Конджі

Конджі (там. கஞ்ச) — рисова каша тамільського походження, популярна у багатьох азійських країнах. Переважно вживають на сніданок чи пізню вечерю. Також її готують для хворих як їжу, що легко засвоюється.

Конджі

Конджі
Тип	Каша
Походження	Індійська кухня Китайська кухня Індонезійська кухня Тайська кухня В'єтнамська кухня
Час приготування	1 година 20 хв.
Необхідні компоненти	рис
Схожі страви	куж
Медіафайли у Вікісховищі

Назва

Конджі була популярною стравою у стародавній Індії. Походить від тамільского слова (கஞ்சி) канджі. В англійську мову ймовірно потрапляє з через португальських торговців. У Китаї густе конджі називають джан (кит. 饘) чи мі (кит. 糜), а рідке джу (кит. 鬻) чи ї (кит. 酏). У кантонській кухні називається йок (粥).

В Індонезії конджі популярна страва на сніданок і називається bubur. В Японії називається каю (яп. 粥) чи окаю (яп. お粥). В Таїланді називається чок (тай. โจ๊ก).

Приготування

Рис вариться у великій кількості води (співвідношення 1 до 8). Може бути густою чи рідкою по консистенції, оскільки рис має розваритися в процесі довгого приготування.

Рис береться короткозернистий чи довгозернистий. Страва зазвичай посипається додатковими інгредієнтами: рубленим м'ясом, рибою, шкварками, сушеними морепродуктами, овочами.

Деякі рисоварки наразі мають налаштування для приготування конджі, коли рис вариться всю ніч.

Галерея

• Індонезійське конджі
• Тайське конджі
• В'єтнамське конджі

Примітки

1. . Healthy Nibbles (амер.). 12 березня 2019. Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
2. . dailycookingquest.com (англ.). Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
3. . rachelcooksthai.com. Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.
4. . The Home Cooker (амер.). 5 лютого 2019. Архів оригіналу за 25 жовтня 2019. Процитовано 25 жовтня 2019.