Сина́п Канди́ль (лат. Sinap kandille; синоніми: Кандиль, Кандиль Синап) — кримський сорт яблуні домашньої з групи синапів, середньо-пізнього терміну дозрівання.
Кандиль Синап | |
---|---|
Рід | Яблуня (Malus) |
Вид | Яблуня домашня (Malus domestica) |
Батьки гібриду | Сари Синап |
Синап | |
Сорт | Кандиль Синап |
Походження | Крим, Україна |
Кандиль Синап у Вікісховищі |
Походження та історія сорту
Левко Симиренко наводить думку про те, що сорт був завезений до Криму ще за ханських часів з околиць Синопу, але сумнівається у цьому, бо в описі Палласа кінця 18 ст. сорт не зустрічається, а, отже, він з'явився там пізніше . Походження сорту невідоме, за найпоширенішою версією сорт отримано шляхом випадкової мутації під час висіву насіння спорідненого сорту Сари синап. Раніше становив до 8 % яблуневих садів Криму, проте згодом був витіснений продуктивнішими європейськими та американськими сортами. Нині промислово не вирощується. Сорт є історичною та культурною спадщиною кримськотатарського народу.
На основі Кандиль Синапу І. В. Мічуріним був виведений сорт , одержаний шляхом схрещування з китайською яблунею.
Опис
Середньопізній зимовий сорт, плоди крупні або середньої величини, подовжено-циліндричної форми, злегка звужуються біля чашечки, вага 120—140 г, зі щільною шкіркою жовтаво-зеленого або жовтого кольору з карміново-яскраво-червоним бочком на сонячній стороні, плодоніжка тонка, довжиною 12—15 мм. Дерева сильнорослі, крона вузькопірамідальна, рослині, для гарного росту, потрібне захищене від вітру місце. Перші плоди з'являються на 15-й рік після посадки, плодоносить раз на 2—3 роки, плоди ніжні, потребують обережного ставлення під час збору і транспортування: кожне яблуко обмотують папером, кожний ряд (не більше 4-х) перекладають тонкою стружкою. Дорослі рослини плодоносять рясно — 200—300 кг з одного дерева, а за свідченням відомого помолога Льва Платоновича Симиренка, в 1883 році в Криму з одного дерева зібрали врожай 87 пудів (1392 кг).
Кулінарне застосування
Кандиль Синап традиційно споживали у свіжому вигляді. У кримськотатарській кухні замочували зі зеленню (турша) або використовували як начинку для випічки. Для приготування Фулту - рулету з яблуками, гарбузом та родзинками необхідно дуже тонко розкатати прісне листкове тісто, змастити його топленим маслом. Для начинки, яблука та гарбуз натерти на “бурякову” тертку, змішати з родзинками та цукром. Розподілити начинку по всій поверхні тіста та акуратно згорнути тісто в рулет. На холодний лист викласти рулет у формі равлика та змастити топленим маслом чи яйцем. Поставити у розігріту духовку та випікати при 180°C 30-40 хв. Традиційно фулту готували на свято нового року, яке в Криму мало назву Йил Баш (на Південному узбережжі — Календа) і відзначалося 22 грудня, в день зимового сонцестояння.
Примітки
- Симиренко Л. П. Помология. В трёх томах. Изд-е второе. Том 1. Яблоня. — К.: Урожай, 1972. — С. 299.
- [. Архів оригіналу за 31 грудня 2011. Процитовано 25 червня 2012. Кандиль-китайка (рос.)]
- Ковчег смаку. Україна
Література
- Симиренко Л. П. Кримське промислове плодівництво. Репринт. Сімферополь, Таврія-Плюс, 2001 рік.
- Симиренко Л. П. Помология. В трёх томах. Изд-е второе. Том 1. Яблоня. — К.: Урожай, 1972. — 436 с. (рос.)
Посилання
- Кандиль Синап // applesite.ru [ 1-5-2012 у Wayback Machine.]
- Аборигенні кримські сорти — Кандиль Синап[недоступне посилання з липня 2019]
- Кандиль-синап [ 29 грудня 2011 у Wayback Machine.]
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Sina p Kandi l lat Sinap kandille sinonimi Kandil Kandil Sinap krimskij sort yabluni domashnoyi z grupi sinapiv seredno piznogo terminu dozrivannya Kandil SinapRidYablunya Malus VidYablunya domashnya Malus domestica Batki gibriduSari SinapSinapSortKandil SinapPohodzhennyaKrim Ukrayina Kandil Sinap u VikishovishiPlodi na derevi Kiyivska oblast 2015Pohodzhennya ta istoriya sortuLevko Simirenko navodit dumku pro te sho sort buv zavezenij do Krimu she za hanskih chasiv z okolic Sinopu ale sumnivayetsya u comu bo v opisi Pallasa kincya 18 st sort ne zustrichayetsya a otzhe vin z yavivsya tam piznishe Pohodzhennya sortu nevidome za najposhirenishoyu versiyeyu sort otrimano shlyahom vipadkovoyi mutaciyi pid chas visivu nasinnya sporidnenogo sortu Sari sinap Ranishe stanoviv do 8 yablunevih sadiv Krimu prote zgodom buv vitisnenij produktivnishimi yevropejskimi ta amerikanskimi sortami Nini promislovo ne viroshuyetsya Sort ye istorichnoyu ta kulturnoyu spadshinoyu krimskotatarskogo narodu Kandil Sinap Atlas plodov 1906 Na osnovi Kandil Sinapu I V Michurinim buv vivedenij sort oderzhanij shlyahom shreshuvannya z kitajskoyu yabluneyu OpisSerednopiznij zimovij sort plodi krupni abo serednoyi velichini podovzheno cilindrichnoyi formi zlegka zvuzhuyutsya bilya chashechki vaga 120 140 g zi shilnoyu shkirkoyu zhovtavo zelenogo abo zhovtogo koloru z karminovo yaskravo chervonim bochkom na sonyachnij storoni plodonizhka tonka dovzhinoyu 12 15 mm Dereva silnorosli krona vuzkopiramidalna roslini dlya garnogo rostu potribne zahishene vid vitru misce Pershi plodi z yavlyayutsya na 15 j rik pislya posadki plodonosit raz na 2 3 roki plodi nizhni potrebuyut oberezhnogo stavlennya pid chas zboru i transportuvannya kozhne yabluko obmotuyut paperom kozhnij ryad ne bilshe 4 h perekladayut tonkoyu struzhkoyu Dorosli roslini plodonosyat ryasno 200 300 kg z odnogo dereva a za svidchennyam vidomogo pomologa Lva Platonovicha Simirenka v 1883 roci v Krimu z odnogo dereva zibrali vrozhaj 87 pudiv 1392 kg Kulinarne zastosuvannyaKandil Sinap tradicijno spozhivali u svizhomu viglyadi U krimskotatarskij kuhni zamochuvali zi zelennyu tursha abo vikoristovuvali yak nachinku dlya vipichki Dlya prigotuvannya Fultu ruletu z yablukami garbuzom ta rodzinkami neobhidno duzhe tonko rozkatati prisne listkove tisto zmastiti jogo toplenim maslom Dlya nachinki yabluka ta garbuz naterti na buryakovu tertku zmishati z rodzinkami ta cukrom Rozpodiliti nachinku po vsij poverhni tista ta akuratno zgornuti tisto v rulet Na holodnij list viklasti rulet u formi ravlika ta zmastiti toplenim maslom chi yajcem Postaviti u rozigritu duhovku ta vipikati pri 180 C 30 40 hv Tradicijno fultu gotuvali na svyato novogo roku yake v Krimu malo nazvu Jil Bash na Pivdennomu uzberezhzhi Kalenda i vidznachalosya 22 grudnya v den zimovogo soncestoyannya PrimitkiSimirenko L P Pomologiya V tryoh tomah Izd e vtoroe Tom 1 Yablonya K Urozhaj 1972 S 299 Arhiv originalu za 31 grudnya 2011 Procitovano 25 chervnya 2012 Kandil kitajka ros Kovcheg smaku UkrayinaLiteraturaSimirenko L P Krimske promislove plodivnictvo Reprint Simferopol Tavriya Plyus 2001 rik ISBN 966 7503 62 3 Simirenko L P Pomologiya V tryoh tomah Izd e vtoroe Tom 1 Yablonya K Urozhaj 1972 436 s ros PosilannyaKandil Sinap applesite ru 1 5 2012 u Wayback Machine Aborigenni krimski sorti Kandil Sinap nedostupne posilannya z lipnya 2019 Kandil sinap 29 grudnya 2011 u Wayback Machine