Індукці́йна плита́ — кухонна електрична плита, що розігріває металевий посуд індукованими вихровими струмами, що генеруються високочастотним магнітним полем частотою 20-100 кГц.
Конструкція
Конструкція плити складається з корпусу, плати управління на мікроконтролері, до якого підключений датчик температури і схема керування силовою частиною, силова частина з потужним випрямлячем і імпульсним регулятором (зазвичай на IGBT-транзисторі).
Регулювання потужності здійснюється, зазвичай, двояко: безперервно і імпульсно.
Для послідовного інвертора зі змінною частотою (variable-frequency invertor, VFI) це виглядає так: на максимальній потужності плита працює на найбільшій частоті (зазвичай, це 50-100 кГц), при зниженні потужності частота знижується. Але нижче, ніж до приблизно 20 кГц, частоти не знижують, щоб уникнути появи некомфортного для користувачів звуку (частоти вище 20 кГц люди не чують). Тому при виборі потужності нижче тієї, при якій інвертор працює на частоті 20 кГц, конфорка переходить в режим переривчастого нагріву: раз на кілька секунд вмикається і вимикається. Чим на менший час вона буде вмикатися, тим меншою буде потужність.
Індукційні печі виготовляються різного конструктиву: випускаються як малогабаритні переносні пластини, що мають одну конфорку (настільний дизайн), так і плити, призначені для вбудовування в кухонні меблі.
Також випускаються плити з комбінованим набором нагрівальних елементів: частина конфорок індукційні, частина використовує ТЕНи.
Посуд для використання
При роботі з плитою бажано використовувати спеціальний посуд, виготовлений з матеріалу з підходящими характеристиками, який би ефективно поглинав енергію магнітного поля. Такими характеристиками є питомий опір і магнітна проникність (впливає на глибину скін-шару). Всупереч поширеній помилці, матеріал посуду для індукційного нагріву принципово не зобов'язаний володіти феромагнітними властивостями, але на практиці для досягнення високого коефіцієнту корисної дії (без якого застосування подібних плит не мало б сенсу) відповідним матеріалом виявилися тільки метали-феромагнетики, зокрема — звичайна сталь (скін-шар у них набагато тонший, а значить опір, що виникає в них при розміщенні в магнітному полі вихрових струмів набагато вищий, і виділення тепла в тому ж магнітному полі теж вище), тому посуд для індукційних плит можна перевіряти магнітом. Сучасні індукційні плити автоматично розпізнають придатний посуд і тільки в цьому випадку переходять в робочий режим (вмикають магнітне поле).
Взагалі, традиційний емальований залізний (сталевий) посуд відмінно підходить для індукційних плит. Але, якщо каструля має дно не сучасне, плоске, а «у старому стилі», з піднесенням в центральній частині, можлива поява помітного гулу або писку при роботі через коливання цього піднесення на зразок діафрагми гучномовця.
Посуд з нержавіючої сталі і чавуну теж, зазвичай, добре підходить. Загальне правило: якщо у посуду в дні є шар феромагнітного металу (наприклад, сталі), що не відокремлений від конфорки нічим, крім діелектриків (наприклад, емаллю) — посуд підійде, незалежно від того, які матеріали і якої товщини лежать вище феромагнітного шару (магнітне поле вище нього практично не проникає).
Переваги та недоліки
Переваги
- Не потрібен час на розігрів конфорки (на відміну від плит з ТЕНами) — енергія виділяється прямо в товщі посуду, відразу із заданою потужністю. Це впритул наближає індукційні плити по зручності до газових.
- Коефіцієнт корисної дії близько 90% (на відміну від 60-70% у електричних плит з використанням резистивних нагрівальних елементів, і 30-60% у газових) завдяки відсутності витоку повз посуду потоків тепла від розпечених резистивних нагрівальних елементів або газів.
- Конфорки не увімкнуться, якщо не виявлять на своїй поверхні посуд з магнітним дном (в іншому випадку це вивело б з ладу , також можливий збиток здоров'ю людини під дією потужного ВЧ поля). Щоб конфорка увімкнулася, потрібно перекрити посудом істотну частину її площі (зазвичай, діаметр дна посуду повинен бути не меншим, ніж приблизно половина діаметра конфорки).
- При знятті посуду плита вимикається. У електричних плит з класичним резистивним нагрівальним елементом, конфорка нагріта постійно, незалежно від того, знаходиться на ній продукт чи ні. Як наслідок — додаткова витрата електроенергії, нагрівання повітря в приміщенні. Зазначений ефект, крім того, дозволяє знизити витрати на кондиціонування приміщення, що особливо важливо влітку.
- Точніше підтримує задану температуру посуду завдяки тому, що датчику температури, покликаному вловлювати температуру посуду, не заважає своїм теплом розпечений резистивний нагрівальний елемент або газове полум'я.
- Залежність потужності від напруги мережі практично відсутня.
- Поверхня індукційних плит нагрівається тільки від посуду і з цієї причини нагрівається не дуже сильно, швидко остигає у вимкненому стані, що знижує ризик отримання опіків.
- Велика кількість програм приготування їжі (у порівнянні з газовими плитами).
- У більшості дизайнів гладка скляна поверхня індукційної плити легко очищується від бруду.
- Відсутній неприємний запах. У старих плит, що мають ТЕНи, на поверхні згоряють частинки їжі і пилу, з чим і пов'язаний неприємний запах гару.
Недоліки
- Вимоги до посуду
- У індукційних плит через їхню малу інерційність (і через особливості регулювання потужності) при варінні у посуді з тонким дном можливий неприємний ефект «переривчастого кипіння». Індукційні плити високого класу цього позбавлені: там застосовуються більш складні схеми регулювання потужності, що здатні нагрівати посуд безперервно з практично якою завгодно малою потужністю.
- Деякі індукційні плити мають спільні високочастотні генератори на кілька конфорок. При увімкнених одночасно конфорках вони не можуть нагрівати на максимальну потужність.
- Високе пікове споживання потужності, велике навантаження на дроти.
- Можливим недоліком є негативний вплив електромагнітного випромінювання плити на прилади, людей і інші біологічні організми.
Див. також
Примітки
- Більшість сучасних електричних плит з ТЕНами регулювання потужності здійснюють аналогічно — безперервно/імпульсно (на будь-якій потужності, крім повної).
Посилання
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Індукційна плита |
- Technical Support Document for Residential Cooking Products. [ 27 вересня 2012 у Wayback Machine.] (англ.)
- Video [ 19 липня 2014 у Wayback Machine.] demonstrating how an induction cook top works. (англ.)
- Ірвіс — огляди рейтинги та тести побутової техніки. Індукційні плити. [ 25 жовтня 2012 у Wayback Machine.] (рос.)
- Індукційна плита: 6 мифів – і вся правда [ 7 лютого 2015 у Wayback Machine.]
- Індукційна плита проти плит з класичним нагріванням. [ 2 лютого 2021 у Wayback Machine.] (рос.)
- Схема індукційної плити. [ 1 квітня 2022 у Wayback Machine.] (рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Indukci jna plita kuhonna elektrichna plita sho rozigrivaye metalevij posud indukovanimi vihrovimi strumami sho generuyutsya visokochastotnim magnitnim polem chastotoyu 20 100 kGc Znak sho oznachaye sumisnist posudu z indukcijnoyu plitoyu Indukcijna plita viglyad zverhu Indukcijna plita viglyad zboku Budova indukcijnoyi pliti Indukcijna plita z odnoyu konforkoyu Indukcijna plita vid Siemens z chotirma konforkami Indukcijna plita mozhe buti vtoplena vriven zi stilniceyu KonstrukciyaKonstrukciya pliti skladayetsya z korpusu plati upravlinnya na mikrokontroleri do yakogo pidklyuchenij datchik temperaturi i shema keruvannya silovoyu chastinoyu silova chastina z potuzhnim vipryamlyachem i impulsnim regulyatorom zazvichaj na IGBT tranzistori Regulyuvannya potuzhnosti zdijsnyuyetsya zazvichaj dvoyako bezperervno i impulsno Dlya poslidovnogo invertora zi zminnoyu chastotoyu variable frequency invertor VFI ce viglyadaye tak na maksimalnij potuzhnosti plita pracyuye na najbilshij chastoti zazvichaj ce 50 100 kGc pri znizhenni potuzhnosti chastota znizhuyetsya Ale nizhche nizh do priblizno 20 kGc chastoti ne znizhuyut shob uniknuti poyavi nekomfortnogo dlya koristuvachiv zvuku chastoti vishe 20 kGc lyudi ne chuyut Tomu pri vibori potuzhnosti nizhche tiyeyi pri yakij invertor pracyuye na chastoti 20 kGc konforka perehodit v rezhim pererivchastogo nagrivu raz na kilka sekund vmikayetsya i vimikayetsya Chim na menshij chas vona bude vmikatisya tim menshoyu bude potuzhnist Indukcijni pechi vigotovlyayutsya riznogo konstruktivu vipuskayutsya yak malogabaritni perenosni plastini sho mayut odnu konforku nastilnij dizajn tak i pliti priznacheni dlya vbudovuvannya v kuhonni mebli Takozh vipuskayutsya pliti z kombinovanim naborom nagrivalnih elementiv chastina konforok indukcijni chastina vikoristovuye TENi Posud dlya vikoristannyaPri roboti z plitoyu bazhano vikoristovuvati specialnij posud vigotovlenij z materialu z pidhodyashimi harakteristikami yakij bi efektivno poglinav energiyu magnitnogo polya Takimi harakteristikami ye pitomij opir i magnitna proniknist vplivaye na glibinu skin sharu Vsuperech poshirenij pomilci material posudu dlya indukcijnogo nagrivu principovo ne zobov yazanij voloditi feromagnitnimi vlastivostyami ale na praktici dlya dosyagnennya visokogo koeficiyentu korisnoyi diyi bez yakogo zastosuvannya podibnih plit ne malo b sensu vidpovidnim materialom viyavilisya tilki metali feromagnetiki zokrema zvichajna stal skin shar u nih nabagato tonshij a znachit opir sho vinikaye v nih pri rozmishenni v magnitnomu poli vihrovih strumiv nabagato vishij i vidilennya tepla v tomu zh magnitnomu poli tezh vishe tomu posud dlya indukcijnih plit mozhna pereviryati magnitom Suchasni indukcijni pliti avtomatichno rozpiznayut pridatnij posud i tilki v comu vipadku perehodyat v robochij rezhim vmikayut magnitne pole Vzagali tradicijnij emalovanij zaliznij stalevij posud vidminno pidhodit dlya indukcijnih plit Ale yaksho kastrulya maye dno ne suchasne ploske a u staromu stili z pidnesennyam v centralnij chastini mozhliva poyava pomitnogo gulu abo pisku pri roboti cherez kolivannya cogo pidnesennya na zrazok diafragmi guchnomovcya Posud z nerzhaviyuchoyi stali i chavunu tezh zazvichaj dobre pidhodit Zagalne pravilo yaksho u posudu v dni ye shar feromagnitnogo metalu napriklad stali sho ne vidokremlenij vid konforki nichim krim dielektrikiv napriklad emallyu posud pidijde nezalezhno vid togo yaki materiali i yakoyi tovshini lezhat vishe feromagnitnogo sharu magnitne pole vishe nogo praktichno ne pronikaye Perevagi ta nedolikiPerevagi Ne potriben chas na rozigriv konforki na vidminu vid plit z TENami energiya vidilyayetsya pryamo v tovshi posudu vidrazu iz zadanoyu potuzhnistyu Ce vpritul nablizhaye indukcijni pliti po zruchnosti do gazovih Koeficiyent korisnoyi diyi blizko 90 na vidminu vid 60 70 u elektrichnih plit z vikoristannyam rezistivnih nagrivalnih elementiv i 30 60 u gazovih zavdyaki vidsutnosti vitoku povz posudu potokiv tepla vid rozpechenih rezistivnih nagrivalnih elementiv abo gaziv Konforki ne uvimknutsya yaksho ne viyavlyat na svoyij poverhni posud z magnitnim dnom v inshomu vipadku ce vivelo b z ladu takozh mozhlivij zbitok zdorov yu lyudini pid diyeyu potuzhnogo VCh polya Shob konforka uvimknulasya potribno perekriti posudom istotnu chastinu yiyi ploshi zazvichaj diametr dna posudu povinen buti ne menshim nizh priblizno polovina diametra konforki Pri znyatti posudu plita vimikayetsya U elektrichnih plit z klasichnim rezistivnim nagrivalnim elementom konforka nagrita postijno nezalezhno vid togo znahoditsya na nij produkt chi ni Yak naslidok dodatkova vitrata elektroenergiyi nagrivannya povitrya v primishenni Zaznachenij efekt krim togo dozvolyaye zniziti vitrati na kondicionuvannya primishennya sho osoblivo vazhlivo vlitku Tochnishe pidtrimuye zadanu temperaturu posudu zavdyaki tomu sho datchiku temperaturi poklikanomu vlovlyuvati temperaturu posudu ne zavazhaye svoyim teplom rozpechenij rezistivnij nagrivalnij element abo gazove polum ya Zalezhnist potuzhnosti vid naprugi merezhi praktichno vidsutnya Poverhnya indukcijnih plit nagrivayetsya tilki vid posudu i z ciyeyi prichini nagrivayetsya ne duzhe silno shvidko ostigaye u vimknenomu stani sho znizhuye rizik otrimannya opikiv Velika kilkist program prigotuvannya yizhi u porivnyanni z gazovimi plitami U bilshosti dizajniv gladka sklyana poverhnya indukcijnoyi pliti legko ochishuyetsya vid brudu Vidsutnij nepriyemnij zapah U starih plit sho mayut TENi na poverhni zgoryayut chastinki yizhi i pilu z chim i pov yazanij nepriyemnij zapah garu Nedoliki Vimogi do posudu U indukcijnih plit cherez yihnyu malu inercijnist i cherez osoblivosti regulyuvannya potuzhnosti pri varinni u posudi z tonkim dnom mozhlivij nepriyemnij efekt pererivchastogo kipinnya Indukcijni pliti visokogo klasu cogo pozbavleni tam zastosovuyutsya bilsh skladni shemi regulyuvannya potuzhnosti sho zdatni nagrivati posud bezperervno z praktichno yakoyu zavgodno maloyu potuzhnistyu Deyaki indukcijni pliti mayut spilni visokochastotni generatori na kilka konforok Pri uvimknenih odnochasno konforkah voni ne mozhut nagrivati na maksimalnu potuzhnist Visoke pikove spozhivannya potuzhnosti velike navantazhennya na droti Mozhlivim nedolikom ye negativnij vpliv elektromagnitnogo viprominyuvannya pliti na priladi lyudej i inshi biologichni organizmi Div takozhPobutova tehnika Kuhonna plita Vihrovi strumiPrimitkiBilshist suchasnih elektrichnih plit z TENami regulyuvannya potuzhnosti zdijsnyuyut analogichno bezperervno impulsno na bud yakij potuzhnosti krim povnoyi PosilannyaVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Indukcijna plitaTechnical Support Document for Residential Cooking Products 27 veresnya 2012 u Wayback Machine angl Video 19 lipnya 2014 u Wayback Machine demonstrating how an induction cook top works angl Irvis oglyadi rejtingi ta testi pobutovoyi tehniki Indukcijni pliti 25 zhovtnya 2012 u Wayback Machine ros Indukcijna plita 6 mifiv i vsya pravda 7 lyutogo 2015 u Wayback Machine Indukcijna plita proti plit z klasichnim nagrivannyam 2 lyutogo 2021 u Wayback Machine ros Shema indukcijnoyi pliti 1 kvitnya 2022 u Wayback Machine ros