Рисове вино алкогольний напій з рису традиційно вживається в Східній Південно Східній та Південній Азії Виготовляється з

Рисове вино — алкогольний напій з рису, традиційно вживається в Східній, Південно-Східній та Південній Азії. Виготовляється з ферментованого рисового крохмалю, який був перетворений в цукор. Джерелом ферментів, які перетворюють крохмаль в цукор, є мікроби.

Рисове вино зазвичай містить 18-25 % алкоголю. Відоме більше 9000 років. Використовується в азійській гастрономії на офіційних вечерях, бенкетах та в кулінарії, а також використовуються в релігійному і церемоніальному контексті.

Різновиди

Пляшка Sombai (камбоджійський рисовий лікер).

Нижче перераховані деякі види рисового вина:

Ара — бутанське рисове, просове або кукурудзяне вино.
^[en] — балійське рисовое вино.
^[en] — світле, очищене рисове вино з Кореї.
- ^[en] — різновид чхонджу.
Cholai — червоне рисове вино з Західної Бенгалії, Індія.
^[en] — молочне вино з клейкого рису, популярне в Сіані, Китай.
^[en] — молочне світле рисове вино з Кореї.
Gwaha-ju — кріплене рисове вино, так зване, «літнє вино» з Кореї.
Hariya — біле або водянисте рисове вино з Індії.
^[en] — китайське ферментоване рисове вино, буквально «жовте вино» або «жовтий лікер», з кольором від прозорого до коричневого або коричневого-червоного.
^[en] — очищене рисове вино з Лаосу.
Lihing — ^[en] рисове вино з Сабаху (Східна Малайзія).
- Tapai — різновид Lihing.
— молочне рисове вино з Кореї.
^[en] — очищене солодке китайське рисове вино/лікер з ферментованого клейкого рису.
Мірін — японське, дуже солодке рисове вино, зазвичай використовується у кулінарії.
Rượu cần — в'єтнамське рисове вино, яке прийнято пити довгими тонкими бамбуковими трубочками.
Сато — рисове вино, що походить з Ісаану, регіону на північному сході Таїланду.
^[en] — рисове вино з Шаосину (китайська провінція Чжецзян), імовірно, найвідоміше китайське рисове вино.
^[en] — камбоджійське рисове вино/настоянка на цукровій тростині, фруктах та прянощах всередині пляшки.
^[en] — індійське рисове вино.
^[en] — очищене рисове вино з Гірської провінції (Філіппіни).
Туак — даякське рисове вино з Калімантану (Індонезія) і Сараваку (Малайзія).

Див. також

Саку (інший варіант - саке) - алкогольний напій з рису з Японії. Найбільш широко відомий за межами Азії тип рисового алкоголю через його повсюдну присутності в ресторанах японської їжі. Часто саке називають рисовим вином, що невірно.

Примітки

Huang, HT "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science . " (2000).

[1] Huang, HT "Science and civilization in China. Volume 6. Biology and biological technology. Part V: fermentations and food science . " (2000).