Леках

Леках — медовий пиріг квадратної або круглої форми, змащений яйцем і посипаний горіхами.

Леках

Походження	ашкеназі
Необхідні компоненти	борошно і мед
Медіафайли у Вікісховищі

Технологія виготовлення

З цукру, меду та паленого цукру готують сироп. Охолоджують його до 50-55 °C, додають яйця, олію, гвоздику і половину порції пшеничного борошна (другого гатунку). Замішують тісто. Додають другу половину борошна, змішану з содою. Залишають тісто на 7-10 годин. Розрізають на шматки у вигляді кульок і кубиків, укладають на промаслений лист, змащують жовтком та посипають подрібненим волоським горіхом або мигдалем. Випікають 45-50 хвилин при 170-190°C.

Леках може бути випечений у вигляді пирога. При бажанні, в тісто додають родзинки, лимонну цедру, горіхи, ягоди з варення, або змащують готовий пиріг густим варенням і посипають горіхами.

Для леках можна використовувати сироп, який залишився після приготування тейглаху.

Див. також

• Медівник

Примітки

1. Цимес, 1992.
2. Леках миндальный // Рецептуры на восточные и еврейские сладости / Наркомпищепром СССР. Сост. Я.А. Кантор. — М., 1939. — С. 89.
3. Майзель Лебовіч, 1989.