Бгелпурі bhel puri несолодка закуска яка виготовляється з роздутого рису овочів та пікантного соусу тамаринд Вона походи

Бгелпурі (bhel puri) — несолодка закуска, яка виготовляється з роздутого рису, овочів та пікантного соусу тамаринд .Вона походить з Індії, і є видом чаа.

Бгел пурі

Походження	Індія
Необхідні компоненти	^d
Медіафайли у Вікісховищі

Історія

Бгелпурі бангладешського типу подається в бенгальській газеті.

Історію бгелпурі часто ототожнюють з пляжами Мумбаї та робітниками-мігрантами з Уттар-Прадеша, які жили Мумбаї. Однією з версій його походження є та, що він був винайдений у ресторані під назвою Віталь поблизу вокзалу Чгатрапаті-Шиваджі. Згідно з іншою — бгелпурі зробив міський гуджараті, який додав складні смаки до простого північноіндійського чаа. Надалі гуджаратські домогосподарки придумали кілька різновидів, як pakodi пури.

Інгредієнти

Для приготування бгелпурі потрібен роздутий рис сев, картопля, цибуля, чат-масала, чатні та сумішшю інших смажених закусок. Bhelpuri має цілий спектр солодких, солоних, терпких та пряних смаків з різними фактурами, включаючи хрусткі. Інші часто використовувані інгредієнти включають помідори та чиліс, додані в основу. У північній Індії рецепти також включають варену картоплю, нарізану дрібними шматочками.

Для надання бгелпурі солодкого, гострого, або пікантного смаку використовуються два популярні чатні: темно-коричневий солодкий, виготовлений переважно з фініків і тамаринду та зелений пряний чатні, виготовлений з листя м'яти, зеленого чилі та коріандру,

Варіації

Бгелпурі прикрашають комбінацією шматочків чи кубиків сирого солодкого манго, нарізаних кубиками цибулі, подрібненого зеленого чилі та листя коріандру. Іноді його подають з папрі-пурі та смаженим у фритюрі маленьким круглим і хрустким пшеничним хлібом.

Інші варіанти бгелпурі:

Bhel sevpuri — суміш бгелпурі, чатні, папді та sev.
Dahi bhel pure — суміш бгелпурі, чатні, папді та дахі (йогурту).
Sev papdi chaat — схоже на sevpuri, але з різними видами чатні, картоплі та чата-масали .
Чурмурі — дрібно нарізані шматочки помідорів, цибулі, листя коріандру, порошку чилі та кілька крапель кокосової олії. Іноді можуть додаватися смажені арахіси.

Сервірування

Бгел-пурі можна подавати різними способами, але зазвичай він подається у папері, складеному у формі конуса, і споживається за допомогою паперової ложки або папді, який сам є їстівним компонентом.

Див. також

Примітки

Price, Jane (2007). . Murdoch Books. с. 256. ISBN . Архів оригіналу за 9 червня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.
Gupta, Niru. . Niru Gupta. Архів оригіналу за 25 грудня 2018. Процитовано 2 вересня 2015.
Vir Sanghvi (2004). . Penguin Books India. с. 100—102. ISBN . Архів оригіналу за 5 червня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.
. Архів оригіналу за 4 травня 2011. Процитовано 17 жовтня 2020.
Harpham, [editor Zoë (2004). . Sydney (N.S.W.): Murdoch Books. ISBN . Архів оригіналу за 9 червня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.

[1] Price, Jane (2007). . Murdoch Books. с. 256. ISBN . Архів оригіналу за 9 червня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.

[2] Gupta, Niru. . Niru Gupta. Архів оригіналу за 25 грудня 2018. Процитовано 2 вересня 2015.

[Sanghvi2004-3] Vir Sanghvi (2004). . Penguin Books India. с. 100—102. ISBN . Архів оригіналу за 5 червня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.

[4] . Архів оригіналу за 4 травня 2011. Процитовано 17 жовтня 2020.

[5] Harpham, [editor Zoë (2004). . Sydney (N.S.W.): Murdoch Books. ISBN . Архів оригіналу за 9 червня 2020. Процитовано 17 жовтня 2020.