Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Сусак звичайний | ||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
 | ||||||||||||||||||||||||||||
| Біологічна класифікація | ||||||||||||||||||||||||||||
| ||||||||||||||||||||||||||||
| Butomus umbellatus L., 1753 | ||||||||||||||||||||||||||||
Посилання | ||||||||||||||||||||||||||||
|
Сусак звичайний або сусак зонтичний (Butomus umbellatus) — вид трав'янистих водних рослин родини сусакові (Butomaceae), поширений у Євразії й північно-західній Африці, натуралізований у Північній Америці.
Наукова назва «Butomus umbellatus» походить від грецьких слів: «bus» — «бик», «tomnein» — «відщипувати» і латинського «umbellatus» — «зонтикоподібний».
Вже сама назва говорить про сусак, як про кормову рослину для худоби. Листки сусака йдуть на корзини та рогожі. Товсті ж кореневища замінювали якутам хліб.
Поширення
Європа: майже вся територія, крім Ісландії й Мальти; Північна Африка: Алжир, Марокко, Туніс; Азія: Китай, Афганістан, Індія, Кашмір, Казахстан, Киргизстан, Монголія, Пакистан, Росія, Таджикистан, Узбекистан, Азербайджан, Туреччина, Ізраїль, Ліван, Сирія; натуралізований: пн. США, пд. Канада. Населяє нерухомі або повільні води озер, ставків і каналів.
В Україні зростає на заболочених луках, на берегах річок і ставків, у повільних водах — на всій території, звичайний. Входить у перелік видів, які перебувають під загрозою зникнення на території Запорізької області.
Опис рослини
Багаторічна прибережна рослина заввишки від 40 см до 1,5 м, з пучком лінійних прямостоячих листків. Кореневище товсте, горизонтальне. Стебло безлисте (усі листки прикореневі), на верхівці розташоване зонтикоподібне суцвіття. Листки в нижній частині тригранні, вище — пласкі, у глибокій воді й на швидкій течії іноді тонкі, стрічкоподібні. Стебло голе, округле. Цвіте в червні-липні. Численні біло-рожеві квітки до 25 мм у діаметрі зібрані в суцвіття-зонтик. Завдяки схожості гарних блідорожевих суцвіть сусака із зонтиком рослина дістала свою назву. Квітки на довгих квітконіжках, мають три зеленувато-червоні чашолистки, три рожевих пелюстки, дев'ять тичинок і шість червоних маточок. Плоди — збірні листівки.
Хімічний склад
У сухих кореневищах міститься 60 відсотків крохмалю, 14 відсотків білка, 4 відсотка жиру.
Ще в 1871 році іркутські хіміки, досліджуючи якутський «хліб», писали: «У борошні з коріння сусака є все необхідне для харчування людини».
Застосування
У Японії, Південній Кореї та Китаї бульби сусака — популярні овочі. Бульбоподібні утворення на коренях споживають замість картоплі, готуючи смажені, печені й варені гарніри до рибних, м'ясних і овочевих страв.
З кореневища сусака роблять борошно. З одного кілограма кореневищ виходить 250 грамів борошна. З борошна печуть хліб і коржі. Крім того, кореневища печуть і смажать з салом. У Монголії сусак заготовлюють на борошно та крупу, яку додають до монгольського чаю.
Якути і калмики вживають в їжу сусак. В Італії жителі П'ємонту заготовляють про запас нарізані і висушені кореневища сусака. Засмажене кореневище є хорошим сурогатом кави.
Щоб не сплутати сусак з дуже отруйною рослиною — цикутою (отруйна рослина родини зонтичних, зростаюча біля води), в якої дрібні білі квітки зібрані в суцвітт'я — складну парасольку, сусак прекрасно розпізнається за своїм характерним, суцвіттям-парасолькам і більш крупними квітками. Але збирають кореневища його або пізно восени, або навесні до цвітіння (у червні), для цього під час цвітіння його відзначають стрічками, кілочками або іншими знаками, з тим щоб по них можна було знайти кореневища восени і навесні.
Стебла й листки використовують для плетіння різних виробів та на підстилку худобі.
Заготівля
Кореневище необхідно заготовлювати рано навесні до того моменту поки рослина починає цвісти, можна пізно восени, коли закінчується вегетація. Для того, щоб дістати його з водойми, необхідно використовувати вила, їх промити під проточною водою, позбавиться від надземної частини, гнилі. Товстий корінь потрібно порізати на невеликі шматки, потім пров'ялити, сушити в приміщенні, яке постійно провітрюється, можна в спеціальній сушарці. Корінці і кореневище необхідно дрібно нарізати кружальцями, соломкою, покласти на деко, зверху прикрити, потім необхідно підсушити найкраще на сонці. Сушитися рослини до 7 годин, температура повинна бути до 60 градусів. Коли корінь добре висохне, його необхідно охолодити, опустити в бляшану або скляну банку, місце для збереження повинно бути сухим і темним. Коли корінь висохне, можна його подрібнити до консистенції порошку, додавати в суп, соуси, борошно, здобу.
Галерея
-
![image]()
Квіти -
![image]()
Суцвіття Сусаку зонтичного (Butómus umbellátus), що не до кінця розпустилось. Берег річки Тетерів поблизу с. Кухарі Київської області.Червень 2016 року -
![image]()
Суцвіття Сусака зонтичного (Butómus umbellátus) з бджолою медоносною (Apis mellifera)] -
![image]()
Типовий пейзаж річки під час цвітіння сусаку
Примітки
- Butomus umbellatus // Словник українських наукових і народних назв судинних рослин / Ю. Кобів. — Київ : Наукова думка, 2004. — 800 с. — (Словники України). — .
- Доброчаева Д. Н., Котов М. И., Прокудин Ю. Н., и др. Определитель высших растений Украины. — К. : Наук. думка, 1987. — С. 389. (рос.)(укр.)
- Андрієнко Т.Л., Перегрим М.М. (уклад.). Офіційні переліки регіонально рідкісних рослин адміністративних територій України (довідкове видання). — Київ : Альтерпрес, 2012. — 148 с. — .
- Верзилин Н. М. По следам Робинзона. Сады и парки мира. — Л.: Детская литература., 1964. — 576 с. (рос.)
- The Euro+Med PlantBase. Процитовано 14.03.2018. (англ.)
- Flora of China. Процитовано 14.03.2018. (англ.)
- Flora of North America. Процитовано 14.03.2018. (англ.)
- Гамуля Ю. Г. Рослини України / за ред. канд. біол. наук О. М. Утєвської. — X.: Фактор, 2011. — 208 с.: іл.
- М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.66
- М. Л. Рева, Н. Н. Рева Дикі їстівні рослини України / Київ, Наукова думка, 1976—168 с. — С.85
- UkrMedics.ru
Див. також
Посилання
- Сусак зонтичний // Дикі їстівні рослини України / Рева М. Л., Рева Н. Н.. — Київ : «Наукова думка», 1976. — С. 66, 85, 133.
 | Це незавершена стаття з ботаніки. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Susak zvichajnij Ohoronnij status Najmenshij rizik MSOP 3 1 Biologichna klasifikaciya Domen Yaderni Eukaryota Carstvo Roslini Plantae Viddil Vishi roslini Streptophyta Streptophytina Embriofiti Embryophyta Sudinni Tracheophyta Euphyllophyta Nasinni Spermatophyta Pokritonasinni Magnoliophyta Odnodolni Monocots Poryadok Chastuhocvitni Alismatales Rodina Susakovi Butomaceae Rid Susak Butomus Vid Susak zvichajnij Binomialna nazva Butomus umbellatus L 1753 Posilannya Vikishovishe Butomus umbellatus Vikividi Butomus umbellatus EOL 1086533 IPNI 58290 1 ITIS 38886 MSOP 164438 NCBI 50236 U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Susak Susak zvichajnij abo susak zontichnij Butomus umbellatus vid trav yanistih vodnih roslin rodini susakovi Butomaceae poshirenij u Yevraziyi j pivnichno zahidnij Africi naturalizovanij u Pivnichnij Americi Naukova nazva Butomus umbellatus pohodit vid greckih sliv bus bik tomnein vidshipuvati i latinskogo umbellatus zontikopodibnij Vzhe sama nazva govorit pro susak yak pro kormovu roslinu dlya hudobi Listki susaka jdut na korzini ta rogozhi Tovsti zh korenevisha zaminyuvali yakutam hlib PoshirennyaYevropa majzhe vsya teritoriya krim Islandiyi j Malti Pivnichna Afrika Alzhir Marokko Tunis Aziya Kitaj Afganistan Indiya Kashmir Kazahstan Kirgizstan Mongoliya Pakistan Rosiya Tadzhikistan Uzbekistan Azerbajdzhan Turechchina Izrayil Livan Siriya naturalizovanij pn SShA pd Kanada Naselyaye neruhomi abo povilni vodi ozer stavkiv i kanaliv V Ukrayini zrostaye na zabolochenih lukah na beregah richok i stavkiv u povilnih vodah na vsij teritoriyi zvichajnij Vhodit u perelik vidiv yaki perebuvayut pid zagrozoyu zniknennya na teritoriyi Zaporizkoyi oblasti Opis rosliniBagatorichna priberezhna roslina zavvishki vid 40 sm do 1 5 m z puchkom linijnih pryamostoyachih listkiv Korenevishe tovste gorizontalne Steblo bezliste usi listki prikorenevi na verhivci roztashovane zontikopodibne sucvittya Listki v nizhnij chastini trigranni vishe plaski u glibokij vodi j na shvidkij techiyi inodi tonki strichkopodibni Steblo gole okrugle Cvite v chervni lipni Chislenni bilo rozhevi kvitki do 25 mm u diametri zibrani v sucvittya zontik Zavdyaki shozhosti garnih blidorozhevih sucvit susaka iz zontikom roslina distala svoyu nazvu Kvitki na dovgih kvitkonizhkah mayut tri zelenuvato chervoni chasholistki tri rozhevih pelyustki dev yat tichinok i shist chervonih matochok Plodi zbirni listivki Himichnij skladU suhih korenevishah mistitsya 60 vidsotkiv krohmalyu 14 vidsotkiv bilka 4 vidsotka zhiru She v 1871 roci irkutski himiki doslidzhuyuchi yakutskij hlib pisali U boroshni z korinnya susaka ye vse neobhidne dlya harchuvannya lyudini ZastosuvannyaU Yaponiyi Pivdennij Koreyi ta Kitayi bulbi susaka populyarni ovochi Bulbopodibni utvorennya na korenyah spozhivayut zamist kartopli gotuyuchi smazheni pecheni j vareni garniri do ribnih m yasnih i ovochevih strav Z korenevisha susaka roblyat boroshno Z odnogo kilograma korenevish vihodit 250 gramiv boroshna Z boroshna pechut hlib i korzhi Krim togo korenevisha pechut i smazhat z salom U Mongoliyi susak zagotovlyuyut na boroshno ta krupu yaku dodayut do mongolskogo chayu Yakuti i kalmiki vzhivayut v yizhu susak V Italiyi zhiteli P yemontu zagotovlyayut pro zapas narizani i visusheni korenevisha susaka Zasmazhene korenevishe ye horoshim surogatom kavi Shob ne splutati susak z duzhe otrujnoyu roslinoyu cikutoyu otrujna roslina rodini zontichnih zrostayucha bilya vodi v yakoyi dribni bili kvitki zibrani v sucvitt ya skladnu parasolku susak prekrasno rozpiznayetsya za svoyim harakternim sucvittyam parasolkam i bilsh krupnimi kvitkami Ale zbirayut korenevisha jogo abo pizno voseni abo navesni do cvitinnya u chervni dlya cogo pid chas cvitinnya jogo vidznachayut strichkami kilochkami abo inshimi znakami z tim shob po nih mozhna bulo znajti korenevisha voseni i navesni Stebla j listki vikoristovuyut dlya pletinnya riznih virobiv ta na pidstilku hudobi ZagotivlyaKorenevishe neobhidno zagotovlyuvati rano navesni do togo momentu poki roslina pochinaye cvisti mozhna pizno voseni koli zakinchuyetsya vegetaciya Dlya togo shob distati jogo z vodojmi neobhidno vikoristovuvati vila yih promiti pid protochnoyu vodoyu pozbavitsya vid nadzemnoyi chastini gnili Tovstij korin potribno porizati na neveliki shmatki potim prov yaliti sushiti v primishenni yake postijno provitryuyetsya mozhna v specialnij susharci Korinci i korenevishe neobhidno dribno narizati kruzhalcyami solomkoyu poklasti na deko zverhu prikriti potim neobhidno pidsushiti najkrashe na sonci Sushitisya roslini do 7 godin temperatura povinna buti do 60 gradusiv Koli korin dobre visohne jogo neobhidno oholoditi opustiti v blyashanu abo sklyanu banku misce dlya zberezhennya povinno buti suhim i temnim Koli korin visohne mozhna jogo podribniti do konsistenciyi poroshku dodavati v sup sousi boroshno zdobu GalereyaKviti Sucvittya Susaku zontichnogo Butomus umbellatus sho ne do kincya rozpustilos Bereg richki Teteriv poblizu s Kuhari Kiyivskoyi oblasti Cherven 2016 roku Sucvittya Susaka zontichnogo Butomus umbellatus z bdzholoyu medonosnoyu Apis mellifera Tipovij pejzazh richki pid chas cvitinnya susakuPrimitkiButomus umbellatus Slovnik ukrayinskih naukovih i narodnih nazv sudinnih roslin Yu Kobiv Kiyiv Naukova dumka 2004 800 s Slovniki Ukrayini ISBN 966 00 0355 2 Dobrochaeva D N Kotov M I Prokudin Yu N i dr Opredelitel vysshih rastenij Ukrainy K Nauk dumka 1987 S 389 ros ukr Andriyenko T L Peregrim M M uklad Oficijni pereliki regionalno ridkisnih roslin administrativnih teritorij Ukrayini dovidkove vidannya Kiyiv Alterpres 2012 148 s ISBN 978 966 542 512 0 Verzilin N M Po sledam Robinzona Sady i parki mira L Detskaya literatura 1964 576 s ros The Euro Med PlantBase Procitovano 14 03 2018 angl Flora of China Procitovano 14 03 2018 angl Flora of North America Procitovano 14 03 2018 angl Gamulya Yu G Roslini Ukrayini za red kand biol nauk O M Utyevskoyi X Faktor 2011 208 s il M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 66 M L Reva N N Reva Diki yistivni roslini Ukrayini Kiyiv Naukova dumka 1976 168 s S 85 UkrMedics ruDiv takozhGliceriyaPosilannyaSusak zontichnij Diki yistivni roslini Ukrayini Reva M L Reva N N Kiyiv Naukova dumka 1976 S 66 85 133 Ce nezavershena stattya z botaniki Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi