Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Малинівка — традиційна українська солодка настоянка горілки на малині. Її аналогом є ґімбеергайст (від ґімбеере — малина), поширений у південній Німеччині та регіоні Ельзас (Франція). Також малинівка відома у Литві, Білорусі.
Історія
Малинову настоянку в Україні виготовляють ще з давніх часів. Вона використовувалася не лише як смачний алкогольний напій, а й засіб від застуди. Малинівка дуже популярна, тому рецептів існує багато. Доволі смачною виходить з дикої, лісової малини.
Приготування
Малинівка українська
Трилітрову банку наповнити на 3/4 об'єму стиглою малиною і залити міцною горілкою. Додається 1 л спирту і води до решти. Настоювати у затінку при кімнатній температурі 48 годин. Після цього злити рідину в каструлю, висипати малину. В банку насипати свіжої малини до половини і залити рідиною. Знову настоювати 48 годин.
Не рекомендують настоювати малину більше 48 годин, бо вона, виділяючи кислоту, погіршує смак настоянки. Через 48 годин настоянку зливають, фільтрують і змішують з густим сиропом, для приготування якого беруть стільки цукру, скільки настояної рідини.
Приготовану малинівку розливають у темні пляшки, закупорюють і ставлять на 4-5 місяців у темне місце. Після цього її можна пити. Може мати від 35 до 55 % (в залежності від спирту або горілки). Малину з настоянки не викидають — з неї роблять взимку чай, яким лікуються.
Ґімбеергайст
В Ельзасі до малинівки додають цукрову пудру, а у Німеччині — гвоздику. Переганяють разом горілку (від 40 %) або розведений спирт (до 70 %) разом з вичавленою малиною. Після цього ставиться на 2 тижні відстоятися. Після цього відбувається дистиляція продукту.
У Рейнланд-Вестфалії малинівку виготовляють дещо інакше. З малини вичавлюють сік, засипають у нього гвоздику і товчені сливові кісточки. Усе це заливають 40%-вим алкоголем. Бутель щільно закривають і виставляють на сонце або в тепле місце на 1 місяць. Після цього фільтрують і розливають по пляшках. Відстоюється 6 місяців у прохолодному місці.
Джерела
- Малинівка // Клиновецька З. Страви й напитки на Україні. Київ-Львів, 1913 р. — С. 105.
- Erhard Gorys: Das neue Küchenlexikon. Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstück. 8. Auflage. Deutscher Taschenbuch-Verlag, München 2002, , S. 224.(нім.)
- Hans-Joachim Rose: Die Küchenbibel. Enzyklopädie der Kulinaristik. Tre Torri Verlag, Wiesbaden 2007, (überarbeitete Auflage: ebenda 2009, ).(нім.)
- Hans Joachim Pieper, Ernst-Erich Bruchmann, Erich Kolb: Technologie der Obstbrennerei. Biotechnologie, Praxis, Betriebskontrolle. 2. völlig neu überarbeitete und erweiterte Auflage. Verlag Ulmer, Stuttgart 1993, (Handbuch der Lebensmitteltechnologie).(нім.)
- Малинівка
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Malinivka tradicijna ukrayinska solodka nastoyanka gorilki na malini Yiyi analogom ye gimbeergajst vid gimbeere malina poshirenij u pivdennij Nimechchini ta regioni Elzas Franciya Takozh malinivka vidoma u Litvi Bilorusi MalinivkaIstoriyaMalinovu nastoyanku v Ukrayini vigotovlyayut she z davnih chasiv Vona vikoristovuvalasya ne lishe yak smachnij alkogolnij napij a j zasib vid zastudi Malinivka duzhe populyarna tomu receptiv isnuye bagato Dovoli smachnoyu vihodit z dikoyi lisovoyi malini PrigotuvannyaMalinivka ukrayinska Trilitrovu banku napovniti na 3 4 ob yemu stigloyu malinoyu i zaliti micnoyu gorilkoyu Dodayetsya 1 l spirtu i vodi do reshti Nastoyuvati u zatinku pri kimnatnij temperaturi 48 godin Pislya cogo zliti ridinu v kastrulyu visipati malinu V banku nasipati svizhoyi malini do polovini i zaliti ridinoyu Znovu nastoyuvati 48 godin Ne rekomenduyut nastoyuvati malinu bilshe 48 godin bo vona vidilyayuchi kislotu pogirshuye smak nastoyanki Cherez 48 godin nastoyanku zlivayut filtruyut i zmishuyut z gustim siropom dlya prigotuvannya yakogo berut stilki cukru skilki nastoyanoyi ridini Prigotovanu malinivku rozlivayut u temni plyashki zakuporyuyut i stavlyat na 4 5 misyaciv u temne misce Pislya cogo yiyi mozhna piti Mozhe mati vid 35 do 55 v zalezhnosti vid spirtu abo gorilki Malinu z nastoyanki ne vikidayut z neyi roblyat vzimku chaj yakim likuyutsya Gimbeergajst Gimbeergajst V Elzasi do malinivki dodayut cukrovu pudru a u Nimechchini gvozdiku Pereganyayut razom gorilku vid 40 abo rozvedenij spirt do 70 razom z vichavlenoyu malinoyu Pislya cogo stavitsya na 2 tizhni vidstoyatisya Pislya cogo vidbuvayetsya distilyaciya produktu U Rejnland Vestfaliyi malinivku vigotovlyayut desho inakshe Z malini vichavlyuyut sik zasipayut u nogo gvozdiku i tovcheni slivovi kistochki Use ce zalivayut 40 vim alkogolem Butel shilno zakrivayut i vistavlyayut na sonce abo v teple misce na 1 misyac Pislya cogo filtruyut i rozlivayut po plyashkah Vidstoyuyetsya 6 misyaciv u proholodnomu misci DzherelaMalinivka Klinovecka Z Stravi j napitki na Ukrayini Kiyiv Lviv 1913 r S 105 Erhard Gorys Das neue Kuchenlexikon Von Aachener Printen bis Zwischenrippenstuck 8 Auflage Deutscher Taschenbuch Verlag Munchen 2002 ISBN 3 423 36245 6 S 224 nim Hans Joachim Rose Die Kuchenbibel Enzyklopadie der Kulinaristik Tre Torri Verlag Wiesbaden 2007 ISBN 978 3 937963 41 9 uberarbeitete Auflage ebenda 2009 ISBN 978 3 941641 07 5 nim Hans Joachim Pieper Ernst Erich Bruchmann Erich Kolb Technologie der Obstbrennerei Biotechnologie Praxis Betriebskontrolle 2 vollig neu uberarbeitete und erweiterte Auflage Verlag Ulmer Stuttgart 1993 ISBN 3 8001 5814 0 Handbuch der Lebensmitteltechnologie nim Malinivka