Ркаците́лі (від груз. რქაწითელი «червоний ріг») — сорт білого винограду, а також сорт вина, виготовлений з нього. Подібно до сорту Сапераві походить з Кахетії — регіону Західної Грузії. Використовується як технічний сорт для виробництва різних типів вина. Крім того місцеве населення використовує його як столовий сорт.
Країна походження | Грузія |
---|
Розповсюдження
Сорт широко культивується у Грузії, зокрема це універсальна лоза для Східної Грузії, зустрічається майже у всіх регіонах та районах у межах регіонів. У Кахетії він займає найбільші площі виноградників серед інших сортів.
Крім Грузії, Ркацителі досить широко поширений у сусідніх республіках — в Азербайджані, Вірменії та Дагестані. В Азербайджані Ркацителі в основному культивується в районах Агстафі, Закатала, Кахі, Шамкорі та Таузі, які розташовані на кордоні між Грузією та Азербайджаном. У Дагестані Ркацителі культивується здебільшого в районі Дарубанді, близько 48 га, а також в районі Махачкала — 10 га. У Росії Ркацителі в основному культивується в районі Орджонікідзе. В Україні належить до поширених технічних сортів винограду АР Крим, 30,3 % площі якої зайняті виноградниками. У США після Другої світової війни цей сорт винограду на східному узбережжі США культивував та пристосував до місцевих умов виходець з Одещини, видатний американський селекціонер та винороб Костянтин Фрэнк (Konstantin Frank)
Характеристика сорту
Провідні ознаки сорту винограду Ркацителі — пірамідальні кущі, прямостоячі коричневі пагони, слабкорозсічене листя з дуже дрібними зубчиками, інтенсивно забарвленими черешками, довгі грона, овальні, золотисто-жовті ягоди. Саджанці з прямостоячими пагонами; верхівка їх опушена, бронзова. Характеристики сорту можуть відрізнятись в залежності від місця вирощування лози, крім того є кілька різних за характеристиками клонів винограду. Нижче наводяться характеристики сорту з Грузії.
Ботанічний опис
Листя округлої форми, темно-зеленого кольору та середнього розміру 19x18 см, зазвичай три- рідше п'ятилопатеві або не лопатеві (суцільні лопаті). Нижня частина листя вкрита павутинними волосками.
В основному листяні черешки нижчі за основні жилки, рідше рівні і покриті червоною винною забарвленням і зеленими лініями. Квітка має нормальну будову, двостатева, має добре розвинені тичинки і маточки. Зазвичай має п'ять, рідше шість тичинок. Довжина ниток тичинок по відношенню до висоти маточки становить 1,0 і рідко 1,12. Маточка має конусоподібну форму, має добре розвинений стовпчик, іноді відхиляється в одну сторону. Гроно ркацителі переважно середнього розміру, від 12 до 24 см завдовжки і від 5 до 12 см завширшки. Розмір середнього грона — 16х8 см, тоді як довжина добре розвиненого грона — 22 см, ширина — 10 см. Вони переважно циліндро-конічні, хоча рідко можна зустріти пучки конусоподібної форми. Середня вага пучка 160—200г, іноді до 400 г. Як правило у гроні присутні дрібні ягоди без кісточок, їх зазвичай 5 — 10 %.
Ягода овальна. Більшість ягід середнього розміру, від 1,68 до 1,92 см завдовжки і від 1,56 до 1,80 см завширшки. Довжина великих ягід — 2,0 см, а ширина — 1,8 см. Ягоди золотисто-жовтого кольору. На деяких незрошуваних схилах (Анага, Карданахі та інші) ягоди ркацителі набувають дуже гарного рожевого забарвлення. Шкірка ягоди тонка і тверда, вкрита плямами кутину середнього розміру. М'якоть м'ясиста і соковита, сік незабарвлений, смак — приємний і гармонійний, оригінальний аромат дуже відчутний. Кількість насіння в одній ягоді становить від одного до чотирьох. 10 000 ягід складається приблизно з 36 % ягід з одним насінням, 50 % з двома насінинами, 16,6 % з трьома насінинами і 3,4 % з чотирма насінинами.
Насіння довгасто-овальне, поступово звужується до кінчика і становить близько 6-7 мм в довжину і 3-4 мм в ширину. Насіння сірувато-жовтого кольору, кінчик оранжевий та циліндричний, відхилений досередини.
Агротехнічні особливості
Вегетаційний період може тривати від 138 до 161 діб в залежності від кліматичних умов. Сума активних температур для оптимального дозрівання врожаю становить від 3140 до 3490.
Продуктивність. Як і більшість грузинських сортів виноградної лози, перше гроно винограду ркацителі з'являється на другий рік після посадки. З четвертого по п'ятий рік плодоносіння стає регулярним. Врожайність сильно варіює з року в рік. На сильних ґрунтах та зрошуваних виноградниках при правильному вирощуванні врожайність можна значно підвищити.
Сорт відносно стійкий до грибкових захворювань, філоксери та заморозків. Низька стійкість до борошнистої роси.
Характеристика вина
Ркацителі використовується для виготовлення білих вин європейського та кахетинського типу (так зване бурштинове вино), а також міцних та десертних вин. З нього виробляються як моносортові так і купажні вина. Крім того з ркацителі виробляються виноматеріали для виробництва коньячних спиртів та соки. Особливо якісне сухе вино європейського типу виготовляють з Ркацителі, який вирощується в районах Ахмета, Ікалто, Цинандалі, Васісубані, Артані, Нафареулі, Еніселі та Манаві, а найкраще кахетинське вино виробляється в зоні Телаві-Ахмета та Карданахі.
Виноски
- [. Архів оригіналу за 15 грудня 2019. Процитовано 15 грудня 2019. Rkatsiteli(англ.)]
- Радіо Свобода: Винодел, пришедший с холода [ 30 червня 2015 у Wayback Machine.](рос.)
- [. Архів оригіналу за 15 грудня 2019. Процитовано 15 грудня 2019. Ркацителі(рос.)]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Rkacite li vid gruz რქაწითელი chervonij rig sort bilogo vinogradu a takozh sort vina vigotovlenij z nogo Podibno do sortu Saperavi pohodit z Kahetiyi regionu Zahidnoyi Gruziyi Vikoristovuyetsya yak tehnichnij sort dlya virobnictva riznih tipiv vina Krim togo misceve naselennya vikoristovuye jogo yak stolovij sort RkaciteliKrayina pohodzhennya Gruziya RkaciteliRozpovsyudzhennyaSort shiroko kultivuyetsya u Gruziyi zokrema ce universalna loza dlya Shidnoyi Gruziyi zustrichayetsya majzhe u vsih regionah ta rajonah u mezhah regioniv U Kahetiyi vin zajmaye najbilshi ploshi vinogradnikiv sered inshih sortiv Krim Gruziyi Rkaciteli dosit shiroko poshirenij u susidnih respublikah v Azerbajdzhani Virmeniyi ta Dagestani V Azerbajdzhani Rkaciteli v osnovnomu kultivuyetsya v rajonah Agstafi Zakatala Kahi Shamkori ta Tauzi yaki roztashovani na kordoni mizh Gruziyeyu ta Azerbajdzhanom U Dagestani Rkaciteli kultivuyetsya zdebilshogo v rajoni Darubandi blizko 48 ga a takozh v rajoni Mahachkala 10 ga U Rosiyi Rkaciteli v osnovnomu kultivuyetsya v rajoni Ordzhonikidze V Ukrayini nalezhit do poshirenih tehnichnih sortiv vinogradu AR Krim 30 3 ploshi yakoyi zajnyati vinogradnikami U SShA pislya Drugoyi svitovoyi vijni cej sort vinogradu na shidnomu uzberezhzhi SShA kultivuvav ta pristosuvav do miscevih umov vihodec z Odeshini vidatnij amerikanskij selekcioner ta vinorob Kostyantin Frenk Konstantin Frank Harakteristika sortuVino z vinogradu rkaciteli vigotovlene za kahetinskoyu tehnologiyeyu Providni oznaki sortu vinogradu Rkaciteli piramidalni kushi pryamostoyachi korichnevi pagoni slabkorozsichene listya z duzhe dribnimi zubchikami intensivno zabarvlenimi chereshkami dovgi grona ovalni zolotisto zhovti yagodi Sadzhanci z pryamostoyachimi pagonami verhivka yih opushena bronzova Harakteristiki sortu mozhut vidriznyatis v zalezhnosti vid miscya viroshuvannya lozi krim togo ye kilka riznih za harakteristikami kloniv vinogradu Nizhche navodyatsya harakteristiki sortu z Gruziyi Botanichnij opis Listya okrugloyi formi temno zelenogo koloru ta serednogo rozmiru 19x18 sm zazvichaj tri ridshe p yatilopatevi abo ne lopatevi sucilni lopati Nizhnya chastina listya vkrita pavutinnimi voloskami V osnovnomu listyani chereshki nizhchi za osnovni zhilki ridshe rivni i pokriti chervonoyu vinnoyu zabarvlennyam i zelenimi liniyami Kvitka maye normalnu budovu dvostateva maye dobre rozvineni tichinki i matochki Zazvichaj maye p yat ridshe shist tichinok Dovzhina nitok tichinok po vidnoshennyu do visoti matochki stanovit 1 0 i ridko 1 12 Matochka maye konusopodibnu formu maye dobre rozvinenij stovpchik inodi vidhilyayetsya v odnu storonu Grono rkaciteli perevazhno serednogo rozmiru vid 12 do 24 sm zavdovzhki i vid 5 do 12 sm zavshirshki Rozmir serednogo grona 16h8 sm todi yak dovzhina dobre rozvinenogo grona 22 sm shirina 10 sm Voni perevazhno cilindro konichni hocha ridko mozhna zustriti puchki konusopodibnoyi formi Serednya vaga puchka 160 200g inodi do 400 g Yak pravilo u groni prisutni dribni yagodi bez kistochok yih zazvichaj 5 10 Yagoda ovalna Bilshist yagid serednogo rozmiru vid 1 68 do 1 92 sm zavdovzhki i vid 1 56 do 1 80 sm zavshirshki Dovzhina velikih yagid 2 0 sm a shirina 1 8 sm Yagodi zolotisto zhovtogo koloru Na deyakih nezroshuvanih shilah Anaga Kardanahi ta inshi yagodi rkaciteli nabuvayut duzhe garnogo rozhevogo zabarvlennya Shkirka yagodi tonka i tverda vkrita plyamami kutinu serednogo rozmiru M yakot m yasista i sokovita sik nezabarvlenij smak priyemnij i garmonijnij originalnij aromat duzhe vidchutnij Kilkist nasinnya v odnij yagodi stanovit vid odnogo do chotiroh 10 000 yagid skladayetsya priblizno z 36 yagid z odnim nasinnyam 50 z dvoma nasininami 16 6 z troma nasininami i 3 4 z chotirma nasininami Nasinnya dovgasto ovalne postupovo zvuzhuyetsya do kinchika i stanovit blizko 6 7 mm v dovzhinu i 3 4 mm v shirinu Nasinnya siruvato zhovtogo koloru kinchik oranzhevij ta cilindrichnij vidhilenij doseredini Agrotehnichni osoblivosti Vegetacijnij period mozhe trivati vid 138 do 161 dib v zalezhnosti vid klimatichnih umov Suma aktivnih temperatur dlya optimalnogo dozrivannya vrozhayu stanovit vid 3140 do 3490 Produktivnist Yak i bilshist gruzinskih sortiv vinogradnoyi lozi pershe grono vinogradu rkaciteli z yavlyayetsya na drugij rik pislya posadki Z chetvertogo po p yatij rik plodonosinnya staye regulyarnim Vrozhajnist silno variyuye z roku v rik Na silnih gruntah ta zroshuvanih vinogradnikah pri pravilnomu viroshuvanni vrozhajnist mozhna znachno pidvishiti Sort vidnosno stijkij do gribkovih zahvoryuvan filokseri ta zamorozkiv Nizka stijkist do boroshnistoyi rosi Harakteristika vinaRkaciteli vikoristovuyetsya dlya vigotovlennya bilih vin yevropejskogo ta kahetinskogo tipu tak zvane burshtinove vino a takozh micnih ta desertnih vin Z nogo viroblyayutsya yak monosortovi tak i kupazhni vina Krim togo z rkaciteli viroblyayutsya vinomateriali dlya virobnictva konyachnih spirtiv ta soki Osoblivo yakisne suhe vino yevropejskogo tipu vigotovlyayut z Rkaciteli yakij viroshuyetsya v rajonah Ahmeta Ikalto Cinandali Vasisubani Artani Nafareuli Eniseli ta Manavi a najkrashe kahetinske vino viroblyayetsya v zoni Telavi Ahmeta ta Kardanahi Vinoski Arhiv originalu za 15 grudnya 2019 Procitovano 15 grudnya 2019 Rkatsiteli angl Radio Svoboda Vinodel prishedshij s holoda 30 chervnya 2015 u Wayback Machine ros Arhiv originalu za 15 grudnya 2019 Procitovano 15 grudnya 2019 Rkaciteli ros Cya stattya ye zagotovkoyu Vi mozhete dopomogti proyektu dorobivshi yiyi Ce povidomlennya varto zaminiti tochnishim