Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Енокітаке (лат. Flammulina filiformis) — вид пластинчастих грибів родини Physalacriaceae. Він добре відомий в японській кухні, де його називають енокітаке (яп. 榎茸, エノキタケ) і широко культивується у Східній Азії. До недавнього часу вид вважався варіантом європейського Зимового гриба (лат. Flammulina velutipes), але наразі виокремлений у повноцінний вид.
| Flammulina filiformis | |
| Коротка назва | F. filiformis |
|---|---|
| Наукова назва таксона | Flammulina filiformis |
| Таксономічний ранг | вид |
| Батьківський таксон | Flammulina |
| Тип гіменію | d |
Таксономія
Flammulina filiformis спочатку була описана в Китаї в 2015 році як різновид F. velutipes на основі послідовностей ITS. Подальші молекулярні дослідження з використанням комбінації різних послідовностей показали, що F. filiformis і F. velutipes є різними і повинні бути визнані окремими видами.
Опис
Існує значна різниця в зовнішньому вигляді між дикими і культивованими базидіокарпіями. Культивовані енокітаке не піддаються впливу світла, що призводить до білих або блідих плодових тіл з довгими ніжками та маленькими шапинками.
Ареал і поширення
Гриб зустрічається на мертвій деревині , Broussonetia papyrifera, , , Salix та інших широколистяних дерев. У природі росте в Китаї, Кореї, Японії.
Вирощування та харчування
Flammulina filiformis культивується в Китаї з 800 року нашої ери. Комерційне виробництво в Китаї оцінювалося в 1,57 мільйона тонн на рік у 2010 році, а Японія виробляла додатково 140 000 тонн на рік. Гриб можна культивувати на ряді простих лігноцелюлозних субстратів, включаючи тирсу, пшеничну солому та рисову солому. Енокітаке, як правило, вирощують у темряві, утворюючи бліді плодові тіла з довгими та вузькими ніжками з нерозвиненими шапинками. Вплив світла призводить до більш нормальних, забарвлених плодових тіл з короткими стрижнями.
Відомий під японською назвою «енокітаке».
Гриб містить антиоксиданти, такі як [en]. Досліди на тваринах показали можливість в застосуванні для розробки вакцин і онкологічної імунотерапії. Дослідження Національного університету Сінгапуру, що вперше публікувалися в 2005, свідчать про те, що ніжка зимового гриба містить велику кількість білку, який дослідники назвали "Five"/"FIP-fve", який сприяє регуляції імунної системи. Гриб також містить фламмутоксин — цитолітичний і кардіотоксичний білок, який, як доведено, не є отруйним, коли всмоктується через систему травлення. Культивований F. filiformis продається як у свіжому, так і в консервованому вигляді. Гриб має хрустку текстуру і може зберігатися в холодильнику приблизно тиждень. Це звичайний інгредієнт для супів, особливо в східно-азійській кухні, але його можна використовувати для салатів та інших страв.
Спори грибів у космосі
1993 року в рамках місії D-2 досліджено морфогенез зимового гриба в невагомості. Він був відправлений у космос на космічному човнику, ставши першим грибом, ріст якого вивчали у космосі. Вчені спостерігали за ростом фламуліни протягом 8 діб. Виявилося, що невагомість загалом не впливає на морфогенез і ріст плодових тіл (за винятком того, що вони починають рости у випадкових напрямках), хоча з'являлися й гриби з пласкими та скрученими ніжками.
Примітки
- Dictionary.com (2012). enokitake. Dictionary.com. Dictionary.com, LLC. Процитовано 14 травня 2012.
- Bao HN, Ushio H, Ohshima T (March 2009). Antioxidative activities of mushroom (Flammulina velutipes) extract added to bigeye tuna meat: dose-dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants. Journal of Food Science. 74 (2): C162—9. doi:10.1111/j.1750-3841.2009.01069.x. PMID 19323731.
- Bao HN, Ushio H, Ohshima T (November 2008). Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom (Flammulina velutipes) extract added to beef and fish meats. Journal of Agricultural and Food Chemistry. 56 (21): 10032—40. doi:10.1021/jf8017063. PMID 18841979.
- . National University of Singapore. 2001–2012. Архів оригіналу за 26 квітня 2012. Процитовано 14 травня 2012.
- Tomita T, Ishikawa D, Noguchi T, Katayama E, Hashimoto Y (July 1998). Assembly of flammutoxin, a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes, into a pore-forming ring-shaped oligomer on the target cell. The Biochemical Journal. 333 (1): 129—37. doi:10.1042/bj3330129. PMC 1219565. PMID 9639572.
- Lin, JY; Wu, HL; Shi, GY (November 1975). Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin, isolate from edible mushroom Flammulina velutipes. Toxicon. 13 (5): 323—31. doi:10.1016/0041-0101(75)90191-9. PMID 54950.
- Помилка цитування: Неправильний виклик тегу
<ref>: для виносок під назвоюKern_1996не вказано текст - Помилка цитування: Неправильний виклик тегу
<ref>: для виносок під назвоюfungiforthepeopleне вказано текст
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Enokitake lat Flammulina filiformis vid plastinchastih gribiv rodini Physalacriaceae Vin dobre vidomij v yaponskij kuhni de jogo nazivayut enokitake yap 榎茸 エノキタケ i shiroko kultivuyetsya u Shidnij Aziyi Do nedavnogo chasu vid vvazhavsya variantom yevropejskogo Zimovogo griba lat Flammulina velutipes ale narazi viokremlenij u povnocinnij vid Flammulina filiformis Korotka nazvaF filiformis Naukova nazva taksonaFlammulina filiformis Taksonomichnij rangvid Batkivskij taksonFlammulina Tip gimeniyudTaksonomiyaFlammulina filiformis spochatku bula opisana v Kitayi v 2015 roci yak riznovid F velutipes na osnovi poslidovnostej ITS Podalshi molekulyarni doslidzhennya z vikoristannyam kombinaciyi riznih poslidovnostej pokazali sho F filiformis i F velutipes ye riznimi i povinni buti viznani okremimi vidami OpisIsnuye znachna riznicya v zovnishnomu viglyadi mizh dikimi i kultivovanimi bazidiokarpiyami Kultivovani enokitake ne piddayutsya vplivu svitla sho prizvodit do bilih abo blidih plodovih til z dovgimi nizhkami ta malenkimi shapinkami Areal i poshirennyaGrib zustrichayetsya na mertvij derevini Broussonetia papyrifera Salix ta inshih shirokolistyanih derev U prirodi roste v Kitayi Koreyi Yaponiyi Viroshuvannya ta harchuvannyaGrib enokitake v upakovci Flammulina filiformis kultivuyetsya v Kitayi z 800 roku nashoyi eri Komercijne virobnictvo v Kitayi ocinyuvalosya v 1 57 miljona tonn na rik u 2010 roci a Yaponiya viroblyala dodatkovo 140 000 tonn na rik Grib mozhna kultivuvati na ryadi prostih lignocelyuloznih substrativ vklyuchayuchi tirsu pshenichnu solomu ta risovu solomu Enokitake yak pravilo viroshuyut u temryavi utvoryuyuchi blidi plodovi tila z dovgimi ta vuzkimi nizhkami z nerozvinenimi shapinkami Vpliv svitla prizvodit do bilsh normalnih zabarvlenih plodovih til z korotkimi strizhnyami Vidomij pid yaponskoyu nazvoyu enokitake Grib mistit antioksidanti taki yak en Doslidi na tvarinah pokazali mozhlivist v zastosuvanni dlya rozrobki vakcin i onkologichnoyi imunoterapiyi Doslidzhennya Nacionalnogo universitetu Singapuru sho vpershe publikuvalisya v 2005 svidchat pro te sho nizhka zimovogo griba mistit veliku kilkist bilku yakij doslidniki nazvali Five FIP fve yakij spriyaye regulyaciyi imunnoyi sistemi Grib takozh mistit flammutoksin citolitichnij i kardiotoksichnij bilok yakij yak dovedeno ne ye otrujnim koli vsmoktuyetsya cherez sistemu travlennya Kultivovanij F filiformis prodayetsya yak u svizhomu tak i v konservovanomu viglyadi Grib maye hrustku teksturu i mozhe zberigatisya v holodilniku priblizno tizhden Ce zvichajnij ingrediyent dlya supiv osoblivo v shidno azijskij kuhni ale jogo mozhna vikoristovuvati dlya salativ ta inshih strav Spori gribiv u kosmosi1993 roku v ramkah misiyi D 2 doslidzheno morfogenez zimovogo griba v nevagomosti Vin buv vidpravlenij u kosmos na kosmichnomu chovniku stavshi pershim gribom rist yakogo vivchali u kosmosi Vcheni sposterigali za rostom flamulini protyagom 8 dib Viyavilosya sho nevagomist zagalom ne vplivaye na morfogenez i rist plodovih til za vinyatkom togo sho voni pochinayut rosti u vipadkovih napryamkah hocha z yavlyalisya j gribi z plaskimi ta skruchenimi nizhkami PrimitkiDictionary com 2012 enokitake Dictionary com Dictionary com LLC Procitovano 14 travnya 2012 Bao HN Ushio H Ohshima T March 2009 Antioxidative activities of mushroom Flammulina velutipes extract added to bigeye tuna meat dose dependent efficacy and comparison with other biological antioxidants Journal of Food Science 74 2 C162 9 doi 10 1111 j 1750 3841 2009 01069 x PMID 19323731 Bao HN Ushio H Ohshima T November 2008 Antioxidative activity and antidiscoloration efficacy of ergothioneine in mushroom Flammulina velutipes extract added to beef and fish meats Journal of Agricultural and Food Chemistry 56 21 10032 40 doi 10 1021 jf8017063 PMID 18841979 National University of Singapore 2001 2012 Arhiv originalu za 26 kvitnya 2012 Procitovano 14 travnya 2012 Tomita T Ishikawa D Noguchi T Katayama E Hashimoto Y July 1998 Assembly of flammutoxin a cytolytic protein from the edible mushroom Flammulina velutipes into a pore forming ring shaped oligomer on the target cell The Biochemical Journal 333 1 129 37 doi 10 1042 bj3330129 PMC 1219565 PMID 9639572 Lin JY Wu HL Shi GY November 1975 Toxicity of the cardiotoxic protein flammutoxin isolate from edible mushroom Flammulina velutipes Toxicon 13 5 323 31 doi 10 1016 0041 0101 75 90191 9 PMID 54950 Pomilka cituvannya Nepravilnij viklik tegu lt ref gt dlya vinosok pid nazvoyu Kern 1996 ne vkazano tekst Pomilka cituvannya Nepravilnij viklik tegu lt ref gt dlya vinosok pid nazvoyu fungiforthepeople ne vkazano tekst