Сев пурі відома індійська закуска типу чаату 1 яка є ідеальною сумішшю спецій солодких смаків та хрусткого пападі Ця стр

Сев пурі — відома індійська закуска типу чаату, яка є ідеальною сумішшю спецій, солодких смаків та хрусткого пападі. Ця страва походить з Пуни, штат Махараштра, Індія. У Пуні та Мумбаї сев-пурі популярна вулична їжа, але його також подають у висококласних місцях. Нещодавно супермаркети почали продавати готові до вживання пакети сев-пурі та подібні закуски, такі як бгел пурі.

Sev puri

Походження	Індія
Необхідні компоненти	пурі (страва) і ^d
Медіафайли у Вікісховищі

Підготовка

Фіксованого рецепта сев пуру не існує. Він, по суті, виготовляється з хрусткого папді (плоский пурі), який начиняють картоплею, нарізаною кубиками, цибулею, нутом, та різними видами чатні. Деякі чатні включають кисло-солодкий тамаринд, гостру м'яту, часник та чилі. Потім заповнені пуріси заливають севом. Приправляється різними спеціями та ароматизаторами, такими як сире манго, імбир, гвоздика, аніс, кмин, та чаат-масала.

Варіації

Сев пурі готують з різними начинками та гарніруючими інгредієнтами. Є такі популярні варіації: масала сев пурі, дахі сев пурі, кукурудза масала пурі, батата дахі сев пурі (сев пурі з дахі та картоплею) та палак сев пурі (сев пурі зі шпинатом). У деяких рецептах додають інші чатні та панір.

Примітки

Mumbai's best chaat. CNN. 12 грудня 2010. Архів оригіналу за 28 December 2011. Процитовано 19 березня 2012.
CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital. The New York Times. 27 листопада 1994. Процитовано 19 березня 2012.
Sev puri recipe, How to make Mumbai Sev puri | Mumbai Street food. Flavors of Mumbai (амер.). 6 травня 2014. Процитовано 11 серпня 2020.
Mumbai: A gastronomic's paradise!. The Times of India. 27 липня 2009. Архів оригіналу за 15 червня 2013. Процитовано 19 березня 2012. [Архівовано 2013-06-15 у Wayback Machine.]
Swad Sev Puri (RTE). Patel Brothers (англ.). Архів оригіналу за 23 жовтня 2020. Процитовано 11 серпня 2020. [Архівовано 2020-10-23 у Wayback Machine.]
Shilcutt, Katharine (19 березня 2013). Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine. Houston Press. Процитовано 11 серпня 2020.
Dalal, Tarla (2000). Chaat Cookbook. Gardners Books. с. 116. ISBN .
Weekend Snack: Sev Puri (Chaat), an Indian Street Snack. Kitchn (англ.). Процитовано 11 серпня 2020.
SBDP or Sev Batata Dahi Puri – anytime delight!.
Remedios, Trina (6 березня 2012). Street food: Fast, yummy, healthy?. Times of India. Процитовано 19 березня 2012.

[cnn10-1] Mumbai's best chaat. CNN. 12 грудня 2010. Архів оригіналу за 28 December 2011. Процитовано 19 березня 2012.

[nyt94-2] CHOICE TABLES; Wide World of Food in the Capital. The New York Times. 27 листопада 1994. Процитовано 19 березня 2012.

[3] Sev puri recipe, How to make Mumbai Sev puri | Mumbai Street food. Flavors of Mumbai (амер.). 6 травня 2014. Процитовано 11 серпня 2020.

[toi09-4] Mumbai: A gastronomic's paradise!. The Times of India. 27 липня 2009. Архів оригіналу за 15 червня 2013. Процитовано 19 березня 2012. [Архівовано 2013-06-15 у Wayback Machine.]

[5] Swad Sev Puri (RTE). Patel Brothers (англ.). Архів оригіналу за 23 жовтня 2020. Процитовано 11 серпня 2020. [Архівовано 2020-10-23 у Wayback Machine.]

[6] Shilcutt, Katharine (19 березня 2013). Here, Eat This: A Beginner's Guide to Indian Cuisine. Houston Press. Процитовано 11 серпня 2020.

[Tarla-7] Dalal, Tarla (2000). Chaat Cookbook. Gardners Books. с. 116. ISBN .

[8] Weekend Snack: Sev Puri (Chaat), an Indian Street Snack. Kitchn (англ.). Процитовано 11 серпня 2020.

[9] SBDP or Sev Batata Dahi Puri – anytime delight!.

[toi603-10] Remedios, Trina (6 березня 2012). Street food: Fast, yummy, healthy?. Times of India. Процитовано 19 березня 2012.