Фісташка справжня, Фісташкове дерево (лат. Pistacia vera) — багатостовбурне дерево, часто кущ, вид роду фісташка (Pistacia) родини сумахові (Anacardiaceae).
Фісташка справжня (Pistacia vera) | |
---|---|
Фісташка справжня (Pistacia vera) | |
Біологічна класифікація | |
Царство: | Рослини (Plantae) |
Клада: | Судинні рослини (Tracheophyta) |
Клада: | Покритонасінні (Angiosperms) |
Клада: | Евдикоти (Eudicots) |
Клада: | Розиди (Rosids) |
Порядок: | Сапіндоцвіті (Sapindales) |
Родина: | Фісташкові (Anacardiaceae) |
Рід: | Фісташка (Pistacia) |
Вид: | Фісташка справжня (Pistacia vera) (P. vera) |
Біноміальна назва | |
Pistacia vera L., 1753 |
Справжня фісташка — була широко відома і цінувалася ще зі стародавніх часів. Рослина — джерело цінних плодів, дубильних продуктів, смоли, деревини.
Поширення та екологія
У природних умовах зустрічається на схилах гір Середньої Азії (Киргизстан, Таджикистан, Туркменістан, Узбекистан), на північному сході Ірану, в Сирії та на півночі Афганістану. У подібних кліматичних умовах розводиться та успішно культивується у багатьох районах світу.
Зростає на дрібноземлистих, кам'янистих і скелястих схилах в та низькогір'ях (висоти від 700—800 до 1500—1700 м над рівнем моря), переважно у поясі , іноді зустрічається на південних схилах у поясі деревно-чагарникової рослинності. Може утворювати ділянки самостійної фісташкової формації.
Ботанічний опис
Багатостовбурне дерево або кущ заввишки 5—7 (до 10) м, найчастіше з густою напівкулеподібною кроною. Стовбур вигнутий, зазвичай схилений та ребристий. Кора на старих гілках світло-сіра, білувата; на однорічних — сіро- і червонясто-коричнева.
Коріння йде на 10—12 м в глибину, простягається на 20—25 м вшир.
Листя непарно-перисті, зазвичай трійчасті, з трьома, рідше з одним, п'ятьма або сімома листочками. Листочки майже сидячі, шкірясті, щільні, гладкі, світло-зелені, зверху голі, блискучі, знизу матові, тонко опушені або майже голі, широко еліптичні або округлояйцеподібні, рідше широколанцетні, завдовжки 5—11 (до 20) см, завширшки 5—6 (до 12) см. Черешок тонко опушений або майже голий, некрилатий.
Тичинкові квіти в густих, складних, доволі широких , завдовжки 4—6 см; оцвітина з 3—5 довгастих, плівчастих, нерівних листочків завдовжки 2—2,5 ; мм; тичинок 5—6, майже сидячих, з пиляками завдовжки 2—3 мм. Маточкові квітки у більш рідкісних і вузьких мітелках, приблизно такої ж довжини, як і тичинкові; оцвітина з 3—5 (до 9) листочків, довгастих, нерівних, трохи ширших, ніж у тичинкових квіток, листочків завдовжки 2—4 мм.
Плоди — кістянка, великі (зазвичай у декілька разів більші, ніж в інших видів цього роду), від майже лінійно-ланцетних, вузько- або широкояйцеподібних до майже округлих, завдовжки 0,8—1,5 см, завширшки 0,6—0,8 см, у поперечному перерізі майже круглі або неправильно овальні. Перикарп легко відокремлюється (при дозріванні), кремовий, жовто-кремовий, рожевий, червонуватий, темно-червоний або темно-фіолетовий; кісточка майже завжди з косою основою, з одного боку зазвичай тупа. Ядра насіння зеленуваті, їстівні, маслянисті.
Цвіте в березні-травні. Плодоносить у липні-вересні.
Хімічний склад
Сім'ядолі горіха багаті на (до 65 %), білки і вуглеводи. В склад листя входять дубильні речовини (до 20 %), при утворенні галів (наростів, викликаних тлею) їх кількість збільшується до 30—45 %. З пагонів фісташки при підсичці виділиться смола, з якої отримують ефірну олію, яка включає пінен. В листях близько 0,01 % ефірної олії.
Жирна олія фісташки відноситься до категорії невисихаючих високоякісних олій.
Значення і застосування
Сім'ядолі плодів фісташки мають приємний горіховий смак, вони ароматні та використовуються в їжу як ласощі у свіжому, засоленому і підсмаженому вигляді, а також для кондитерських виробів. Фісташкова олія приємна на смак, йде в їжу, але швидко гіркне. Олія застосовується у , ковбасному виробництві, парфумерії та медицині.
Рослину вважали сильним засобом проти отрут тварин. Насіння фісташки володіють хорошою загальнозміцнюючою дією, їх рекомендують використовувати після важких захворювань, при значному фізичному і розумовому навантаженні.
У народній медицині насіння застосовували як болезаспокійливе при і , при анемії, як , та засіб, як засіб, що поліпшує діяльність серця і сприяє виробленню сперми. Галли запропоновані для використання як засіб.
Смола, отримана підсічкою дерев, а також жирна олія використовуються в лакофарбовій промисловості.
Дубильні речовини добувають з листових галлів (бузгунч), горішковидних і крайових (викликаються двома різними видами попелиць), застосовуються для дублення і фарбування шкіри, фарбування шовку і вовни.
Класифікація
Таксономія
Вид Фісташка справжня входить до роду фісташка (Pistacia) родини сумахові (Anacardiaceae) порядку (Sapindales).
Зліва направо. Горіхи. Очищені горіхи (ядра). Кантучіні з фісташками. |
Література
- ФлораСССР|том=14|стр=520—524
- Книга: Пряно-ароматические и пряно-вкусовые растения
Посилання
- Фісташка // Універсальний словник-енциклопедія. — 4-те вид. — К. : Тека, 2006.
У Вікіджерелах є Pistacia vera |
- Фисташковое дерево // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп. т.). — СПб., 1890—1907. (рос. дореф.)
- Фисташка настоящая на сайте Плантариум [ 2 липня 2012 у Wayback Machine.] (Перевірено 10 грудня 2009)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Fistashka spravzhnya Fistashkove derevo lat Pistacia vera bagatostovburne derevo chasto kush vid rodu fistashka Pistacia rodini sumahovi Anacardiaceae Fistashka spravzhnya Pistacia vera Fistashka spravzhnya Pistacia vera Ohoronnij status Blizkij do zagrozlivogo MSOP 3 1 Biologichna klasifikaciya Carstvo Roslini Plantae Klada Sudinni roslini Tracheophyta Klada Pokritonasinni Angiosperms Klada Evdikoti Eudicots Klada Rozidi Rosids Poryadok Sapindocviti Sapindales Rodina Fistashkovi Anacardiaceae Rid Fistashka Pistacia Vid Fistashka spravzhnya Pistacia vera P vera Binomialna nazva Pistacia vera L 1753 Spravzhnya fistashka bula shiroko vidoma i cinuvalasya she zi starodavnih chasiv Roslina dzherelo cinnih plodiv dubilnih produktiv smoli derevini Poshirennya ta ekologiyaU prirodnih umovah zustrichayetsya na shilah gir Serednoyi Aziyi Kirgizstan Tadzhikistan Turkmenistan Uzbekistan na pivnichnomu shodi Iranu v Siriyi ta na pivnochi Afganistanu U podibnih klimatichnih umovah rozvoditsya ta uspishno kultivuyetsya u bagatoh rajonah svitu Zrostaye na dribnozemlistih kam yanistih i skelyastih shilah v ta nizkogir yah visoti vid 700 800 do 1500 1700 m nad rivnem morya perevazhno u poyasi inodi zustrichayetsya na pivdennih shilah u poyasi derevno chagarnikovoyi roslinnosti Mozhe utvoryuvati dilyanki samostijnoyi fistashkovoyi formaciyi Botanichnij opisBagatostovburne derevo abo kush zavvishki 5 7 do 10 m najchastishe z gustoyu napivkulepodibnoyu kronoyu Stovbur vignutij zazvichaj shilenij ta rebristij Kora na starih gilkah svitlo sira biluvata na odnorichnih siro i chervonyasto korichneva Korinnya jde na 10 12 m v glibinu prostyagayetsya na 20 25 m vshir Listya neparno peristi zazvichaj trijchasti z troma ridshe z odnim p yatma abo simoma listochkami Listochki majzhe sidyachi shkiryasti shilni gladki svitlo zeleni zverhu goli bliskuchi znizu matovi tonko opusheni abo majzhe goli shiroko eliptichni abo okrugloyajcepodibni ridshe shirokolancetni zavdovzhki 5 11 do 20 sm zavshirshki 5 6 do 12 sm Chereshok tonko opushenij abo majzhe golij nekrilatij Tichinkovi kviti v gustih skladnih dovoli shirokih zavdovzhki 4 6 sm ocvitina z 3 5 dovgastih plivchastih nerivnih listochkiv zavdovzhki 2 2 5 mm tichinok 5 6 majzhe sidyachih z pilyakami zavdovzhki 2 3 mm Matochkovi kvitki u bilsh ridkisnih i vuzkih mitelkah priblizno takoyi zh dovzhini yak i tichinkovi ocvitina z 3 5 do 9 listochkiv dovgastih nerivnih trohi shirshih nizh u tichinkovih kvitok listochkiv zavdovzhki 2 4 mm Plodi kistyanka veliki zazvichaj u dekilka raziv bilshi nizh v inshih vidiv cogo rodu vid majzhe linijno lancetnih vuzko abo shirokoyajcepodibnih do majzhe okruglih zavdovzhki 0 8 1 5 sm zavshirshki 0 6 0 8 sm u poperechnomu pererizi majzhe krugli abo nepravilno ovalni Perikarp legko vidokremlyuyetsya pri dozrivanni kremovij zhovto kremovij rozhevij chervonuvatij temno chervonij abo temno fioletovij kistochka majzhe zavzhdi z kosoyu osnovoyu z odnogo boku zazvichaj tupa Yadra nasinnya zelenuvati yistivni maslyanisti Cvite v berezni travni Plodonosit u lipni veresni Himichnij skladSim yadoli goriha bagati na do 65 bilki i vuglevodi V sklad listya vhodyat dubilni rechovini do 20 pri utvorenni galiv narostiv viklikanih tleyu yih kilkist zbilshuyetsya do 30 45 Z pagoniv fistashki pri pidsichci vidilitsya smola z yakoyi otrimuyut efirnu oliyu yaka vklyuchaye pinen V listyah blizko 0 01 efirnoyi oliyi Zhirna oliya fistashki vidnositsya do kategoriyi nevisihayuchih visokoyakisnih olij Znachennya i zastosuvannyaSim yadoli plodiv fistashki mayut priyemnij gorihovij smak voni aromatni ta vikoristovuyutsya v yizhu yak lasoshi u svizhomu zasolenomu i pidsmazhenomu viglyadi a takozh dlya konditerskih virobiv Fistashkova oliya priyemna na smak jde v yizhu ale shvidko girkne Oliya zastosovuyetsya u kovbasnomu virobnictvi parfumeriyi ta medicini Roslinu vvazhali silnim zasobom proti otrut tvarin Nasinnya fistashki volodiyut horoshoyu zagalnozmicnyuyuchoyu diyeyu yih rekomenduyut vikoristovuvati pislya vazhkih zahvoryuvan pri znachnomu fizichnomu i rozumovomu navantazhenni U narodnij medicini nasinnya zastosovuvali yak bolezaspokijlive pri i pri anemiyi yak ta zasib yak zasib sho polipshuye diyalnist sercya i spriyaye viroblennyu spermi Galli zaproponovani dlya vikoristannya yak zasib Smola otrimana pidsichkoyu derev a takozh zhirna oliya vikoristovuyutsya v lakofarbovij promislovosti Dubilni rechovini dobuvayut z listovih galliv buzgunch gorishkovidnih i krajovih viklikayutsya dvoma riznimi vidami popelic zastosovuyutsya dlya dublennya i farbuvannya shkiri farbuvannya shovku i vovni KlasifikaciyaTaksonomiya Vid Fistashka spravzhnya vhodit do rodu fistashka Pistacia rodini sumahovi Anacardiaceae poryadku Sapindales Zliva napravo Gorihi Ochisheni gorihi yadra Kantuchini z fistashkami LiteraturaFloraSSSR tom 14 str 520 524 Kniga Pryano aromaticheskie i pryano vkusovye rasteniyaPosilannyaFistashka Universalnij slovnik enciklopediya 4 te vid K Teka 2006 U Vikidzherelah ye Pistacia vera Fistashkovoe derevo Enciklopedicheskij slovar Brokgauza i Efrona v 86 t 82 t i 4 dop t SPb 1890 1907 ros doref Fistashka nastoyashaya na sajte Plantarium 2 lipnya 2012 u Wayback Machine Perevireno 10 grudnya 2009