Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
Іри́с — цукристі кондитерські вироби, вид молочних цукерок. Виготовляються уварюванням згущеного молока з цукром, патокою і жиром з додаванням смакових і ароматичних речовин — кави, горіхів, фруктів і т. д.
 Thornton's special toffee | |
| Походження |  Англія |
|---|---|
| Необхідні компоненти | Цукор |
| Зазвичай використовувані компоненти | Меляса |
| 387 ккал (1620 кДж) | |
Харчова цінність (на порцію) | |
| |
Ірис характеризується високою калорійністю і тривалим терміном зберігання.
Створення
Процес приготування ірису вимагає кип'ятіння інгредієнтів, поки суміш не буде достатньо жорсткою, щоб бути вилитою у форму, в якій тримається і має глянсову поверхню. Отриману суміш зазвичай виливають у неглибоке деко і дають охолонути, щоб утворилася плитка. Різні суміші, процеси та, головне, температури, призведуть до різних текстур і твердості, від м'яких та часто липких до твердих, крихких. Коричневий колір і димчастий смак придаються ірису карамелізацією цукрів.
Варіанти та уживання
Популярний варіант у США - це "Англійський ірис", що є дуже масляним ірисом, який часто виготовляється з (мигдалем). Він доступний як у жувальній, так і в жорсткій версії. [en] - це одна з марок цукерок, що виготовляються з англійським ірисом всередині. Незважаючи на те, що називається "Англійська іриска", вона мало нагадує широкий асортимент кондитерських виробів, відомих як ірис, які зараз доступні у Сполученому Королівстві. Хоча, цей продукт все ще можна там знайти під назвою "butter crunch".
Інший варіант - "[en]" ", що є газованою версією з бульбашками, які створюються додаванням харчової соди та оцту під час перемішування. Вони реагують з утворенням вуглекислого газу, який потрапляє у сильно в'язку суміш. У Великій Британії та Канаді найвідоміша пориста цукерка - батончик [en]. Аналогічна австралійська шоколадна плитка - це [en]. У Новій Зеландії ванільне морозиво з шматочками пористого ірису в ньому називається [en] .
Особливе видом ірису є [en], що іноді називаються цукерковими яблуками. Це яблука на паличках, покриті твердим ірисом. Вони подібні до [en]
Ірис, який використовується в кондитерстві, можна змішувати з багатьма різними інгредієнтами для отримання різноманітних ароматів: рому та масла, покритого шоколадом, ванілі та шоколаду, рому та родзинок, малини.
Ще один варіант - італійська «цукерка mou», цукерка на основі ірису з додаванням молока. Вони настільки популярні, що в Італії люди почали ототожнювати іриски з mou.
Див. також
Джерела
- Ірис [ 19 серпня 2013 у Wayback Machine.] // Сирохман І. В., Лебединець В. Т. Асортимент і якість кондитерських виробів. — К.: Центр учбової літератури, 2009. — c. 289–297
- https://en.wikipedia.org/wiki/Toffee [Архівовано 21 серпня 2019 у Wayback Machine.]
Посилання
- ДСТУ 4326:2004 «Ірис. Загальні технічні умови»[недоступне посилання з червня 2019]
 | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
U Vikipediyi ye statti pro inshi znachennya cogo termina Iris znachennya Iri s cukristi konditerski virobi vid molochnih cukerok Vigotovlyayutsya uvaryuvannyam zgushenogo moloka z cukrom patokoyu i zhirom z dodavannyam smakovih i aromatichnih rechovin kavi gorihiv fruktiv i t d IrisThornton s special toffeePohodzhennya AngliyaNeobhidni komponenti CukorZazvichaj vikoristovuvani komponenti MelyasaEnergetichna cinnist na porciyu 387 kkal 1620 kDzh Harchova cinnist na porciyu Bilki 3 3 g Zhiri 7 5 g Vuglevodi 81 8 g Mediafajli u VikishovishiIris u klasichnomu viglyadi Iris harakterizuyetsya visokoyu kalorijnistyu i trivalim terminom zberigannya StvorennyaProces prigotuvannya irisu vimagaye kip yatinnya ingrediyentiv poki sumish ne bude dostatno zhorstkoyu shob buti vilitoyu u formu v yakij trimayetsya i maye glyansovu poverhnyu Otrimanu sumish zazvichaj vilivayut u negliboke deko i dayut oholonuti shob utvorilasya plitka Rizni sumishi procesi ta golovne temperaturi prizvedut do riznih tekstur i tverdosti vid m yakih ta chasto lipkih do tverdih krihkih Korichnevij kolir i dimchastij smak pridayutsya irisu karamelizaciyeyu cukriv Varianti ta uzhivannyaPopulyarnij variant u SShA ce Anglijskij iris sho ye duzhe maslyanim irisom yakij chasto vigotovlyayetsya z migdalem Vin dostupnij yak u zhuvalnij tak i v zhorstkij versiyi en ce odna z marok cukerok sho vigotovlyayutsya z anglijskim irisom vseredini Nezvazhayuchi na te sho nazivayetsya Anglijska iriska vona malo nagaduye shirokij asortiment konditerskih virobiv vidomih yak iris yaki zaraz dostupni u Spoluchenomu Korolivstvi Hocha cej produkt vse she mozhna tam znajti pid nazvoyu butter crunch Inshij variant en sho ye gazovanoyu versiyeyu z bulbashkami yaki stvoryuyutsya dodavannyam harchovoyi sodi ta octu pid chas peremishuvannya Voni reaguyut z utvorennyam vuglekislogo gazu yakij potraplyaye u silno v yazku sumish U Velikij Britaniyi ta Kanadi najvidomisha porista cukerka batonchik en Analogichna avstralijska shokoladna plitka ce en U Novij Zelandiyi vanilne morozivo z shmatochkami poristogo irisu v nomu nazivayetsya en Osoblive vidom irisu ye en sho inodi nazivayutsya cukerkovimi yablukami Ce yabluka na palichkah pokriti tverdim irisom Voni podibni do en Iris yakij vikoristovuyetsya v konditerstvi mozhna zmishuvati z bagatma riznimi ingrediyentami dlya otrimannya riznomanitnih aromativ romu ta masla pokritogo shokoladom vanili ta shokoladu romu ta rodzinok malini She odin variant italijska cukerka mou cukerka na osnovi irisu z dodavannyam moloka Voni nastilki populyarni sho v Italiyi lyudi pochali ototozhnyuvati iriski z mou Div takozhMadzhunDzherelaIris 19 serpnya 2013 u Wayback Machine Sirohman I V Lebedinec V T Asortiment i yakist konditerskih virobiv K Centr uchbovoyi literaturi 2009 c 289 297 https en wikipedia org wiki Toffee Arhivovano 21 serpnya 2019 u Wayback Machine PosilannyaDSTU 4326 2004 Iris Zagalni tehnichni umovi nedostupne posilannya z chervnya 2019 Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi