Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Коричневий ель (англ. Brown Ale), або бурий ель — традиційне темне , тип елю з вмістом спирту 2,8–5,4 % об.
| Коричневий ель Brown ale | |
|---|---|
 Коричневий ель у склянці | |
| Країна походження |  Велика Британія |
| Технологічні особливості | |
| Характеристики | |
| Алкоголь | 2,8-5,4 % |
Історія
У XVIII столітті британський коричневий ель надзвичайно популярний, але близько 1800 року цей вид майже зник, оскільки пивовари припинили використання темного солоду як основи для виробництва. Світлий солод дешевший, до того ж було введено податок на пивоваріння, зокрема на виробництво портера та стауту.
Вид «браун ель» був відроджений тільки наприкінці ХІХ століття, коли лондонський пивовар Ман почав виробництво пива з таким ім'ям. Проте вид став популярним після 1920 року. Коричневий ель у цей період був значно міцнішим, ніж сучасні англійські версії.
У 1927 році пивоварня Tyne Brewery, частина союзу Newcastle Breweries в Ньюкаслі, почала виробництво Newcastle Brown Ale, який став найпопулярнішою маркою в цьому виді. У 1928 році розроблено логотип бренду — синя п'ятипроменева зірка, що символізує п'ять пивоварних заводів, які складають Newcastle United Breweries. У 1960 році Newcastle Breweries об'єднується з шотландським концерном Scottish Brewers. Утворений унаслідок злиття Scottish & Newcastle став однією з найбільших пивоварних корпорацій у світі, але у 2006 році активи були придбані компаніями Carlsberg і Heineken International. Виробничі активи у Великій Британії та права на відповідні товарні знаки, у тому числі Newcastle Brown Ale, перейшли до Heineken International. До 2008 року Newcastle Brown Ale стає одним з найпопулярніших англійських елей, становлячи 42 % на ринку Великої Британії серед пляшкового та баночного пива.
У Північній Америці вид розвивався під впливом британських традицій пивоваріння разом із місцевими інгредієнтами та інноваціями американських домашніх пивоварів.
Деякі класифікації відносять до групи коричневих елей і .
Види англійського браун-елю
Англійський браун-ель зазвичай ділять на дві географічні групи:
- Південноанглійський браун-ель (Southern English Brown Ale). Південноанглійський коричневий ель «лондонського типу» темніший, солодший і має густину порівняно з північноанглійським. Колір варіюється від світло- до темно-коричневого, майже чорного. Слабка прозорість. Формує невелику піну від кремового до жовтувато-коричневого кольору. Солодово-солодкий смак з відтінками карамелі та стиглих фруктів, таких як сливи та/або родзинки. Вміст алкоголю: 2,8–4,2 % про. Типові марки: Mann's Brown Ale, Tolly Cobbold Cobnut Nut Brown Ale.
- Північноанглійський браун-ель (Northern English Brown Ale). Браун-ель «Ньюкаслського типу» світліший, міцніший і має вищу щільність порівняно з південноанглійським коричневим елем. Готується на англійському хмелі та солоді для або , може включати темний шоколадний солод для отримання характерного кольору і горіхових властивостей. Відрізняється кольором від темно-бурштинового до червонувато-коричневого та гарною прозорістю. Формує від слабкої до помірної піни від кремового до яскравого жовто-коричневого кольору. Має легкий, солодкий солодовий аромат з цукерковими, горіховими та/або карамельними нотками та ненав'язливим та свіжим ароматом хмелю. Смак солоду та хмелю збалансований, від напівсухого до сухого. Вміст алкоголю: 4,2–5,4 % про. Типові торгові марки: Newcastle Brown Ale, Samuel Smith's Nut Brown Ale, Tolly Cobbold Cobnut Special Nut Brown Ale, Goose Island Hex Nut Brown Ale.
Американський браун-ель
- Американський браун-ель (American Brown Ale) — коричневе пиво з сильним смаком, створене американськими домашніми броварниками. Порівняно з американським блідим елем та янтарним елем має виражені карамельні та шоколадні нотки, які врівноважують хмелеву гіркоту. У виробництві використовується американський та європейський світлий солод, а також кристальний та темний солод. Колір від світло- до темно-коричневого, прозорий. Формує від невеликої до помірної піни від кремового до жовто-коричневого кольору. Солодовий, солодкий та інтенсивний аромат, часто із шоколадними, карамельними, горіховими нотками. Запах хмелю від слабкого до помірного. Солодовий смак, часто з карамельними, шоколадними та копченими нотками, із середньою гіркотою та смаком хмелю від слабкого до помірного. Вміст алкоголю: 4,3–6,2 % про. Типові торгові марки: Brooklyn Brown Ale, Great Lakes Cleveland Brown Ale, Avery Ellie's Brown Ale, Left Hand Deep Cover Brown Ale, Bell's Best Brown, North Coast Acme Brown, Best Sky Moose Drool Brown Ale.
Література
Ray Daniels і Jim Parker, History, Brown Ale: History, Brewing Techniques, Recipes (Classic Beer Style Series, 14), Brewers Publications, 1998.
Примітки
- Якщо не зазначено окремо, характеристики наводяться за «Довідником по видам пива» для судей конкурсів пива. (англ.)
Посилання
- Англійська коричневий ель
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Korichnevij el angl Brown Ale abo burij el tradicijne temne tip elyu z vmistom spirtu 2 8 5 4 ob Korichnevij el Brown ale Korichnevij el u sklyanci Krayina pohodzhennya Velika Britaniya Tehnologichni osoblivosti Harakteristiki Alkogol 2 8 5 4 IstoriyaWm Younger s Brown ale etiketka U XVIII stolitti britanskij korichnevij el nadzvichajno populyarnij ale blizko 1800 roku cej vid majzhe znik oskilki pivovari pripinili vikoristannya temnogo solodu yak osnovi dlya virobnictva Svitlij solod deshevshij do togo zh bulo vvedeno podatok na pivovarinnya zokrema na virobnictvo portera ta stautu Vid braun el buv vidrodzhenij tilki naprikinci HIH stolittya koli londonskij pivovar Man pochav virobnictvo piva z takim im yam Prote vid stav populyarnim pislya 1920 roku Korichnevij el u cej period buv znachno micnishim nizh suchasni anglijski versiyi U 1927 roci pivovarnya Tyne Brewery chastina soyuzu Newcastle Breweries v Nyukasli pochala virobnictvo Newcastle Brown Ale yakij stav najpopulyarnishoyu markoyu v comu vidi U 1928 roci rozrobleno logotip brendu sinya p yatipromeneva zirka sho simvolizuye p yat pivovarnih zavodiv yaki skladayut Newcastle United Breweries U 1960 roci Newcastle Breweries ob yednuyetsya z shotlandskim koncernom Scottish Brewers Utvorenij unaslidok zlittya Scottish amp Newcastle stav odniyeyu z najbilshih pivovarnih korporacij u sviti ale u 2006 roci aktivi buli pridbani kompaniyami Carlsberg i Heineken International Virobnichi aktivi u Velikij Britaniyi ta prava na vidpovidni tovarni znaki u tomu chisli Newcastle Brown Ale perejshli do Heineken International Do 2008 roku Newcastle Brown Ale staye odnim z najpopulyarnishih anglijskih elej stanovlyachi 42 na rinku Velikoyi Britaniyi sered plyashkovogo ta banochnogo piva U Pivnichnij Americi vid rozvivavsya pid vplivom britanskih tradicij pivovarinnya razom iz miscevimi ingrediyentami ta innovaciyami amerikanskih domashnih pivovariv Deyaki klasifikaciyi vidnosyat do grupi korichnevih elej i Vidi anglijskogo braun elyuAnglijskij braun el zazvichaj dilyat na dvi geografichni grupi Pivdennoanglijskij braun el Southern English Brown Ale Pivdennoanglijskij korichnevij el londonskogo tipu temnishij solodshij i maye gustinu porivnyano z pivnichnoanglijskim Kolir variyuyetsya vid svitlo do temno korichnevogo majzhe chornogo Slabka prozorist Formuye neveliku pinu vid kremovogo do zhovtuvato korichnevogo koloru Solodovo solodkij smak z vidtinkami karameli ta stiglih fruktiv takih yak slivi ta abo rodzinki Vmist alkogolyu 2 8 4 2 pro Tipovi marki Mann s Brown Ale Tolly Cobbold Cobnut Nut Brown Ale Pivnichnoanglijskij braun el Northern English Brown Ale Braun el Nyukaslskogo tipu svitlishij micnishij i maye vishu shilnist porivnyano z pivdennoanglijskim korichnevim elem Gotuyetsya na anglijskomu hmeli ta solodi dlya abo mozhe vklyuchati temnij shokoladnij solod dlya otrimannya harakternogo koloru i gorihovih vlastivostej Vidriznyayetsya kolorom vid temno burshtinovogo do chervonuvato korichnevogo ta garnoyu prozoristyu Formuye vid slabkoyi do pomirnoyi pini vid kremovogo do yaskravogo zhovto korichnevogo koloru Maye legkij solodkij solodovij aromat z cukerkovimi gorihovimi ta abo karamelnimi notkami ta nenav yazlivim ta svizhim aromatom hmelyu Smak solodu ta hmelyu zbalansovanij vid napivsuhogo do suhogo Vmist alkogolyu 4 2 5 4 pro Tipovi torgovi marki Newcastle Brown Ale Samuel Smith s Nut Brown Ale Tolly Cobbold Cobnut Special Nut Brown Ale Goose Island Hex Nut Brown Ale Amerikanskij braun elAmerikanskij braun el American Brown Ale korichneve pivo z silnim smakom stvorene amerikanskimi domashnimi brovarnikami Porivnyano z amerikanskim blidim elem ta yantarnim elem maye virazheni karamelni ta shokoladni notki yaki vrivnovazhuyut hmelevu girkotu U virobnictvi vikoristovuyetsya amerikanskij ta yevropejskij svitlij solod a takozh kristalnij ta temnij solod Kolir vid svitlo do temno korichnevogo prozorij Formuye vid nevelikoyi do pomirnoyi pini vid kremovogo do zhovto korichnevogo koloru Solodovij solodkij ta intensivnij aromat chasto iz shokoladnimi karamelnimi gorihovimi notkami Zapah hmelyu vid slabkogo do pomirnogo Solodovij smak chasto z karamelnimi shokoladnimi ta kopchenimi notkami iz serednoyu girkotoyu ta smakom hmelyu vid slabkogo do pomirnogo Vmist alkogolyu 4 3 6 2 pro Tipovi torgovi marki Brooklyn Brown Ale Great Lakes Cleveland Brown Ale Avery Ellie s Brown Ale Left Hand Deep Cover Brown Ale Bell s Best Brown North Coast Acme Brown Best Sky Moose Drool Brown Ale LiteraturaRay Daniels i Jim Parker History Brown Ale History Brewing Techniques Recipes Classic Beer Style Series 14 Brewers Publications 1998 PrimitkiYaksho ne zaznacheno okremo harakteristiki navodyatsya za Dovidnikom po vidam piva dlya sudej konkursiv piva angl PosilannyaAnglijska korichnevij el