Добрадінья або добрада порт Dobradinha гаряча страва португальської та бразильської кухонь У Португалії зветься добрада

Добрадінья або добрада (порт. Dobradinha) — гаряча страва португальської та бразильської кухонь. У Португалії зветься добрада, в Бразилії — добрадінья.

Добрада

Тип	друга страва
Походження	Португальська кухня Бразильська кухня
Необхідні компоненти	телячий шлунок, квасоля, сіль, спеції
Зазвичай використовувані компоненти	цибуля, морква, зелень
Схожі страви	хляки, трипа

Приготування

Готується з телячого плаского білого шлунка, який нарізають невеличкими шматочками. Потім натирають паприкою, часником, гвоздикою та червоним перцем.

Тушкують з томатною пастою, шматочками моркви, білою квасолею та цибулею. Зазвичай прикрашають зеленою цибулею і м'ятою. В якості гарніра подають білий рис, переважно в Порту.

У масовій культурі

Це була тема вірша Фернандо Пессоа «Dobrada à moda do Porto».

У місті Порту та його околицях їжа відома як трипас, а найвідоміший віріант страви називається tripas à moda do Porto. Прізвисько tripeiro, що означає мешканця міста Порту, походить саме від цієї страви

На жартівливому веб-сайті Британської ради з маркетингу рубців ця страва була представлена на картках з рецептами Чемпіонату світу 2014 року.

Посилання

Campos, Álvaro de. Dobrada à Moda do Porto - Wikisource. pt.wikisource.org (порт.). Процитовано 10 серпня 2022.
Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa. Sesc SC. 6 квітня 2021.
. TMB Industry News. 1 червня 2014. Архів оригіналу за 10 серпня 2022. Процитовано 10 серпня 2022.

Джерела

World Cup can boost tripe sales

[1] Campos, Álvaro de. Dobrada à Moda do Porto - Wikisource. pt.wikisource.org (порт.). Процитовано 10 серпня 2022.

[sesc-2] Dobradinha: experimente esse delicioso prato da culinária portuguesa. Sesc SC. 6 квітня 2021.

[3] . TMB Industry News. 1 червня 2014. Архів оригіналу за 10 серпня 2022. Процитовано 10 серпня 2022.