Божоле фр Beaujolais французьке вино яке отримують у регіоні БожолеЕтимологіяНазва походить від колишньої середньовічної

Божоле́ (фр. Beaujolais) — французьке вино, яке отримують у регіоні .

Етимологія

Назва походить від колишньої середньовічної столиці Божо (фр. Beaujeu).

Географія

Регіон розташований на півдні Бургундії, починаючи від кордону з Макон і майже до воріт Ліона. Простягається на 60 км вздовж південної частини однойменного гірського ланцюга, який вкритий похмурими лісами з каштана і сосни і захищає район від вологих вітрів. У Божоле розрізняють два райони: Верхнє Божоле (північ) з гранітно-сланцевими ґрунтами і Нижнє Божоле (південь) з глиняними і вапняними ґрунтами які займають територію 22 000 га.

Клімат

Клімат на території неоднорідний — тут змішуються континетальний, атлантичний і середземноморський повітряні потоки. Погода часто і несподівано міняється. В той же час гірничо-горбиста природа оточення Божоле пом'якшує найрізкіші кліматичні перепади. Річна норма опадів в Божоле становить близько 750 мм.

Виноградники

Ексклюзивний сорт винограду в Божоле — Чорний Гаме. Законодавством також дозволені інші сорти: Шардоне (Chardonnay), Аліготе (Aligoté), Мелон (Melon), Піно (Pinot).

Гаме відноситься до еколого-географічної групи західноєвропейських сортів винограду. Кущі средньорослі. Листя середнє, округле, з пласкою поверхнею, знизу частково опущене. Визріла лоза жовто-коричневого кольору. Грона дрібна, циліндроконічні, крилаті, щільні. Ягоди середні, круглі, темно-сині. Шкірка міцна, вкрита сизуватим восковим нальотом. М'якоть ніжна, соковита, безбарвна. Смак простий. Використовується для приготування сухих червоних вин, ігристих виноматеріалів, а також виноградного соку. Шпалерами місцеві виноградарі не користуються, кожна лоза отримує власну підпору. Після досягнення 10-річного віку їх формуванням більше не займаються, просто обв'язують вербовою лозиною.

Божоле (Beaujolais)

Вина цього найменування втілюють всю специфіку виноробницької традиції Божоле. Це вина, які можна пити протягом всього року, постійно насолоджуючись їх ароматичною насиченістю і вишуканим смаковим букетом з квітковим і фруктовим ароматом.

Божоле Віллаж (Beaujolais Village)

Обсяг виробництва становить 25 % від загального в Божоле. Частина цього вина продається молодим під назвою Божоле Віллаж Нуво. Красивого кольору червоної черешні, з переважаючим відтінком чорної смородини і суниці. Гармонійне і приємне на смак.

Бруї (Brouilly)

Розташований у підніжжя гори Бруї — найкрупніший виноградник зі всіх Крю Божоле, займає територію 1200 га. Вино густого рубінового кольору з ароматом червоних ягід, сливи, персика, а також мінеральним присмаком. Відрізняється яскравим кольором, міцністю і щільністю.

Шена (Chénas)

Найрідше зі всієї гамми Крю Божоле, було улюбленим вином Людовика XIII. Кольору рубіна з гранатовим відтінком, міцне, з квітковим і лісовим ароматом, щедре вино, що має ніжний присмак.

Ширубль (Chiroubles)

Вишукане, ніжне і елегантне, вино має яскраво-червоний колір, в його ароматі змішуються запахи півонії, конвалії і фіалки. Тонке, з яскраво вираженим фруктовим присмаком — це одне з найтиповіших вин Божоле.

Кот-де-Бруї (Côte-de-brouilly)

Виноградник розкинувся на сонячних схилах гори Мон Бруї. Вино з витонченим смаком, пурпурного кольору, із змішаним ароматом свіжого винограду і іриса повинно бути витримано для досягнення найвищого рівня смакових якостей.

Флері (Fleury)

Вино спокушає своєю елегантністю, ароматами квітів і фруктів: іриса, фіалки, троянди, персика, чорної смородини і червоних ягід. Це вино красивого яскраво-червоного кольору вважається найбільш жіночим зі всіх Крю Божоле. Можливо це пов'язано з Мадонною Флері, яка спостерігає за виноградниками з вершини свого пагорба.

Жульєна (Juliénas)

Повне енергії вино яскраво-рубінового кольору, цінується як молодим, так і витриманим протягом декількох років.

Морґон (Morgon)

Щільна і спокуслива смакова насиченість. Вино має темно-гранатовий колір і аромат стиглих кісточкових фруктів: черешні, персика, абрикоси, сливи.

Мулен-а-Ван (Mouline a Vent)

«Сеньйор всіх Божоле» був названий так на честь старовинного вітряного млина, розташованого на одному з горбів Романеш-Торена. Це вино темно-рубінового кольору, міцне, з ароматами іриса, троянди, прянощів і стиглих фруктів.

Реньє (Regnie)

Саме юне з Крю Божоле, було кваліфіковане лише в 1988 році. М'яке вино кольору черешні з фіолетовим відтінком, з приємним смаком і ароматом порічки, ожини і малини.

Сент-Амур (Saint-Amour)

Виноградник, який виробляє Крю з такою чарівливою назвою, є найпівнічнішим в області, він майже цілком розташований на території департаменту Сона і Луара (фр. Saône-et-Loire). Отримуване вино — живе, тонке, має колір рубіна, аромат кірша, прянощів і резеди; воно володіє ніжним і гармонійним смаком.

Виробництво

Божоле виробляють методом «вуглецевої мацерації». Зібрані грона винограду не пресують, а цілком поміщають на п'ять днів в невеликі чани. Відбувається мацерація — бродіння усередині неушкоджених ягід в результаті контакту соку з шкіркою. Через п'ять днів виноград, що заграв, пресують, після чого бродіння продовжується. Приблизно через місяць молоде вино «Божоле нуво» (фр. Beaujolais Nouveau) готове.

Свято Божоле

Традиція святкування «Божоле Нуво» виникла в XIX столітті і мала під собою комерційну основу. Вино з винограду гаме помітно поступається якістю напоям з Бургундії і Бордо. Божоле не пристосоване до довгого зберігання, зате дозріває швидше і саме у молодому віці відрізняється багатим смаковим і ароматичним букетом. Враховуючи ці обставини винарі Божоле пустилися на вигадку: вони вирішили щорік відзначати свято вина нового врожаю. Рекламний хід виявився вдалим і привів до істотного збільшення зростання продажів, а свято прижилося.

1967 рік — дата початку продажу Божоле Нуво (опівночі 15 листопада) встановлена законодавчо. Дотримувалися цієї дати до 1985 року, за єдиним виключенням: 1977 року кліматичні умови завадили вчасно зібрати врожай. У 1985 році для зручності винарів дату продажу Божоле було вирішено перенести на третій четвер листопада.

Свято молодого Божоле — день, коли це вино з'являється в меню ресторанів і на прилавках магазинів, — відзначають у всьому світі в третій четвер листопада. А на батьківщині знаменитого напою, в містечку Божо, першу пляшку відкривають рівно опівночі — після дванадцятого удару дзвону церкви Святого Миколи. За тиждень до свята в кафе і ресторанах вивішують яскраві плакати з написом «Le Beaujolais Nouveau est arrivé!» («Божоле нуво прибуло!»).

Молоде вино яскраве, сильне, завзяте. Пригощання має бути йому до пари — просте і невигадливе. Ідеально підходять легкі закуски, сири, прості сільські страви — паштет з дичини, гратен, пиріг з цибулею.

Посилання

Что это — Божоле Нуво? [ 25 липня 2013 у Wayback Machine.] Gastronom.ru (рос.)
(рос.)
Країни світу — Le Beaujolais Nouveau est arrivé!^{[недоступне посилання з червня 2019]}