Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
К'янті, іноді пишеться кьянті (італ. Chianti) — червоне італійське вино, що виробляється в Тоскані. Марка вина є контрольованою за походженням.
Історія виробництва
Виробництво К'янті згадується у джерелах XIII — XIV сторіччя, у ці часи його виробляли з винограду місцевого сорту санджовезе. Але автором класичного рецепту К'янті є Беттіно Рікасолі, міністр Тоскани, який у ХІХ сторіччі документально закріпив склад цього вина: 70 % винограду санджовезе, 15 % канайоло та 15 % білої мальвазії. У другій половині XX сторіччя частка білих сортів поступово зменшувалась, завдяки чому вино стало більш стійким. У 1984 році К'янті офіційно отримало сертифікат DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita – у італійському законодавстві так характеризується марочне вино, яке виготовляється в суворо визначеному регіоні та по суворо визначеному технологічному процесу. На початку ХХІ сторіччя було визначено, що у виробництві К'янті не повинно використовуватись білих сортів винограду.
Зони виробництва К'янті
Тоскана поділяється на сім виноробних зон, які розташовані навколо восьмої, центральної, де виробляється найбільш якісне вино — Chianti Classico. Назва цього регіону присутня на пляшках вина, яке в ньому виробляється. На етикетках вина з цієї зони також може малюватись чорний півень — символ Chianti Classico. Інші зони маркують свою продукцію власними назвами. До них відносять:
- К'янті Коллі Аретіні (Colli Aretini)
- К'янті Коллі Фіорентіні (Colli Fiorentini)
- К'янті Коллі Сенезі (Colli Senesi)
- К'янті Колліне Пізанезе (Colline Pisane)
- К'янті Монтальбано (Montalbano)
- К'янті Монтеспертолі (Montespertoli)
- К'янті Руфіна (Rufina)
Вино з цих семи зон поступається за якістю Chianti Classico за винятком Chianti Rufina. Тому на пляшках з таких зон назва області не вказується, є тільки загальна назва Chianti.
Технологічний процес
Вино може вироблятись різними способами. Найчастіше застосовується звичайна витримка сусла у дубових бочках. Багато дрібних господарств застосовують для витримки маленькі бочки, у яких старіння вина проходить швидше, що дозволяє не чекати 2 — 3 роки, доки вино достигне. За класичною технологією до вже готового виноградного вина додають сусло з підв'яленого винограду, після чого починається повторне бродіння. Після цього вино отримує характерний терпкий смак та фіалковий аромат. Вино після витримки від 1 до 2 років має насичений червоний колір, після витримки протягом 3 — 4 років (максимальний термін для цього вина) — гранатовий.
Вживання К'янті
К'янті вважається легким вином для повсякденного споживання. Воно не призначене для тривалої витримки та зберігання. Вино п'ють з широких келихів середнього розміру, оптимальна температура для споживання 16 — 18 °C. Завдяки порівняно високій кислотності К'янті гарно поєднується з м'ясними стравами, соусами з насиченим смаком, твердими сирами.
Примітки
- . Архів оригіналу за 16 травня 2019. Процитовано 30 травня 2019.
- СЛОВНИК.ua
Посилання
- Chianti travel guide від Wikivoyage (англ.)
- Chianti Classico Wine Producers Association [ 22 березня 2022 у Wayback Machine.] (італ.)
- Chianti Superiore Wine Producers Association [ 25 червня 2012 у Wayback Machine.] (італ.)
 | Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
K yanti inodi pishetsya kyanti ital Chianti chervone italijske vino sho viroblyayetsya v Toskani Marka vina ye kontrolovanoyu za pohodzhennyam Vino K yanti v tradicijnij plyashci fiasco Istoriya virobnictvaVirobnictvo K yanti zgaduyetsya u dzherelah XIII XIV storichchya u ci chasi jogo viroblyali z vinogradu miscevogo sortu sandzhoveze Ale avtorom klasichnogo receptu K yanti ye Bettino Rikasoli ministr Toskani yakij u HIH storichchi dokumentalno zakripiv sklad cogo vina 70 vinogradu sandzhoveze 15 kanajolo ta 15 biloyi malvaziyi U drugij polovini XX storichchya chastka bilih sortiv postupovo zmenshuvalas zavdyaki chomu vino stalo bilsh stijkim U 1984 roci K yanti oficijno otrimalo sertifikat DOCG Denominazione di Origine Controllata e Garantita u italijskomu zakonodavstvi tak harakterizuyetsya marochne vino yake vigotovlyayetsya v suvoro viznachenomu regioni ta po suvoro viznachenomu tehnologichnomu procesu Na pochatku HHI storichchya bulo viznacheno sho u virobnictvi K yanti ne povinno vikoristovuvatis bilih sortiv vinogradu Zoni virobnictva K yantiVinni oblasti K yanti v Toskani Toskana podilyayetsya na sim vinorobnih zon yaki roztashovani navkolo vosmoyi centralnoyi de viroblyayetsya najbilsh yakisne vino Chianti Classico Nazva cogo regionu prisutnya na plyashkah vina yake v nomu viroblyayetsya Na etiketkah vina z ciyeyi zoni takozh mozhe malyuvatis chornij piven simvol Chianti Classico Inshi zoni markuyut svoyu produkciyu vlasnimi nazvami Do nih vidnosyat K yanti Kolli Aretini Colli Aretini K yanti Kolli Fiorentini Colli Fiorentini K yanti Kolli Senezi Colli Senesi K yanti Kolline Pizaneze Colline Pisane K yanti Montalbano Montalbano K yanti Montespertoli Montespertoli K yanti Rufina Rufina Vino z cih semi zon postupayetsya za yakistyu Chianti Classico za vinyatkom Chianti Rufina Tomu na plyashkah z takih zon nazva oblasti ne vkazuyetsya ye tilki zagalna nazva Chianti Tehnologichnij procesK yanti klasiko urozhayu 2008 Vino mozhe viroblyatis riznimi sposobami Najchastishe zastosovuyetsya zvichajna vitrimka susla u dubovih bochkah Bagato dribnih gospodarstv zastosovuyut dlya vitrimki malenki bochki u yakih starinnya vina prohodit shvidshe sho dozvolyaye ne chekati 2 3 roki doki vino dostigne Za klasichnoyu tehnologiyeyu do vzhe gotovogo vinogradnogo vina dodayut suslo z pidv yalenogo vinogradu pislya chogo pochinayetsya povtorne brodinnya Pislya cogo vino otrimuye harakternij terpkij smak ta fialkovij aromat Vino pislya vitrimki vid 1 do 2 rokiv maye nasichenij chervonij kolir pislya vitrimki protyagom 3 4 rokiv maksimalnij termin dlya cogo vina granatovij Vzhivannya K yantiK yanti vvazhayetsya legkim vinom dlya povsyakdennogo spozhivannya Vono ne priznachene dlya trivaloyi vitrimki ta zberigannya Vino p yut z shirokih kelihiv serednogo rozmiru optimalna temperatura dlya spozhivannya 16 18 C Zavdyaki porivnyano visokij kislotnosti K yanti garno poyednuyetsya z m yasnimi stravami sousami z nasichenim smakom tverdimi sirami Primitki Arhiv originalu za 16 travnya 2019 Procitovano 30 travnya 2019 SLOVNIK uaPosilannyaChianti travel guide vid Wikivoyage angl Chianti Classico Wine Producers Association 22 bereznya 2022 u Wayback Machine ital Chianti Superiore Wine Producers Association 25 chervnya 2012 u Wayback Machine ital Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi