Біскочо боррачо

Біскочо боррачо (ісп. bizcocho borracho — «п'яний бісквіт») — кондитерський виріб, який готується шляхом просочування бісквітної випічки сиропом з лікером.

Біскочо боррачо

Походження	Іспанія
Медіафайли у Вікісховищі

Біскочо боррачо, Альканьїсес (Кастилія-і-Леон, Іспанія)

У Венесуелі його називають п'яним пирогом (ісп. torta borracha).

Поширення

Біскочо боррачо часто зустрічається в Іспанії, зокрема в провінції Куенка (Таранкон і Вельїска), в провінції Гвадалахара (Гвадалахара, Тендільо і Когольюдо), в Саморі (Альканісес) і в Охос (Мурсія).

Приготування

Біскочо боррачо готується подібно до бісквіту, з суміші з яєць, борошна, цукру, дріжджів та води, яка завдяки теплу збільшується в об'ємі при випіканні. Далі, випічка занурюється принаймні на одну годину у сироп, що включає воду, ром та мед, в пропорції індивідуальній для кожного кондитера. Можуть використовуватися і інші напої, в тому числі солодкі білі вина, деякі кріплені вина, такі як херес, коньяк або віскі. Випічка, як правило, має невеликий розмір і зазвичай подаються у маленьких паперових коробках. Залежно від місця виготовлення, її можуть посипати корицею чи цукром.

Примітки

1. Víctor André. Aprenda a conocer los vinos. Madrid: Ed. Swing; 2008.
2. Juan Antonio Martínez Gómez-Gordo, Sofía Martínez Taboada, (1998), La cocina de Guadalajara, AACHE Ediciones de Guadalajara, pág. 225
3. Valladolid, Redacción de. La simple complejidad del borracho. Diario de Valladolid (ісп.). Архів оригіналу за 21 жовтня 2020. Процитовано 19 жовтня 2020.
4. «Artesanía, textura, sabor y precio son los aspectos que valora el consumidor». La Verdad (ісп.). 6 травня 2019. Процитовано 19 жовтня 2020.