Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Брага, бражка — продукт, отримуваний в результаті дріжджового зброджування (шумування) розчинів цукру або цукровмісних продуктів у воді з утворенням етилового спирту. З бражки шляхом її ректифікації може бути виділений спирт для подальшого використання, в окремих країнах брага вживається як самостійний алкогольний напій.
Унаслідок зброджування відбувається складна хімічна реакція розкладання цукру під дією дріжджів на етиловий спирт, воду і вуглекислий газ.
Спиртова брага містить значну кількість летких органічних домішок спирту: складні ефіри, альдегіди, кетони, органічні кислоти, вищі спирти, азото- та сірковмісні речовини тощо. У процесі перегонки та ректифікації ці домішки виділяються зі спирту, концентруються й у вигляді сивушного масла вилучаються з процесу.
Зброджування відбувається за температури 20–28 °C та певної концентрації компонентів. При нижчій температурі процес сповільнюється, вища температура є згубною для дріжджів. Для приготування бражки 1 кг цукру розчиняють у 4–5 л чистої води і додають 100 г пресованих або 20 г сухих дріжджів. Сухі дріжджі попередньо розводять в окремому посуді за температури 25–30 °C з додаванням 2–3 столових ложок цукру на склянку води. Через годину дріжджі оживають і можуть бути використані при приготуванні браги. Ємність, в якій відбувається зброджування, в жодному разі не закривають щільно, оскільки утворення вуглекислого газу може призвести до вибуху ємності.
Самогонна брага
Брага для самогону, відома також як "сире вино", грає ключову роль у виробництві самогону. Ця рідина є вихідним матеріалом для отримання спирту, який подальше використовується у виготовленні самогону. Процес виробництва браги для самогону полягає у зброджуванні розчину цукру або цукровмісних продуктів у воді за допомогою дріжджів.
Відмінністю браги для самогону від спиртової браги є те, що в неї може потрапити більше домішок та інших неочищених речовин. Оскільки брага для самогону призначена для подальшої переробки в самогон, відсутність високої чистоти не є великою проблемою на цьому етапі.
Для досягнення високоякісного самогону, важливо надавати особливу увагу процесу зброджування браги для самогону. Цей процес може тривати від кількох днів до кількох тижнів, в залежності від типу вихідного матеріалу та умов. Важливо контролювати температуру та концентрацію компонентів під час зброджування. Процес зброджування закінчується коли перестають виділятись гази. Це можна перевірити палаючим сірником над поверхнею браги. Коли брага "грає" сірник горіти не буде.
Ось деякі ключові аспекти виробництва браги для самогону:
- Інгредієнти: Для приготування браги зазвичай використовують цукор або цукровмісні продукти, такі як сиропи чи мед, як джерело цукру. Цей цукровий розчин змішується з водою для створення основи для зброджування.
- Дріжджі: Для зброджування використовуються дріжджі. Як правило, використовуються пресовані дріжджі, але також можна використовувати сухі дріжджі, які перед тим активують у окремому посуді.
- Температура та концентрація: Зброджування відбувається при температурі 20–28 °C та певній концентрації компонентів. Низька температура сповільнює процес зброджування, а занадто висока температура може бути шкідливою для дріжджів.
- Час зброджування: Тривалість зброджування може варіюватися від кількох днів до тижнів в залежності від бажаного вмісту спирту та інших факторів.
- Ректифікація: З браги шляхом ректифікації може бути виділено спирт високої якості для подальшого використання. Цей процес допомагає видалити домішки та концентрувати спирт.
- Використання: Брага для самогону може бути використана для виготовлення самогону або інших спиртних напоїв. У деяких країнах брага також вживається як самостійний алкогольний напій.
Після завершення зброджування браги для самогону, отриманий продукт може бути перероблений у самогонному апараті для виділення спирту та інших важливих компонентів. Бажаний результат полягає в отриманні високоякісного самогону з чистим смаком та ароматом. Для докладнішої інформації про процес приготування браги для самогону і визначення її готовності, вам може бути корисно ознайомитися з блоговою статтею за посиланням: Секрети приготування і визначення готовності браги для самогону. У цій статті ви знайдете більше інформації про процес виготовлення браги для самогону та специфічні вимоги для виготовлення високоякісного самогону.
Див. також
Примітки
- Технологія спирту. В. О. Маринченко, В. А. Домарецький, П. Л. Шиян, В. М. Швець, П. С. Циганков, І. Д. Жолнер /Під ред. проф. В. О. Маринченка. — Вінниця: «Поділля — 2000», 2003. 496с.
Посилання
- Брага // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. — Вид. репринтне. З видання: Київ — Львів. 1913. — Київ: Час, 1991. — С. 109. — .
- Брага // Сборник сведений о Полтавской губернии: с картой губернии и планом г. Полтавы / сост. А. В. Богданович. — Полтава: Тип. Губерн. Правления, 1877. — С. 170. (рос. дореф.)
- Брага из просяного солода // Маркевич Н. Обычаи, поверья, кухня и напитки малороссиян. — Киев, 1860. — С. 170. (рос. дореф.)
 | Це незавершена стаття про алкогольні напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Braga brazhka produkt otrimuvanij v rezultati drizhdzhovogo zbrodzhuvannya shumuvannya rozchiniv cukru abo cukrovmisnih produktiv u vodi z utvorennyam etilovogo spirtu Z brazhki shlyahom yiyi rektifikaciyi mozhe buti vidilenij spirt dlya podalshogo vikoristannya v okremih krayinah braga vzhivayetsya yak samostijnij alkogolnij napij Braga v chani U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Braga znachennya Unaslidok zbrodzhuvannya vidbuvayetsya skladna himichna reakciya rozkladannya cukru pid diyeyu drizhdzhiv na etilovij spirt vodu i vuglekislij gaz Spirtova braga mistit znachnu kilkist letkih organichnih domishok spirtu skladni efiri aldegidi ketoni organichni kisloti vishi spirti azoto ta sirkovmisni rechovini tosho U procesi peregonki ta rektifikaciyi ci domishki vidilyayutsya zi spirtu koncentruyutsya j u viglyadi sivushnogo masla viluchayutsya z procesu Zbrodzhuvannya vidbuvayetsya za temperaturi 20 28 C ta pevnoyi koncentraciyi komponentiv Pri nizhchij temperaturi proces spovilnyuyetsya visha temperatura ye zgubnoyu dlya drizhdzhiv Dlya prigotuvannya brazhki 1 kg cukru rozchinyayut u 4 5 l chistoyi vodi i dodayut 100 g presovanih abo 20 g suhih drizhdzhiv Suhi drizhdzhi poperedno rozvodyat v okremomu posudi za temperaturi 25 30 C z dodavannyam 2 3 stolovih lozhok cukru na sklyanku vodi Cherez godinu drizhdzhi ozhivayut i mozhut buti vikoristani pri prigotuvanni bragi Yemnist v yakij vidbuvayetsya zbrodzhuvannya v zhodnomu razi ne zakrivayut shilno oskilki utvorennya vuglekislogo gazu mozhe prizvesti do vibuhu yemnosti Samogonna braga Braga dlya samogonu vidoma takozh yak sire vino graye klyuchovu rol u virobnictvi samogonu Cya ridina ye vihidnim materialom dlya otrimannya spirtu yakij podalshe vikoristovuyetsya u vigotovlenni samogonu Proces virobnictva bragi dlya samogonu polyagaye u zbrodzhuvanni rozchinu cukru abo cukrovmisnih produktiv u vodi za dopomogoyu drizhdzhiv Vidminnistyu bragi dlya samogonu vid spirtovoyi bragi ye te sho v neyi mozhe potrapiti bilshe domishok ta inshih neochishenih rechovin Oskilki braga dlya samogonu priznachena dlya podalshoyi pererobki v samogon vidsutnist visokoyi chistoti ne ye velikoyu problemoyu na comu etapi Dlya dosyagnennya visokoyakisnogo samogonu vazhlivo nadavati osoblivu uvagu procesu zbrodzhuvannya bragi dlya samogonu Cej proces mozhe trivati vid kilkoh dniv do kilkoh tizhniv v zalezhnosti vid tipu vihidnogo materialu ta umov Vazhlivo kontrolyuvati temperaturu ta koncentraciyu komponentiv pid chas zbrodzhuvannya Proces zbrodzhuvannya zakinchuyetsya koli perestayut vidilyatis gazi Ce mozhna pereviriti palayuchim sirnikom nad poverhneyu bragi Koli braga graye sirnik goriti ne bude Os deyaki klyuchovi aspekti virobnictva bragi dlya samogonu Ingrediyenti Dlya prigotuvannya bragi zazvichaj vikoristovuyut cukor abo cukrovmisni produkti taki yak siropi chi med yak dzherelo cukru Cej cukrovij rozchin zmishuyetsya z vodoyu dlya stvorennya osnovi dlya zbrodzhuvannya Drizhdzhi Dlya zbrodzhuvannya vikoristovuyutsya drizhdzhi Yak pravilo vikoristovuyutsya presovani drizhdzhi ale takozh mozhna vikoristovuvati suhi drizhdzhi yaki pered tim aktivuyut u okremomu posudi Temperatura ta koncentraciya Zbrodzhuvannya vidbuvayetsya pri temperaturi 20 28 C ta pevnij koncentraciyi komponentiv Nizka temperatura spovilnyuye proces zbrodzhuvannya a zanadto visoka temperatura mozhe buti shkidlivoyu dlya drizhdzhiv Chas zbrodzhuvannya Trivalist zbrodzhuvannya mozhe variyuvatisya vid kilkoh dniv do tizhniv v zalezhnosti vid bazhanogo vmistu spirtu ta inshih faktoriv Rektifikaciya Z bragi shlyahom rektifikaciyi mozhe buti vidileno spirt visokoyi yakosti dlya podalshogo vikoristannya Cej proces dopomagaye vidaliti domishki ta koncentruvati spirt Vikoristannya Braga dlya samogonu mozhe buti vikoristana dlya vigotovlennya samogonu abo inshih spirtnih napoyiv U deyakih krayinah braga takozh vzhivayetsya yak samostijnij alkogolnij napij Pislya zavershennya zbrodzhuvannya bragi dlya samogonu otrimanij produkt mozhe buti pereroblenij u samogonnomu aparati dlya vidilennya spirtu ta inshih vazhlivih komponentiv Bazhanij rezultat polyagaye v otrimanni visokoyakisnogo samogonu z chistim smakom ta aromatom Dlya dokladnishoyi informaciyi pro proces prigotuvannya bragi dlya samogonu i viznachennya yiyi gotovnosti vam mozhe buti korisno oznajomitisya z blogovoyu statteyu za posilannyam Sekreti prigotuvannya i viznachennya gotovnosti bragi dlya samogonu U cij statti vi znajdete bilshe informaciyi pro proces vigotovlennya bragi dlya samogonu ta specifichni vimogi dlya vigotovlennya visokoyakisnogo samogonu Div takozhSolod SamogonPrimitkiTehnologiya spirtu V O Marinchenko V A Domareckij P L Shiyan V M Shvec P S Cigankov I D Zholner Pid red prof V O Marinchenka Vinnicya Podillya 2000 2003 496s ISBN 966 8213 01 7PosilannyaBraga Klinovecka Z Stravi j napitki na Ukrayini Vid reprintne Z vidannya Kiyiv Lviv 1913 Kiyiv Chas 1991 S 109 ISBN 5 88520 094 7 Braga Sbornik svedenij o Poltavskoj gubernii s kartoj gubernii i planom g Poltavy sost A V Bogdanovich Poltava Tip Gubern Pravleniya 1877 S 170 ros doref Braga iz prosyanogo soloda Markevich N Obychai poverya kuhnya i napitki malorossiyan Kiev 1860 S 170 ros doref Ce nezavershena stattya pro alkogolni napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi