Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
«Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw» (укр. Збірка страв) — кулінарна книга Станіслава Чернєцького. Вперше надрукована у 1682 році, вона є найдавнішою відомою кулінарною книгою, виданою польською мовою. Чернєцький написав її на посаді шеф-кухаря при дворі дому Любомирських і присвятив княгині Гелені Теклі Любомирській. Книга містить понад 300 рецептів, розділених на три розділи по 100 рецептів у кожному.
| Compendium ferculorum, albo Zebranie potraw | ||||
|---|---|---|---|---|
 | ||||
| Тема | кулінарна книга | |||
| Автор | d | |||
| Мова | польська | |||
| Опубліковано | 1682 | |||
| Країна |  Республіка Польща | |||
| | ||||
 Цей твір у Вікісховищі | ||||
Розділи присвячені, відповідно, м'ясним, рибним та іншим стравам, і кожен завершується «секретом шеф-кухаря». Стиль приготування страв Чернєцького, як видно з його книги, був типовим для розкішної польської барокової кухні, яка все ще мала значною мірою середньовічний світогляд, але поступово піддавалася новим кулінарним ідеям, що надходили з Франції. Їй було притаманне щедре використання оцту, цукру та екзотичних спецій, а також перевага видовищності над ощадливістю.
Книгу кілька разів перевидавали протягом XVIII-XIX століть, іноді під новими назвами, і вона мала важливий вплив на розвиток польської кухні. Вона також послужила натхненням для зображення старопольського бенкету в польському національному епосі «Пан Тадеуш».
Посилання
- «Compendium ferculorum», повний скан першого видання на Polona.pl, цифровій бібліотеці Національної бібліотеки Польщі
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Compendium ferculorum albo Zebranie potraw ukr Zbirka strav kulinarna kniga Stanislava Chernyeckogo Vpershe nadrukovana u 1682 roci vona ye najdavnishoyu vidomoyu kulinarnoyu knigoyu vidanoyu polskoyu movoyu Chernyeckij napisav yiyi na posadi shef kuharya pri dvori domu Lyubomirskih i prisvyativ knyagini Geleni Tekli Lyubomirskij Kniga mistit ponad 300 receptiv rozdilenih na tri rozdili po 100 receptiv u kozhnomu Compendium ferculorum albo Zebranie potrawTemakulinarna knigaAvtordMovapolskaOpublikovano1682Krayina Respublika Polsha Cej tvir u Vikishovishi Rozdili prisvyacheni vidpovidno m yasnim ribnim ta inshim stravam i kozhen zavershuyetsya sekretom shef kuharya Stil prigotuvannya strav Chernyeckogo yak vidno z jogo knigi buv tipovim dlya rozkishnoyi polskoyi barokovoyi kuhni yaka vse she mala znachnoyu miroyu serednovichnij svitoglyad ale postupovo piddavalasya novim kulinarnim ideyam sho nadhodili z Franciyi Yij bulo pritamanne shedre vikoristannya octu cukru ta ekzotichnih specij a takozh perevaga vidovishnosti nad oshadlivistyu Knigu kilka raziv perevidavali protyagom XVIII XIX stolit inodi pid novimi nazvami i vona mala vazhlivij vpliv na rozvitok polskoyi kuhni Vona takozh posluzhila nathnennyam dlya zobrazhennya staropolskogo benketu v polskomu nacionalnomu eposi Pan Tadeush Posilannya Compendium ferculorum povnij skan pershogo vidannya na Polona pl cifrovij biblioteci Nacionalnoyi biblioteki Polshi