Су́сло — водний розчин екстрактивних речовин фруктової, ягідної та іншої сировини, призначеної для зброджування.
Сусло | |
З матеріалу | солод, вода і виноград |
---|
Сусло у пивоварінні та виноробстві — продукт із розім'ятого зерна (зазвичай солоду) з водою, розігрітий з паузами при певних температурах, при яких ферменти солоду руйнують крохмаль плодів з утворенням цукру, зазвичай мальтози. Виноградне сусло, що використовується у виноробстві, називається мустом.
Див. також
Примітки
- Циганенко В. О., Солових З. Х. Страви із фруктів та овочів. — К.: Техніка, 1990. — 224 с.
Це незавершена стаття з пивоваріння. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Це незавершена стаття про вино або виноробство. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Su slo vodnij rozchin ekstraktivnih rechovin fruktovoyi yagidnoyi ta inshoyi sirovini priznachenoyi dlya zbrodzhuvannya SusloZ materialusolod voda i vinogradZliv susla Suslo u pivovarinni ta vinorobstvi produkt iz rozim yatogo zerna zazvichaj solodu z vodoyu rozigritij z pauzami pri pevnih temperaturah pri yakih fermenti solodu rujnuyut krohmal plodiv z utvorennyam cukru zazvichaj maltozi Vinogradne suslo sho vikoristovuyetsya u vinorobstvi nazivayetsya mustom Div takozhPortal Pivo BrovarstvoPrimitkiCiganenko V O Solovih Z H Stravi iz fruktiv ta ovochiv K Tehnika 1990 224 s ISBN 5 335 00561 0 Ce nezavershena stattya z pivovarinnya Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi Ce nezavershena stattya pro vino abo vinorobstvo Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi