Сілезькі пельмені або кльоцки (нім. Schlesische Kartoffelklöße, пол. kluski śląskie, сіл. gumiklyjzy, Silesian German: schläsche Kließla) — пельмені з картоплі, традиційні для Сілезького регіону Польщі та Німеччини. Також називається białe kluski(«білі пелмені»).
Необхідні компоненти | картопляне пюре і борошно пшеничне |
---|---|
|
Підготовка
Тісто для білих пельменів готується спочатку з відвареної а потім мятої картоплі у пюре (помірно охолодженого, але все ще теплого), картопляного борошна та трохи солі. Співвідношення картоплі та борошна становить приблизно 3:1 або 4:1. У деяких рецептах до тіста можна додавати ціле яйце (це допомагає формуванню, якщо картопляне пюре занадто сильно охололо, і формування стає проблематичним).
Існує два способи формування кльоцків. Перший — нарізавши їх ножем з тістових рулетів. Інший спосіб — просто розкачати їх від тіста і розрівняти. Нарешті, заглиблення для підливи робиться великим пальцем. Потім кльоцки варять у підсоленій воді, поки не спливуть на поверхню.
Обслуговування
Страва, що складається з пельменів, смаженого яловичого рулету(rouladen) з насиченою підливою та вареної червоної капусти, — незмінна складова частина недільної вечері в багатьох традиційних сілезьких сім'ях. Залишені пельмені можна розігріти або смажити (як картоплю) на вечерю і їсти з залишками підливи або олії.
Див. також
- [en] — подібна страва
- Распебол
- Чорна локшина
Примітки
- . Lista produktów tradycyjnych (woj. opolskie) (пол.). . Архів оригіналу за 27 серпня 2017. Процитовано 9 квітня 2021.
- Kluski białe śląskie. Lista produktów tradycyjnych (woj. śląskie) (пол.). .
- Rose Petal Jam — Recipes and Stories from a Summer in Poland by Beata Zatorska and Simon Target, published by Tabula Books April 2011 . Архів оригіналу за 27 березня 2012. Процитовано 22 серпня 2011.
{{}}
: Обслуговування CS1: Сторінки з текстом «archived copy» як значення параметру title () - Konarzewska, Małgorzata (2011). 1.6.1. Ciasta wyrabiane na stolnicy (see: „kluski śląskie”). Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem: podręcznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej. Т. 2. REA s.j. с. 41. ISBN .
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Silezki pelmeni abo klocki nim Schlesische Kartoffelklosse pol kluski slaskie sil gumiklyjzy Silesian German schlasche Kliessla pelmeni z kartopli tradicijni dlya Silezkogo regionu Polshi ta Nimechchini Takozh nazivayetsya biale kluski bili pelmeni Silezki pelmeniNeobhidni komponentikartoplyane pyure i boroshno pshenichne Mediafajli u VikishovishiSilezki pelmeniPidgotovkaTisto dlya bilih pelmeniv gotuyetsya spochatku z vidvarenoyi a potim myatoyi kartopli u pyure pomirno oholodzhenogo ale vse she teplogo kartoplyanogo boroshna ta trohi soli Spivvidnoshennya kartopli ta boroshna stanovit priblizno 3 1 abo 4 1 U deyakih receptah do tista mozhna dodavati cile yajce ce dopomagaye formuvannyu yaksho kartoplyane pyure zanadto silno ohololo i formuvannya staye problematichnim Isnuye dva sposobi formuvannya klockiv Pershij narizavshi yih nozhem z tistovih ruletiv Inshij sposib prosto rozkachati yih vid tista i rozrivnyati Nareshti zagliblennya dlya pidlivi robitsya velikim palcem Potim klocki varyat u pidsolenij vodi poki ne splivut na poverhnyu ObslugovuvannyaStrava sho skladayetsya z pelmeniv smazhenogo yalovichogo ruletu rouladen z nasichenoyu pidlivoyu ta varenoyi chervonoyi kapusti nezminna skladova chastina nedilnoyi vecheri v bagatoh tradicijnih silezkih sim yah Zalisheni pelmeni mozhna rozigriti abo smazhiti yak kartoplyu na vecheryu i yisti z zalishkami pidlivi abo oliyi Div takozh en podibna strava Raspebol Chorna lokshinaPrimitki Lista produktow tradycyjnych woj opolskie pol Arhiv originalu za 27 serpnya 2017 Procitovano 9 kvitnya 2021 Kluski biale slaskie Lista produktow tradycyjnych woj slaskie pol Rose Petal Jam Recipes and Stories from a Summer in Poland by Beata Zatorska and Simon Target published by Tabula Books April 2011 Arhiv originalu za 27 bereznya 2012 Procitovano 22 serpnya 2011 a href wiki D0 A8 D0 B0 D0 B1 D0 BB D0 BE D0 BD Cite web title Shablon Cite web cite web a Obslugovuvannya CS1 Storinki z tekstom archived copy yak znachennya parametru title posilannya Konarzewska Malgorzata 2011 1 6 1 Ciasta wyrabiane na stolnicy see kluski slaskie Technologia gastronomiczna z towaroznawstwem podrecznik do nauki zawodu kucharz w technikum i szkole policealnej T 2 REA s j s 41 ISBN 978 83 7141 980 5