Сітімі тоґарасі яп 七味唐辛子 сім смаків червоного перцю японська смакова добавка зі спецій серед яких основним компонентом є

Сітімі тоґарасі (яп. 七味唐辛子 — сім смаків червоного перцю) — японська смакова добавка зі спецій, серед яких основним компонентом є червоний перець. Також часто вживають абревіатуру сітімі (яп. 七味).

Сітімі тоґарасі

Походження	Японія
Необхідні компоненти	перець чилі, Z. piperitum, ^d, S. indicum, прядиво, імбир^[d], Аонорі і мак^[d]
Медіафайли у Вікісховищі

Назву сітімі тоґарасі вживали спочатку в районі , а в місті Едо і його наступнику Токіо використовували термін нанаіро тоґарасі (яп. 七色唐辛子), який часто скорочували до нанаіро. Буває, що слово «червоний перець» в цій назві вимовляють як тонґарасі.

Головним компонентом є червоний перець, але назва походить від того, що загалом використовують сім різновидів спецій. Це не обов'язково мають бути одні й ті самі інгредієнти, і їх кількість не обмежується лише сімома. Різні виробники використовують різні компоненти і різну їх кількість.

Цю смакову добавку широко використовують для таких японських страв як: удон, соба та інших різновидів локшини, а також таких супів як: гюдон, юдофу, , бутадзіру тощо.

Примітки

日本国語大辞典小学館、新明解国語辞典三省堂では七味唐辛子は七色唐辛子を参照する。
十種類の原料を配合して作り、十味唐辛子と称する例もある。
小林弘、読む食辞苑　日本料理ことば尽くしp174、1996年、東京、同文書院、

Джерела

Відповідна стаття в японській Вікіпедії.

[1] 日本国語大辞典小学館、新明解国語辞典三省堂では七味唐辛子は七色唐辛子を参照する。

[2] 十種類の原料を配合して作り、十味唐辛子と称する例もある。

[3] 小林弘、読む食辞苑　日本料理ことば尽くしp174、1996年、東京、同文書院、