Кнелі (від фр. quenelle) — страва у вигляді кульок (також яйцеподібної, або, у французькій традиції, довгастої форми) з меленої риби, збитої з вершками і яйцем. Кнелі також готують з меленого м'яса, подібно до фрикадельок.
На відміну від інших виробів з рубаного м'яса, кнелі виготовляються з напіврідкого фаршу, набираються ложкою. Використання ложки і визначає традиційну форму.
Кнелі характеризуються використанням дрібно меленого м'яса або риби (клейкою і нежирною, на кшталт щуки або судака), для чого після первинного подрібнення м'ясо або риба протирають крізь сито. Як і більшість страв з дрібно меленого м'яса, кнелі не смажать, а варять в окропі.
Література
- Рибні і м'ясні кнелі. // Е. Молоховець. Подарунок молодим господаркам. Litres, 2013. С. 85. (рос.)
Посилання
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Kneli vid fr quenelle strava u viglyadi kulok takozh yajcepodibnoyi abo u francuzkij tradiciyi dovgastoyi formi z melenoyi ribi zbitoyi z vershkami i yajcem Kneli takozh gotuyut z melenogo m yasa podibno do frikadelok Kneli z shuki Formuvannya knelej Na vidminu vid inshih virobiv z rubanogo m yasa kneli vigotovlyayutsya z napivridkogo farshu nabirayutsya lozhkoyu Vikoristannya lozhki i viznachaye tradicijnu formu Kneli harakterizuyutsya vikoristannyam dribno melenogo m yasa abo ribi klejkoyu i nezhirnoyu na kshtalt shuki abo sudaka dlya chogo pislya pervinnogo podribnennya m yaso abo riba protirayut kriz sito Yak i bilshist strav z dribno melenogo m yasa kneli ne smazhat a varyat v okropi LiteraturaRibni i m yasni kneli E Molohovec Podarunok molodim gospodarkam Litres 2013 S 85 ros Posilannya