliv regionu na pivden vid Sahari osoblivo v zoni yamsu v Zahidnij Africi Boroshno z manioki amala lafun Drugij tip amala lafun vigotovlenij iz boroshna manioki Visushene boroshno z manioki vidome yak lafun u Nigeriyi ta konkonte v Gani Manioka chagarnik simejstva Molochajni Euphorbiaceae Maniok i yams ye najvazhlivishim dzherelom harchovih vuglevodiv u Nigeriyi Nigeriya ye najbilshim u sviti virobnikom manioki Boroshno manioki yaksho jogo vikoristovuvati yak suhij poroshok robit amala lafun Fermentovanij i listkovij vin nazivayetsya garri she odna poshirena strava yaku najchastishe yidyat Boroshno z plantanu Amala ogede She odin tip amali elubo ogede zazvichaj svitlishogo koloru Nizkij riven vuglevodiv u boroshni plantanu robit jogo horoshoyu diyetoyu dlya lyudej z diagnozom diabet ta inshih yaki potrebuyut yizhi z nizkim vmistom vuglevodiv Nezrilij podorozhnik ochishayut vid shkirki sushat i natirayut u kiplyachu vodu shob otrimati svitlo korichnevij kolir pid chas varinnya Grupa zhinok sho misyat amalu Roots Tubers Plantains and Bananas in Human Nutrition Rome Food and Agriculture Organization of the United Nations 1990 s 68 ISBN 9789251028629 Ferris R S B Uwaegbute A C Osho S M Obatolu V A 1995 Acceptability and chemical evaluation of fortified yam Discorea spp products Postharvest Technology and Commodity Marketing Proceedings of a Postharvest Conference 2 Nov To 1 Dec 1995 Accra Ghana 172 ISBN 978 978 131 111 6 YAM FLOUR PRODUCTION ELUBO Foodpreneurs Hub amer 4 serpnya 2018 Procitovano 27 lipnya 2022 Balogh Esther 1989 History and perspectives of stable foods in Africa Oxford Symposium on Food amp Cookery s 51 ISBN 9780907325444 Dumont Roland 2006 Biodiversity and Domestication of Yams in West Africa Traditional Practices Leading to Dioscorea Rotundata Poir Editions Quae s 28 ISBN 9782876146327 Habeeb Olonje 5 veresnya 2018 Arhiv originalu za 3 chervnya 2019 Procitovano 3 chervnya 2019 Best soups to eat D Amala with brit Procitovano 10 travnya 2022 Amala and Ewedu Soup Recipe Chef s Pencil amer Procitovano 10 travnya 2022 Amala Food Recipe How to Cook Amala African Food Network amer 9 kvitnya 2017 Procitovano 10 travnya 2022 Ihekoronye A I Ngoddy P O 1985 Integrated Food Science and Technology for the Tropics London Macmillan s 293 amp 391 ISBN 0333388836 Nutritional Value and Health Benefits Of Amala Public Health amer 29 zhovtnya 2019 Procitovano 10 travnya 2022 Jimoh O Olatidoye O P 2009 Evaluation of physicochemical and theological characteristics of soybean fortified yam flour Journal of Applied Biosciences 13 703 704 cherez Researchgate Kokonte Traditional Stew From Ghana TasteAtlas www tasteatlas com Procitovano 10 travnya 2022 Ago Phunkein nigeria 5 Years 11 serpnya 2017 Amala Steemit angl Procitovano 10 travnya 2022 How Elubo is Made Yam Flour Amala Isu Abebi Foods amer Procitovano 10 travnya 2022 Akissoe N H Hounhouigan J D Brica W Vernier P Nago M C Olorunda O A 2003 Physical chemical and sensory evaluation of dried yam Dioscorea rotundata tubers flour and amala a flour derived product Journal of Tropical Science 41 151 156 cherez Google Scholar What is the English of Amala Firstlawcomic firstlawcomic com Procitovano 10 travnya 2022 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z parametrom url status ale bez parametra archive url posilannya How to make the perfect Amala Vanguard News brit 10 zhovtnya 2016 Procitovano 10 travnya 2022 Nwokolo Collins 1 bereznya 2021 10 Amazing Health Benefits Of Amala Health Guide NG en us Procitovano 10 travnya 2022 5 Popular Swallows Eaten By Ghanaians Modern Ghana angl Procitovano 3 travnya 2022 How To Prepare Kokonte My Recipe Joint amer Procitovano 10 travnya 2022 Konkonte Traditional Side Dish From Ghana TasteAtlas www tasteatlas com Procitovano 27 lipnya 2022 Garri Recipe Chef s Pencil amer Procitovano 10 travnya 2022 Garri popular food now beyond the reach of masses The Guardian Nigeria News Nigeria and World News amer 15 listopada 2020 Procitovano 10 travnya 2022 Plantain Fufu Amala Ogede Recipe Nigerian Dishes Galleria Health and Lifestyle Nigeria www nigeriagalleria com Procitovano 10 travnya 2022 Sue 2 serpnya 2015 How to Make Plantain Flour Backcountry Paleo amer Procitovano 10 travnya 2022

Дата публікації:
Топ