Цукор білий, а також цукор звичайний, цукор білий кристалічний, столовий цукор, або гранульований цукор — цукор, який зазвичай використовують у Північній Америці та Європі, виготовлений з цукрового буряка або сахарози, який пройшов [en]. Виробники білого цукру (і деякого коричневого цукру), що виробляють його з цукрової тростини, можуть в процесі рафінування використовувати [en]. Через це, цукор з цукрової тростини, у окремих випадках, може бути не веганським. Виготовлений з цукрового буряка цукор ніколи не обробляється кістковим вугіллям і є веганським.
![image](https://www.wikidata.uk-ua.nina.az/image/aHR0cHM6Ly93d3cud2lraWRhdGEudWstdWEubmluYS5hei9pbWFnZS9hSFIwY0hNNkx5OTFjR3h2WVdRdWQybHJhVzFsWkdsaExtOXlaeTkzYVd0cGNHVmthV0V2WTI5dGJXOXVjeTkwYUhWdFlpOHdMekEwTDBGZlFtOTNiRjl2Wmw5VGRXZGhjbDh5TG1wd1p5OHpNREJ3ZUMxQlgwSnZkMnhmYjJaZlUzVm5ZWEpmTWk1cWNHYz0uanBn.jpg)
Опис
Рафінування повністю видаляє патоку і робить білий цукор фактично чистою сахарозою (з чистотою вище 99,7 %), молекулярна формула якої — C12H22O11. Таким чином, не можна відрізнити цукор хімічного походження від цукру природного походження (з цукрової тростини або буряка): проте можна визначити його походження за допомогою аналізу вуглецю-13 (подібно до радіовуглецевого датування, що використовується в археології).
З хімічної та харчової точки зору, білий цукор не містить, порівняно з коричневим цукром, деяких мінералів (таких як кальцій, калій, залізо та магній), присутніх у патоці, навіть не дивлячись на те, що кількість таких корисних речовин у коричневому цукрі не є суттєвою. Єдиною помітною відмінністю є те, що білий цукор має менш інтенсивний аромат.
Примітки
- A List of Bone Char Free Vegan Sugar Companies. ordinaryvegan.net. Процитовано 19 вересня 2019. (англ.)
- Даріо Брессаніні (3 червня 2009). Miti culinari 6: lo zucchero veleno bianco. Le Scienze Blog. Процитовано 30 жовтня 2018. (італ.)
- Раффаелла Проценцано (28 січгя 2014). Lo zucchero bianco fa male più dello zucchero grezzo?. Процитовано 30 жовтня 2018. (італ.)
- Анахад О'Коннор (12 червня 2007). The Claim: Brown Sugar Is Healthier Than White Sugar. Процитовано 30 жовтня 2018. (англ.)
- Даріо Брессаніні (6 квітня 2009). Miti culinari 5: le virtù dello zucchero di canna. Le Scienze Blog. Процитовано 30 жовтня 2018. (італ.)
Див. також
Вікісховище має мультимедійні дані за темою: Цукор білий |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cukor bilij a takozh cukor zvichajnij cukor bilij kristalichnij stolovij cukor abo granulovanij cukor cukor yakij zazvichaj vikoristovuyut u Pivnichnij Americi ta Yevropi vigotovlenij z cukrovogo buryaka abo saharozi yakij projshov en Virobniki bilogo cukru i deyakogo korichnevogo cukru sho viroblyayut jogo z cukrovoyi trostini mozhut v procesi rafinuvannya vikoristovuvati en Cherez ce cukor z cukrovoyi trostini u okremih vipadkah mozhe buti ne veganskim Vigotovlenij z cukrovogo buryaka cukor nikoli ne obroblyayetsya kistkovim vugillyam i ye veganskim Miska bilogo cukru OpisRafinuvannya povnistyu vidalyaye patoku i robit bilij cukor faktichno chistoyu saharozoyu z chistotoyu vishe 99 7 molekulyarna formula yakoyi C12H22O11 Takim chinom ne mozhna vidrizniti cukor himichnogo pohodzhennya vid cukru prirodnogo pohodzhennya z cukrovoyi trostini abo buryaka prote mozhna viznachiti jogo pohodzhennya za dopomogoyu analizu vuglecyu 13 podibno do radiovuglecevogo datuvannya sho vikoristovuyetsya v arheologiyi Z himichnoyi ta harchovoyi tochki zoru bilij cukor ne mistit porivnyano z korichnevim cukrom deyakih mineraliv takih yak kalcij kalij zalizo ta magnij prisutnih u patoci navit ne divlyachis na te sho kilkist takih korisnih rechovin u korichnevomu cukri ne ye suttyevoyu Yedinoyu pomitnoyu vidminnistyu ye te sho bilij cukor maye mensh intensivnij aromat PrimitkiA List of Bone Char Free Vegan Sugar Companies ordinaryvegan net Procitovano 19 veresnya 2019 angl Dario Bressanini 3 chervnya 2009 Miti culinari 6 lo zucchero veleno bianco Le Scienze Blog Procitovano 30 zhovtnya 2018 ital Raffaella Procencano 28 sichgya 2014 Lo zucchero bianco fa male piu dello zucchero grezzo Procitovano 30 zhovtnya 2018 ital Anahad O Konnor 12 chervnya 2007 The Claim Brown Sugar Is Healthier Than White Sugar Procitovano 30 zhovtnya 2018 angl Dario Bressanini 6 kvitnya 2009 Miti culinari 5 le virtu dello zucchero di canna Le Scienze Blog Procitovano 30 zhovtnya 2018 ital Div takozhKorichnevij cukorVikishovishe maye multimedijni dani za temoyu Cukor bilij