Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Але́н Дюка́сс (фр. Alain Ducasse, 13 вересня 1956) — монегаскський (в минулому — французький) шеф-кухар, ресторатор і бізнесмен, знаний майстер «високої кухні» (haute cuisine). Очолює список кухарів рейтингу (Michelin) (Мішлен). Максимальна кількість зірок Michelin, яку може отримати ресторан, — три. Дюкасс відкрив три заклади, які заробили три зірки, — це світовий рекорд. А його паризький ресторан «Alain Ducasse au Plaza Athénée» (Ален Дюкасс в готелі Плаза Атені) удостоєно п'яти «кухарських ковпаків» від одного з найвпливовіших французьких гідів Го-Мійо. Нагороджений Орденом Почесного Легіону, він також є президентом асоціації «Готелі і замки Франції». На нього працює близько 1400 чоловік. У 2013 році відзначений індивідуальною нагородою «Lifetime Achievement Award» від авторитетного видання «Restaurant magazine», яке складає щорічний рейтинг найкращих ресторанів світу.
| Ален Дюкасс | |
|---|---|
| фр. Alain Ducasse | |
 Ален Дюкасс у 2010 році | |
| Народився | 13 вересня 1956 (67 років) Кастель-Сарразен  Франція |
| Громадянство |  Монако (до 2008 року — Франція) |
| Діяльність | шеф-кухар, письменник-документаліст |
| Відомий завдяки | кухар, ресторатор, підприємець |
| Вчителі | d, d і d |
| Відомі учні | d |
| Знання мов | французька[1] |
| Нагороди | |
| IMDb | ID 2761731 |
| Сайт | ducasse-paris.com |
| |
Біографія
Ален Дюкасс народився 13 вересня 1956 року на півдні Франції на фермі в містечку Кастель-Сарразен у селянській сім'ї. У 1972 році, у 16 років влаштувався на роботу помічником кухаря — мив посуд в ресторані Мішеля Герара, потім переходить в інший ресторан — до Роже Верже, який переманив його з ресторану Герара. Так почалося його захоплення кулінарією. Герар і Верже багато чому навчили Дюкасса. В той же час він навчався у спеціалізованій школі в Бордо. Кар'єрне зростання Алена Дюкасса почалося саме в ресторані Роже Верже Moulin de Mougins на Французькій Рив'єрі. За словами самого Дюкасса, мотивація розвиватися і рухатися вгору по кар'єрних сходах у нього була дуже банальна — просто здобути собі посаду з мінімальним навантаженням і максимальною заробітною платою. Адже на кухні чим нижче за рангом людина, тим більш важку і брудну роботу вона виконує. Незабаром він перетворив просту кухню Провансу в кулінарні шедеври. Ален Дюкасс пройшов усі ази цієї кухні і з часом почав вигадувати і доповнювати традиційні страви додатковими інгредієнтами. Через деякий час Дюкасс, працюючи кілька років в ресторані Le Louis XV, одержав 3 «мішленівських» зірки — найвпливовішу кулінарну нагороду, що є мрією всіх кухарів світу. Йому було 33 роки і він став наймолодшим шеф-кухарем, що отримали таке визнання. Це принесло йому популярність. До нього надходять численні бізнес-пропозиції. Залишивши Le Louis XV, він переїжджає з Монако в Париж і відкриває свій ресторан «Alain Ducasse», який через неповний рік роботи, в 1997 році, отримує знову 3 жадані всіма зірки. На початку 2000 років Ален Дюкасс відкриває ще один ресторан у Нью-Йорку, Jumeirah Essex House, і знову отримує 3 зірки. На сьогоднішній день кулінарний геній Ален Дюкасс є власником понад 20 ресторанів в усьому світі. Найцікавіше, що у всіх своїх ресторанах Ален Дюкасс числиться шеф-кухарем, попри те, що це місце займають зовсім інші люди. Ім'я Ален Дюкасс є брендом.
Людина-бренд
За словами Алена Дюкасса формула його світового успіху виглядає приблизно так: багато років тому він придбав замок, потім готель, потім відкрив булочні і бари. Згодом став видавати книги та створив кулінарну школу. І через кілька років всі ці та інші проєкти були об'єднані в «Групу Алена Дюкасса». Сьогодні Ален Дюкасс — найвпливовіша людина в міжнародній кулінарній індустріі. Він отримав дев'ять зірок Michelin майже одночасно, що не вдавалося до нього нікому. І він є першим шеф-кухарем, який перетворив своє ім'я на світовий бренд. Його успіх пояснюють тим, що він замінив кулінарну філософію маркетингом. Йому вдалося у часи занепаду кулінарної індустрії та економічної кризи перетворити за 33 місяці безхазяйний ресторан Louis XV з ненайліпшою репутацією при Hotel de Paris у ресторан-володар трьох зірок Michelin. Через вісім місяців після повторного «тризіркового» успіху ресторану Alain Ducasse у Парижі, з'являється багато бажаючих інвестувати саме в Дюкасса. Дюкасс погоджується і бере участь в усіх проектах. Але першим номером у списку потенційних інтернаціональних завоювань Дюкасса стала Америка. Так на початку нового тисячолітня Дюкасс відкрив у Нью-Йорку патетичний ресторан бізнес-центру «Ессекс-хаус». Про цю подію написали багато впливових видань. Американське гастрономічне співтовариство чекало виходу нью-йоркськьго гіда Michelin. Всі припускали, що ресторан Дюкасса буде гідно оцінений, але ніхто не очікував на максимальну оцінку — три зірки. У 2003 році за версією журналу «Forbes» Ален Дюкасс зазначений в списку ста найвпливовіших людей. Він — єдиний француз в цьому списку. Його стали називати еталоном сучасної гастрономії.
Концепції Дюкасса
Ален Дюкасс ловить гастрономічні тенденції на льоту і миттєво впроваджує їх у життя. Саме нестандартні ідеї і концепції Дюкасса принесли йому популярність. Не можна сказати, що успіх завжди приходив до нього легко. Наприклад, ресторан у Нью-Йорку невдовзі після його відкриття вимагав саме втілення якоїсь іншої концепції. Адже в той час в американо-французьких відносинах зростало напруження. Війна в Іраку, різкі висловлювання президента Ширака — американські патріотичні настрої зростали — газети закликали американців бойкотувати проти французьких продуктів та ресторанів. Багато з них несли серйозні збитки. І Дюкасс винайшов таку концепцію, оминаючи націоналізм, він став говорити про космополітизм та пріоритет наднаціональних цінностей, одночасно додаючи в своє меню страви східної кухні. В свою чергу ці дії та ідеї ретельно конспектували журналісти і переносили на сторінки своїх журналів і газет. Так народилася мультикультурна концепція під назвою Spoon — мережа ресторанів без національних рис, меню яких повинно було миттєво реагувати на будь-які зміни кулінарної моди — не важливо, звідки вони походили. Spoon приніс Дюкассу ще кілька десятків мільйонів. Ресторани під цією маркою є вже в багатьох світових столицях. Це було своєрідною маркетинговою знахідкою Дюкасса: його ім'я-бренд стало настільки впливовим, що він міг не обмежуватися лише французькою кухнею, а й додавати й багато інших модних страв у меню, що в свою чергу привертало ще більше прихильників. Концепція Spoon визнана епохальною для світового ресторанного бізнесу. Дюкасс зламав традиційні уявлення про ресторанне меню і запропонував жителям сучасних мегаполісів космополітичне меню на будь-який смак. Концепція Spoon не визнає національних і культурних меж, але поважає національні та культурні традиції.. Сам Дюкасс говорить:
 | У Європі шанувальників "високої кухні" (haute cuisine) не більше десяти тисяч чоловік. А мені цікаво працювати з усіма людьми, а не тільки з витонченими гурманами. Саме з цієї причини ми створюємо речі "haute couture" у вигляді ресторанів високої кухні та "pret-a-porte" - у вигляді ресторанів Spoon та інших закладів з демократичнішою атмосферою і зрозумілим меню. |  |
Після Spoon з'явився нова концепція Bar&Beuf, потім мережа гастрономів і готелів з ім'ям Алена Дюкасса і т.ін. Так зростала група «Ален Дюкасс», яка сьогодні налічує близько 50 закладів. Звичайно час від часу такий успіх підпадає під критику, коли говорять, що Дюкасс «вбив романтику… і замінив мистецтво менеджментом». Але на питання, що найважливіше в ресторані, Дюкасс відповідає так:
| | Ресторан — це складний мікс з місця розташування, дизайну, людей, які в ресторані працюють, і людей, які в ресторан ходять. | |
Головні проекти
Ален Дюкасс є володарем вищої нагороди Франції — ордена Почесного легіону. Найтитулованіший ресторатор у світі керує унікальною гастрономічною групою, яка об'єднує понад п'ятдесят проектів. У їх числі:
- Louis XV при легендарному Hotel de Paris в Монако (3 зірки Michelin);
- Паризький Plaza Athenee при однойменному готелі (3 зірки Michelin, 5 «кухарських ковпаків» Го-Мійо);
- Alain Ducasse Restaurant (3 зірки Michelin) і Aux Lyonnais;
- Готель на дванадцять номерів La Bastide de Moustiers в Провансі (1 зірка Michelin);
- Мережа Chateaux & Hotels de France;
- Заклади Brasserie;
- Alain Ducasse Restaurant в Essex House в Нью-Йорку;
- MIX в Нью-Йорку і Лас-Вегасі;
- Міжнародна модна мережа Spoon Food & Wine;
- Ресторан Chanel у Токіо;
- Auberge Iparla в Каталонії і багато інших проектів.
Кулінарні книги
Ален Дюкасс спеціалізується не тільки на модних, але й рідкісних і забутих рецептах, тому публікує багато кулінарних книг. Найвідоміші з них:
- «Велика кулінарна книга» (Grand Livre de Cuisine) — 1136 сторінок вагою 6 кг, збірка 500 рецептів від 60 кухарів світу — від Парижа до Токіо, від Лас-Вегаса до Лондона.
- «Навколо світу» (Tour du monde) — книга з 500 рецептами зі всього світу.
- «Я люблю Монако. Моє Середземномор'я у 170 адресах» (J'aime Monaco. Ma Méditerranée en 170 adresses) — путівник по ресторанах Монако і Французької Рив'єри. Книга містить інформацію про сто сімдесят головних (на думку Дюкасса) гастрономічних пам'яток Рив'єри — ресторани, кафе, булочні і продуктові магазини.
- «Я люблю Париж. Мій Париж смаку у 200 адресах» (J'aime Paris, mon Paris du goût en 200 adresses) — гастрономічний путівник по Парижу.
Цікаві факти
- Запис у «тризіркові» ресторани Алена Дюкасса ведеться за багато місяців наперед
- У 1980-ті роки Ален Дюкасс потрапив у страшну авіакатастрофу і виявився єдиним, хто вижив у цій трагедії, але кілька місяців був прикутий до інвалідного візка. Саме з цією подією пов'язують успішність майстра: страх перед фізичним болем і обмеженістю фізичних можливостей, безпорадністю змусили його по-іншому дивитися на життя і прагнути максимально використовувати свої таланти, здібності і вміння.
- Ален Дюкасс займався організацією весільної вечері на весіллі у князя Монако Альберта і Шарлін Уіттсток.
Примітки
| Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Category:Alain Ducasse |
- Bibliothèque nationale de France BNF: платформа відкритих даних — 2011.
- Ален Дюкасс. bestcook.org [ 12 листопада 2011 у Wayback Machine.] (рос.)
- Alain Ducasse / The Lifetime Achievement Award 2013 [ 3 травня 2013 у Wayback Machine.](англ.)
- Ален Дюкасс, Александра Сибирякова. peoples.ru [ 16 вересня 2010 у Wayback Machine.] (рос.)
- Ален Дюкасс — художник от кулинарии, Александр Бабицкий. luxurynet.ru [ 1 травня 2012 у Wayback Machine.] (рос.)
- . Архів оригіналу за 2 грудня 2013. Процитовано 31 жовтня 2011.
- Ален Дюкасс. hotelmarket.com.ua [ 4 листопада 2011 у Wayback Machine.] (рос.)
- Ален Дюкасс, Алексей Зимин. Crocus city mall magazine [ 5 листопада 2013 у Wayback Machine.] (рос.)
- Ответы. Ален Дюкасс, повар, Светлана Кесоян. afisha.ru (рос.)
- Ален Дюкасс выпустил путеводитель по Монако и Ривьере[недоступне посилання] (рос.)
- Ален Дюкасс: маг и волшебник. resto.kharkov.ua [ 15 серпня 2011 у Wayback Machine.] (рос.)
Посилання
- Офіційний сайт [Архівовано 14 травня 2012 у WebCite] (фр.)
- 100 % какао та трохи геніальності. У Парижі відкрили шоколадну фабрику Алена Дюкасса [ 26 травня 2013 у Wayback Machine.]
- Рецепт від шефа. Ален Дюкасс. Правила їжі та рецепт моркви у вині від знаменитого французького кухаря [ 28 квітня 2013 у Wayback Machine.]
- Прямая речь: Мишленовский повар Ален Дюкасс о своём петербургском ресторане и количестве звёзд, Ольга Полищук — the Village [1] [ 12 листопада 2011 у Wayback Machine.] (рос.)
- Ален Дюкасс открыл ресторан в Санкт-Петербурге — Гастрономъ.ru [2] [Архівовано 31 липня 2012 у Archive.is] (рос.)
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Ale n Dyuka ss fr Alain Ducasse 13 veresnya 1956 19560913 monegaskskij v minulomu francuzkij shef kuhar restorator i biznesmen znanij majster visokoyi kuhni haute cuisine Ocholyuye spisok kuhariv rejtingu Michelin Mishlen Maksimalna kilkist zirok Michelin yaku mozhe otrimati restoran tri Dyukass vidkriv tri zakladi yaki zarobili tri zirki ce svitovij rekord A jogo parizkij restoran Alain Ducasse au Plaza Athenee Alen Dyukass v goteli Plaza Ateni udostoyeno p yati kuharskih kovpakiv vid odnogo z najvplivovishih francuzkih gidiv Go Mijo Nagorodzhenij Ordenom Pochesnogo Legionu vin takozh ye prezidentom asociaciyi Goteli i zamki Franciyi Na nogo pracyuye blizko 1400 cholovik U 2013 roci vidznachenij individualnoyu nagorodoyu Lifetime Achievement Award vid avtoritetnogo vidannya Restaurant magazine yake skladaye shorichnij rejting najkrashih restoraniv svitu Alen Dyukassfr Alain DucasseAlen Dyukass u 2010 rociNarodivsya 13 veresnya 1956 1956 09 13 67 rokiv Kastel Sarrazen FranciyaGromadyanstvo Monako do 2008 roku Franciya Diyalnist shef kuhar pismennik dokumentalistVidomij zavdyaki kuhar restorator pidpriyemecVchiteli d d i dVidomi uchni dZnannya mov francuzka 1 Nagorodi d 2017 IMDb ID 2761731Sajt ducasse paris com Mediafajli u VikishovishiBiografiyaAlen Dyukass narodivsya 13 veresnya 1956 roku na pivdni Franciyi na fermi v mistechku Kastel Sarrazen u selyanskij sim yi U 1972 roci u 16 rokiv vlashtuvavsya na robotu pomichnikom kuharya miv posud v restorani Mishelya Gerara potim perehodit v inshij restoran do Rozhe Verzhe yakij peremaniv jogo z restoranu Gerara Tak pochalosya jogo zahoplennya kulinariyeyu Gerar i Verzhe bagato chomu navchili Dyukassa V toj zhe chas vin navchavsya u specializovanij shkoli v Bordo Kar yerne zrostannya Alena Dyukassa pochalosya same v restorani Rozhe Verzhe Moulin de Mougins na Francuzkij Riv yeri Za slovami samogo Dyukassa motivaciya rozvivatisya i ruhatisya vgoru po kar yernih shodah u nogo bula duzhe banalna prosto zdobuti sobi posadu z minimalnim navantazhennyam i maksimalnoyu zarobitnoyu platoyu Adzhe na kuhni chim nizhche za rangom lyudina tim bilsh vazhku i brudnu robotu vona vikonuye Nezabarom vin peretvoriv prostu kuhnyu Provansu v kulinarni shedevri Alen Dyukass projshov usi azi ciyeyi kuhni i z chasom pochav vigaduvati i dopovnyuvati tradicijni stravi dodatkovimi ingrediyentami Cherez deyakij chas Dyukass pracyuyuchi kilka rokiv v restorani Le Louis XV oderzhav 3 mishlenivskih zirki najvplivovishu kulinarnu nagorodu sho ye mriyeyu vsih kuhariv svitu Jomu bulo 33 roki i vin stav najmolodshim shef kuharem sho otrimali take viznannya Ce prineslo jomu populyarnist Do nogo nadhodyat chislenni biznes propoziciyi Zalishivshi Le Louis XV vin pereyizhdzhaye z Monako v Parizh i vidkrivaye svij restoran Alain Ducasse yakij cherez nepovnij rik roboti v 1997 roci otrimuye znovu 3 zhadani vsima zirki Na pochatku 2000 rokiv Alen Dyukass vidkrivaye she odin restoran u Nyu Jorku Jumeirah Essex House i znovu otrimuye 3 zirki Na sogodnishnij den kulinarnij genij Alen Dyukass ye vlasnikom ponad 20 restoraniv v usomu sviti Najcikavishe sho u vsih svoyih restoranah Alen Dyukass chislitsya shef kuharem popri te sho ce misce zajmayut zovsim inshi lyudi Im ya Alen Dyukass ye brendom Lyudina brendZa slovami Alena Dyukassa formula jogo svitovogo uspihu viglyadaye priblizno tak bagato rokiv tomu vin pridbav zamok potim gotel potim vidkriv bulochni i bari Zgodom stav vidavati knigi ta stvoriv kulinarnu shkolu I cherez kilka rokiv vsi ci ta inshi proyekti buli ob yednani v Grupu Alena Dyukassa Sogodni Alen Dyukass najvplivovisha lyudina v mizhnarodnij kulinarnij industrii Vin otrimav dev yat zirok Michelin majzhe odnochasno sho ne vdavalosya do nogo nikomu I vin ye pershim shef kuharem yakij peretvoriv svoye im ya na svitovij brend Jogo uspih poyasnyuyut tim sho vin zaminiv kulinarnu filosofiyu marketingom Jomu vdalosya u chasi zanepadu kulinarnoyi industriyi ta ekonomichnoyi krizi peretvoriti za 33 misyaci bezhazyajnij restoran Louis XV z nenajlipshoyu reputaciyeyu pri Hotel de Paris u restoran volodar troh zirok Michelin Cherez visim misyaciv pislya povtornogo trizirkovogo uspihu restoranu Alain Ducasse u Parizhi z yavlyayetsya bagato bazhayuchih investuvati same v Dyukassa Dyukass pogodzhuyetsya i bere uchast v usih proektah Ale pershim nomerom u spisku potencijnih internacionalnih zavoyuvan Dyukassa stala Amerika Tak na pochatku novogo tisyacholitnya Dyukass vidkriv u Nyu Jorku patetichnij restoran biznes centru Esseks haus Pro cyu podiyu napisali bagato vplivovih vidan Amerikanske gastronomichne spivtovaristvo chekalo vihodu nyu jorkskgo gida Michelin Vsi pripuskali sho restoran Dyukassa bude gidno ocinenij ale nihto ne ochikuvav na maksimalnu ocinku tri zirki U 2003 roci za versiyeyu zhurnalu Forbes Alen Dyukass zaznachenij v spisku sta najvplivovishih lyudej Vin yedinij francuz v comu spisku Jogo stali nazivati etalonom suchasnoyi gastronomiyi Koncepciyi DyukassaAlen Dyukass lovit gastronomichni tendenciyi na lotu i mittyevo vprovadzhuye yih u zhittya Same nestandartni ideyi i koncepciyi Dyukassa prinesli jomu populyarnist Ne mozhna skazati sho uspih zavzhdi prihodiv do nogo legko Napriklad restoran u Nyu Jorku nevdovzi pislya jogo vidkrittya vimagav same vtilennya yakoyis inshoyi koncepciyi Adzhe v toj chas v amerikano francuzkih vidnosinah zrostalo napruzhennya Vijna v Iraku rizki vislovlyuvannya prezidenta Shiraka amerikanski patriotichni nastroyi zrostali gazeti zaklikali amerikanciv bojkotuvati proti francuzkih produktiv ta restoraniv Bagato z nih nesli serjozni zbitki I Dyukass vinajshov taku koncepciyu ominayuchi nacionalizm vin stav govoriti pro kosmopolitizm ta prioritet nadnacionalnih cinnostej odnochasno dodayuchi v svoye menyu stravi shidnoyi kuhni V svoyu chergu ci diyi ta ideyi retelno konspektuvali zhurnalisti i perenosili na storinki svoyih zhurnaliv i gazet Tak narodilasya multikulturna koncepciya pid nazvoyu Spoon merezha restoraniv bez nacionalnih ris menyu yakih povinno bulo mittyevo reaguvati na bud yaki zmini kulinarnoyi modi ne vazhlivo zvidki voni pohodili Spoon prinis Dyukassu she kilka desyatkiv miljoniv Restorani pid ciyeyu markoyu ye vzhe v bagatoh svitovih stolicyah Ce bulo svoyeridnoyu marketingovoyu znahidkoyu Dyukassa jogo im ya brend stalo nastilki vplivovim sho vin mig ne obmezhuvatisya lishe francuzkoyu kuhneyu a j dodavati j bagato inshih modnih strav u menyu sho v svoyu chergu privertalo she bilshe prihilnikiv Koncepciya Spoon viznana epohalnoyu dlya svitovogo restorannogo biznesu Dyukass zlamav tradicijni uyavlennya pro restoranne menyu i zaproponuvav zhitelyam suchasnih megapolisiv kosmopolitichne menyu na bud yakij smak Koncepciya Spoon ne viznaye nacionalnih i kulturnih mezh ale povazhaye nacionalni ta kulturni tradiciyi Sam Dyukass govorit U Yevropi shanuvalnikiv visokoyi kuhni haute cuisine ne bilshe desyati tisyach cholovik A meni cikavo pracyuvati z usima lyudmi a ne tilki z vitonchenimi gurmanami Same z ciyeyi prichini mi stvoryuyemo rechi haute couture u viglyadi restoraniv visokoyi kuhni ta pret a porte u viglyadi restoraniv Spoon ta inshih zakladiv z demokratichnishoyu atmosferoyu i zrozumilim menyu Pislya Spoon z yavivsya nova koncepciya Bar amp Beuf potim merezha gastronomiv i goteliv z im yam Alena Dyukassa i t in Tak zrostala grupa Alen Dyukass yaka sogodni nalichuye blizko 50 zakladiv Zvichajno chas vid chasu takij uspih pidpadaye pid kritiku koli govoryat sho Dyukass vbiv romantiku i zaminiv mistectvo menedzhmentom Ale na pitannya sho najvazhlivishe v restorani Dyukass vidpovidaye tak Restoran ce skladnij miks z miscya roztashuvannya dizajnu lyudej yaki v restorani pracyuyut i lyudej yaki v restoran hodyat Golovni proektiAlen Dyukass ye volodarem vishoyi nagorodi Franciyi ordena Pochesnogo legionu Najtitulovanishij restorator u sviti keruye unikalnoyu gastronomichnoyu grupoyu yaka ob yednuye ponad p yatdesyat proektiv U yih chisli Louis XV pri legendarnomu Hotel de Paris v Monako 3 zirki Michelin Parizkij Plaza Athenee pri odnojmennomu goteli 3 zirki Michelin 5 kuharskih kovpakiv Go Mijo Alain Ducasse Restaurant 3 zirki Michelin i Aux Lyonnais Gotel na dvanadcyat nomeriv La Bastide de Moustiers v Provansi 1 zirka Michelin Merezha Chateaux amp Hotels de France Zakladi Brasserie Alain Ducasse Restaurant v Essex House v Nyu Jorku MIX v Nyu Jorku i Las Vegasi Mizhnarodna modna merezha Spoon Food amp Wine Restoran Chanel u Tokio Auberge Iparla v Kataloniyi i bagato inshih proektiv Kulinarni knigiAlen Dyukass specializuyetsya ne tilki na modnih ale j ridkisnih i zabutih receptah tomu publikuye bagato kulinarnih knig Najvidomishi z nih Velika kulinarna kniga Grand Livre de Cuisine 1136 storinok vagoyu 6 kg zbirka 500 receptiv vid 60 kuhariv svitu vid Parizha do Tokio vid Las Vegasa do Londona Navkolo svitu Tour du monde kniga z 500 receptami zi vsogo svitu Ya lyublyu Monako Moye Seredzemnomor ya u 170 adresah J aime Monaco Ma Mediterranee en 170 adresses putivnik po restoranah Monako i Francuzkoyi Riv yeri Kniga mistit informaciyu pro sto simdesyat golovnih na dumku Dyukassa gastronomichnih pam yatok Riv yeri restorani kafe bulochni i produktovi magazini Ya lyublyu Parizh Mij Parizh smaku u 200 adresah J aime Paris mon Paris du gout en 200 adresses gastronomichnij putivnik po Parizhu Cikavi faktiZapis u trizirkovi restorani Alena Dyukassa vedetsya za bagato misyaciv napered U 1980 ti roki Alen Dyukass potrapiv u strashnu aviakatastrofu i viyavivsya yedinim hto vizhiv u cij tragediyi ale kilka misyaciv buv prikutij do invalidnogo vizka Same z ciyeyu podiyeyu pov yazuyut uspishnist majstra strah pered fizichnim bolem i obmezhenistyu fizichnih mozhlivostej bezporadnistyu zmusili jogo po inshomu divitisya na zhittya i pragnuti maksimalno vikoristovuvati svoyi talanti zdibnosti i vminnya Alen Dyukass zajmavsya organizaciyeyu vesilnoyi vecheri na vesilli u knyazya Monako Alberta i Sharlin Uittstok PrimitkiVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Category Alain Ducasse Bibliotheque nationale de France BNF platforma vidkritih danih 2011 d Track Q19938912d Track Q54837d Track Q193563 Alen Dyukass bestcook org 12 listopada 2011 u Wayback Machine ros Alain Ducasse The Lifetime Achievement Award 2013 3 travnya 2013 u Wayback Machine angl Alen Dyukass Aleksandra Sibiryakova peoples ru 16 veresnya 2010 u Wayback Machine ros Alen Dyukass hudozhnik ot kulinarii Aleksandr Babickij luxurynet ru 1 travnya 2012 u Wayback Machine ros Arhiv originalu za 2 grudnya 2013 Procitovano 31 zhovtnya 2011 Alen Dyukass hotelmarket com ua 4 listopada 2011 u Wayback Machine ros Alen Dyukass Aleksej Zimin Crocus city mall magazine 5 listopada 2013 u Wayback Machine ros Otvety Alen Dyukass povar Svetlana Kesoyan afisha ru ros Alen Dyukass vypustil putevoditel po Monako i Rivere nedostupne posilannya ros Alen Dyukass mag i volshebnik resto kharkov ua 15 serpnya 2011 u Wayback Machine ros PosilannyaOficijnij sajt Arhivovano 14 travnya 2012 u WebCite fr 100 kakao ta trohi genialnosti U Parizhi vidkrili shokoladnu fabriku Alena Dyukassa 26 travnya 2013 u Wayback Machine Recept vid shefa Alen Dyukass Pravila yizhi ta recept morkvi u vini vid znamenitogo francuzkogo kuharya 28 kvitnya 2013 u Wayback Machine Pryamaya rech Mishlenovskij povar Alen Dyukass o svoyom peterburgskom restorane i kolichestve zvyozd Olga Polishuk the Village 1 12 listopada 2011 u Wayback Machine ros Alen Dyukass otkryl restoran v Sankt Peterburge Gastronom ru 2 Arhivovano 31 lipnya 2012 u Archive is ros