Медівни́к або медови́к — пиріг української та європейської кухонь, який готують з додаванням меду.
Походження | Галичина |
---|
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpODFMelU1TDAxbFpHbDJibmxyWHkxZk1pNXFjR2N2TWpJd2NIZ3RUV1ZrYVhadWVXdGZMVjh5TG1wd1p3PT0uanBn.jpg)
На думку Маріанни Душар, медівник — один зі стовпів львівського солодкого. Інша кулінарна авторка — Вікторія Попін — класифікує український медівник як різновид кексу. До українського медівника зазвичай входять прянощі, горіхи, родзинки. Для більш характерного смаку використовують гречаний мед.
В польській кухні називається словом miodownik або chonek łejkech. Ймовірно, прийшов до польської кухні з Галичини чи Центральної Польщі.
В українській мові словом медівник також називали медяник або медовий корж.
Торт «Медовик»
В російській і радянській кухнях медовий пиріг втратив спеції, але здобув заварний або сметанний крем. Так утворився торт «медовик», у якому тонкі прошарки коржа перемежовані кремом. Ймовірним прообразом радянського «медовика» вважають польський чи український медівник.
Торт відомий також під назвою «рижик» (рос. рыжик) або просто «торт медовий»; варіант зі сметанним кремом також відомий як «сметанник».
У 2010-х у російських виданнях поширилася легенда буцімто торт медовик був улюбленим десертом імператриці Єлизавети Олексіївни, однак цей рецепт відсутній у традиційних російських кухарських книгах і набув поширення лише в радянські часи.
Галерея
- Медівник, Литва
- Медовик, Росія
- Медовий пиріг, Угорщина
- Домашній медівник, Чехія
Див. також
Примітки
- Ільченко, Олесь (2021). Чікен Київ. Секрети київського куховарства. Варто. ISBN .
- Як швидко приготувати медівник (ФОТО). Гречка. Інформаційний портал Кіровоградщини. 8 жовтня 2022.
- Медівник дуже добрий. Пані Стефа. 20 листопада 2017.
- Попін, Вікторія (3 січня 2020). Про старосвітський медівник. Picante Cooking.
- Ukrainian Honey Cake (Медивнык) // Goldstein, Darra (2012). A Taste of Russia: A Cookbook of Russian Hospitality (вид. 3rd ed., rev. and updated, 30th anniversary ed.). Russian Life Books. ISBN .
- Wirkowski, Eugeniusz (1988). Kuchnia żydów polskich. Interpress.
- Медівник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980.
Медяник // Словник української мови : в 11 т. — Київ : Наукова думка, 1970—1980. - История создания торта «Медовик». Pastry-School.online. 18 жовтня 2019.
- Пыхалова, Н. Ю. (2021). ПМ 05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания (PDF). Чита.
- Торт медовый // Сладкоежка / Сост. В. И. Шимолин. — Минск : Полымя, 1985. — С. 69.
- Goldstein, Darra (2020). Beyond the North wind: revealing Russia, its recipes and lore.
- Медовик — главный русский торт. National Geographic Россия. оригіналу за 2 липня 2017.
- Eremeeva, Jennifer (1 вересня 2012). Honey Coating a Controversy: Tort Medovik. Russia Beyond The Headlines (англ.).
![]() | Це незавершена стаття про їжу та напої. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Medivni k abo medovi k pirig ukrayinskoyi ta yevropejskoyi kuhon yakij gotuyut z dodavannyam medu MedivnikPohodzhennyaGalichina Medivnik Na dumku Marianni Dushar medivnik odin zi stovpiv lvivskogo solodkogo Insha kulinarna avtorka Viktoriya Popin klasifikuye ukrayinskij medivnik yak riznovid keksu Do ukrayinskogo medivnika zazvichaj vhodyat pryanoshi gorihi rodzinki Dlya bilsh harakternogo smaku vikoristovuyut grechanij med Polskij medivnik z kremom u misti Syanok V polskij kuhni nazivayetsya slovom miodownik abo chonek lejkech Jmovirno prijshov do polskoyi kuhni z Galichini chi Centralnoyi Polshi V ukrayinskij movi slovom medivnik takozh nazivali medyanik abo medovij korzh Tort Medovik V rosijskij i radyanskij kuhnyah medovij pirig vtrativ speciyi ale zdobuv zavarnij abo smetannij krem Tak utvorivsya tort medovik u yakomu tonki prosharki korzha peremezhovani kremom Jmovirnim proobrazom radyanskogo medovika vvazhayut polskij chi ukrayinskij medivnik Tort vidomij takozh pid nazvoyu rizhik ros ryzhik abo prosto tort medovij variant zi smetannim kremom takozh vidomij yak smetannik U 2010 h u rosijskih vidannyah poshirilasya legenda bucimto tort medovik buv ulyublenim desertom imperatrici Yelizaveti Oleksiyivni odnak cej recept vidsutnij u tradicijnih rosijskih kuharskih knigah i nabuv poshirennya lishe v radyanski chasi GalereyaMedivnik Litva Medovik Rosiya Medovij pirig Ugorshina Domashnij medivnik ChehiyaDiv takozhLekahPrimitkiIlchenko Oles 2021 Chiken Kiyiv Sekreti kiyivskogo kuhovarstva Varto ISBN 9789662321517 Yak shvidko prigotuvati medivnik FOTO Grechka Informacijnij portal Kirovogradshini 8 zhovtnya 2022 Medivnik duzhe dobrij Pani Stefa 20 listopada 2017 Popin Viktoriya 3 sichnya 2020 Pro starosvitskij medivnik Picante Cooking Ukrainian Honey Cake Medivnyk Goldstein Darra 2012 A Taste of Russia A Cookbook of Russian Hospitality vid 3rd ed rev and updated 30th anniversary ed Russian Life Books ISBN 978 1 880100 67 7 Wirkowski Eugeniusz 1988 Kuchnia zydow polskich Interpress Medivnik Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Medyanik Slovnik ukrayinskoyi movi v 11 t Kiyiv Naukova dumka 1970 1980 Istoriya sozdaniya torta Medovik Pastry School online 18 zhovtnya 2019 Pyhalova N Yu 2021 PM 05 Organizaciya i vedenie processov prigotovleniya oformleniya i podgotovki k realizacii hlebobulochnyh muchnyh konditerskih izdelij slozhnogo assortimenta s uchetom potrebnostej razlichnyh kategorij potrebitelej vidov i form obsluzhivaniya PDF Chita Tort medovyj Sladkoezhka Sost V I Shimolin Minsk Polymya 1985 S 69 Goldstein Darra 2020 Beyond the North wind revealing Russia its recipes and lore Medovik glavnyj russkij tort National Geographic Rossiya originalu za 2 lipnya 2017 Eremeeva Jennifer 1 veresnya 2012 Honey Coating a Controversy Tort Medovik Russia Beyond The Headlines angl Ce nezavershena stattya pro yizhu ta napoyi Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi