Сансаї яп 山菜 японський термін що буквально перекладається як гірські овочі і вказує на їстівні рослини які росли в приро

Сансаї (яп. 山菜) — японський термін, що буквально перекладається як «гірські овочі» і вказує на їстівні рослини, які росли в природному дикому середовищі, а не культивовані людиною. В українській мові йому є аналогічне поняття: дикороси. В Японії деякі дикорослі рослини настільки популярні, що їх культивують. В основному це рахіси їстівних папоротей: зенмаї (осмунда японська), когомі (страусове перо звичайне) і варабі (орляк звичайний). Сансаї часто використовують як інгредієнти в , або буддійській вегетаріанській кухні.

Список рослин

Варабі (орляк звичайний) — в їжу використовують рахіси
Фукі (білокопитник японський) — їдять молоді суцвіття і листя
Хана-ікада ()
Ногесі (осот городній) — молоде листя
Сарунасі (актинідія гостра) — їдять плоди
Удо (аралія серцеподібна) — використовуються мелені стебла і коріння
Кішімацаза () — молоді бамбукові паростки
Зенмаї (осмунда японська) — їдять папоротеві рахіси, цінніші, ніж когомі і варабі
Когомі (страусове перо звичайне) — їдять рахіси

Фестивалі

7 січня в Японії традиційно відзначають Фестиваль семи трав, на якому їдять конджі з травами сансаї.

Посилання

MAFF (December 2004). 山菜関係資料(Sansai-related material) (PDF). Ministry of Agriculture. Процитовано 10 квітня 2012. (government website PDF)