Azərbaycanca AzərbaycancaБеларускі БеларускіDansk DanskDeutsch DeutschEspañola EspañolaFrançais FrançaisIndonesia IndonesiaItaliana Italiana日本語 日本語Қазақ ҚазақLietuvos LietuvosNederlands NederlandsPortuguês PortuguêsРусский Русскийසිංහල සිංහලแบบไทย แบบไทยTürkçe TürkçeУкраїнська Українська中國人 中國人United State United StateAfrikaans Afrikaans
Підтримка
www.wikidata.uk-ua.nina.az

Старий ель англ Old ale термін який зазвичай застосовується до темного солодового пива в Англії з міцністю 5 або більше

Старий ель

Старий ель

Старий ель (англ. Old ale) — термін, який зазвичай застосовується до темного, солодового пива в Англії, з міцністю 5% або більше. У Австралії «Старим» називають темний ель. Він витримується протягом декількох місяців або навіть років в дерев'яних бочках.

image
Founders Curmudgeon

Історія

Історично склалося так, що старі елі слугували доповненням до м'яких елів, і в пабах тієї епохи власник зазвичай подавав відвідувачам суміш більш гострого світлого елю з більш фруктовим, солодким м'яким елем на смак клієнта. Особливо в Лондоні витриманий ель набував терпкої нотки завдяки вторинному бродінню з дріжджами бретаноміцес, які були присутні або в дріжджах, або в дерев'яному обладнанні. Через те, що процес витримки вимагав часу, деякі інвестори купували у пивоварів м'який ель, витримували його, перетворюючи на старий ель, і продавали за вищою ціною. Зрештою, пивовари почали залишати частину пива на пивоварні, витримувати його самостійно і продавати пабам. У деяких випадках старий ель був сумішшю молодого та старого. «Стоковий ель» — це був дуже старий ель, який використовувався для додавання «старої» якості і, можливо, кислотності до купажу.

Приклади

  • : Old Peculier
  • Old Tom
  • Tally Ho
  • Old Ale
  • : Vintage Ale
  • : Golden Pride
  • : Olde Suffolk English Ale
  • : Old Stock Ale
  • : Blunderbuss Old Ale
  • : Wassail
  • : Really Old Brown Dog
  • : Global Warmer
  • : Third Coast Old Ale
  • : Old Curmudgeon
  • : Indomitus Dolium

Див. також

Примітки

  1. Michael Jackson's Beer Hunter - Beer Styles: Old (Ale). Beerhunter.com. Процитовано 26 червня 2011.(англ.)
  2. Brewing science and practice. By H. Lloyd Hind, B.Sc. Vol. II. Brewing Processes. Pp. xiv + 507-1020. London: chapman & Hall, Ltd., 1940. 56s. Journal of the Society of Chemical Industry. Т. 59, № 32. 10 серпня 1940. с. 579—579. doi:10.1002/jctb.5000593207. ISSN 0368-4075. Процитовано 9 травня 2023.
  3. Cornell, Martyn (22 травня 2012). Endangered Beers. Процитовано серпень 2014.(англ.)
  4. Fitzgerald, Fergus (2 листопада 2011). . Архів оригіналу за 13 квітня 2015. Процитовано серпень 2014.(англ.)

Посилання

  • (англ.)
  • (англ.)


image Це незавершена стаття з пивоваріння.
Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її.

Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет

Starij el angl Old ale termin yakij zazvichaj zastosovuyetsya do temnogo solodovogo piva v Angliyi z micnistyu 5 abo bilshe U Avstraliyi Starim nazivayut temnij el Vin vitrimuyetsya protyagom dekilkoh misyaciv abo navit rokiv v derev yanih bochkah Founders CurmudgeonIstoriyaIstorichno sklalosya tak sho stari eli sluguvali dopovnennyam do m yakih eliv i v pabah tiyeyi epohi vlasnik zazvichaj podavav vidviduvacham sumish bilsh gostrogo svitlogo elyu z bilsh fruktovim solodkim m yakim elem na smak kliyenta Osoblivo v Londoni vitrimanij el nabuvav terpkoyi notki zavdyaki vtorinnomu brodinnyu z drizhdzhami bretanomices yaki buli prisutni abo v drizhdzhah abo v derev yanomu obladnanni Cherez te sho proces vitrimki vimagav chasu deyaki investori kupuvali u pivovariv m yakij el vitrimuvali jogo peretvoryuyuchi na starij el i prodavali za vishoyu cinoyu Zreshtoyu pivovari pochali zalishati chastinu piva na pivovarni vitrimuvati jogo samostijno i prodavati pabam U deyakih vipadkah starij el buv sumishshyu molodogo ta starogo Stokovij el ce buv duzhe starij el yakij vikoristovuvavsya dlya dodavannya staroyi yakosti i mozhlivo kislotnosti do kupazhu Prikladi Old Peculier Old Tom Tally Ho Old Ale Vintage Ale Golden Pride Olde Suffolk English Ale Old Stock Ale Blunderbuss Old Ale Wassail Really Old Brown Dog Global Warmer Third Coast Old Ale Old Curmudgeon Indomitus DoliumDiv takozhPortal Pivo Chorne pivoPrimitkiMichael Jackson s Beer Hunter Beer Styles Old Ale Beerhunter com Procitovano 26 chervnya 2011 angl Brewing science and practice By H Lloyd Hind B Sc Vol II Brewing Processes Pp xiv 507 1020 London chapman amp Hall Ltd 1940 56s Journal of the Society of Chemical Industry T 59 32 10 serpnya 1940 s 579 579 doi 10 1002 jctb 5000593207 ISSN 0368 4075 Procitovano 9 travnya 2023 Cornell Martyn 22 travnya 2012 Endangered Beers Procitovano serpen 2014 angl Fitzgerald Fergus 2 listopada 2011 Arhiv originalu za 13 kvitnya 2015 Procitovano serpen 2014 angl Posilannya angl angl Ce nezavershena stattya z pivovarinnya Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi

Дата публікації:
Топ