Теха (ісп. Teja; досл. «Черепиця») — національна насолода Перу, різновид цукерки, яка складається зі шматочка фрукта або горіха, найчастіше горіха пекан, загорнутого молочною масою манхар бланко і глазурованої білою помадкою. Така ж цукерка, але з шоколадною глазур'ю замість помадної, називається чокотеха (chocoteja).
Походження | Перу |
---|---|
Необхідні компоненти | Манхар бланко, пекан |
|
Опис
Існує версія, що цукерка отримала назву «теха» («черепиця»), тому що перуанська версія манхар бланко за своїм кольором схожа на черепицю, а біла помадка — на сніг, що покриває черепицю.
Батьківщиною цукерки теха є перуанський регіон Іка. Що стосується чокотехі, то її було створено в 1970-х роках, коли кондитерська фабрика «Хелена» («Helena»), що належала Хелені Солер де Панізо, змінила рецепт оригінальних цукерок. Цей варіант згодом став більш популярним по всій країні, ніж оригінальна теха.
Спочатку в центрі цукерки теха знаходилися виключно цукати: лимони, апельсини чи інжир. Пізніше, основним варіантом «центру» цукерки стали горіхи пекан. Однак, досі використовуються і багато інших наповнювачів, наприклад, родзинки, просочені перуанським напоєм піско, і навіть перець чилі.
Література
- Olivas Weston, Rosario (1993). «Los dulces tradicionales del Perú». En Olivas Weston, Rosario, ed. Cultura identity y cocina en el Perú. Escuela Profesional de Turismo y Hotelería, Facultad de Ciencias de la Comunicación, Turismo y Sicología, Universidad San Martin de Porres. p. 322.
- Acurio, Gastón (2008). Larousse de la gastronomía peruana: diccionario gatronómico ilustrado. Lima: QW Editores. p. 131. ISBN 9789972589379.
- Maza, Daniel (18 березня 2010). «Dulces delicias iqueñas: Tejas, chocotejas y galletas paciencia». archivo.elcomercio.pe.
- Acosta González, Martín (3 листопада 2011). «Dulces de Ica, la historia de los chocolates y tejas Helena». archivo.elcomercio.pe.
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Teha isp Teja dosl Cherepicya nacionalna nasoloda Peru riznovid cukerki yaka skladayetsya zi shmatochka frukta abo goriha najchastishe goriha pekan zagornutogo molochnoyu masoyu manhar blanko i glazurovanoyi biloyu pomadkoyu Taka zh cukerka ale z shokoladnoyu glazur yu zamist pomadnoyi nazivayetsya chokoteha chocoteja TehaPohodzhennyaPeruNeobhidni komponentiManhar blanko pekan Mediafajli u VikishovishiOpisred Isnuye versiya sho cukerka otrimala nazvu teha cherepicya tomu sho peruanska versiya manhar blanko za svoyim kolorom shozha na cherepicyu a bila pomadka na snig sho pokrivaye cherepicyu Batkivshinoyu cukerki teha ye peruanskij region Ika Sho stosuyetsya chokotehi to yiyi bulo stvoreno v 1970 h rokah koli konditerska fabrika Helena Helena sho nalezhala Heleni Soler de Panizo zminila recept originalnih cukerok Cej variant zgodom stav bilsh populyarnim po vsij krayini nizh originalna teha Spochatku v centri cukerki teha znahodilisya viklyuchno cukati limoni apelsini chi inzhir Piznishe osnovnim variantom centru cukerki stali gorihi pekan Odnak dosi vikoristovuyutsya i bagato inshih napovnyuvachiv napriklad rodzinki prosocheni peruanskim napoyem pisko i navit perec chili Literaturared Olivas Weston Rosario 1993 Los dulces tradicionales del Peru En Olivas Weston Rosario ed Cultura identity y cocina en el Peru Escuela Profesional de Turismo y Hoteleria Facultad de Ciencias de la Comunicacion Turismo y Sicologia Universidad San Martin de Porres p 322 Acurio Gaston 2008 Larousse de la gastronomia peruana diccionario gatronomico ilustrado Lima QW Editores p 131 ISBN 9789972589379 Maza Daniel 18 bereznya 2010 Dulces delicias iquenas Tejas chocotejas y galletas paciencia archivo elcomercio pe Acosta Gonzalez Martin 3 listopada 2011 Dulces de Ica la historia de los chocolates y tejas Helena archivo elcomercio pe Otrimano z https uk wikipedia org w index php title Teha desert amp oldid 43524562