Azərbaycanca
Беларускі
Dansk
Deutsch
Española
Français
Indonesia
Italiana
日本語
Қазақ
Lietuvos
Nederlands
Português
Русский
සිංහල
แบบไทย
Türkçe
Українська
中國人
United State
Afrikaans
| Цю статтю треба для відповідності Вікіпедії. (лютий 2013) |
Хо́стес (адміністратор) — фахівець ресторанної служби, «обличчя» ресторану, «хазяйка залу». У перекладі з англ. hostess — хазяйка готелю, пансіонату; хазяйка розважального закладу; жінка, що розважає відвідувачів у нічних барах, платна партнерка в танцях; бортпровідниця, стюардеса (італ.); офіціантка; чергова по поверху.
Заклади потребують таких хазяйок у зв'язку зі зростанням і вдосконаленням рівня культури зустрічі відвідувача (наприклад, в усіх японських закладах гостинність обов'язкова). Працівники (хостес) повинні красиво та привітно зустріти гостя (клієнта), всадити його за стіл, запропонувати та замовити для нього напої і їжу, підтримувати бесіду, супроводжувати клієнтів під час перебування в закладі (інколи навіть і поза закладом), приймати замовлення, розважати клієнта, готувати прості коктейлі, виконати з ним повільний танець та заспівати разом у караоке тощо. В обов'язок хостес входить змусити відвідувача витратити максимальну кількість грошей в закладі та/або забезпечити повторний прихід клієнта. Дохід хостес найчастіше безпосередньо залежить від витрачених відвідувачем грошей. Якщо гостю сподобається, то він неодмінно повернеться. У цьому і весь сенс роботи, від цього залежить прибуток клубу і зарплата хостес. Хостес може контролювати роботу офіціантів, координувати розподіл між ними, навантаження роботи з клієнтами (стежить, щоб відвідувачі розташовувалися рівномірно по зонах роботи офіціантів). У разі потреби хостес бере на себе функції офіціанта. В обов'язки хостес не входить вирішення конфліктів, що виникають між клієнтом(-ами) і/або працівниками закладу. Але хостес, створюючи комфортну ситуацію в залі (пропонуючи зручніший стіл, з'ясувавши на скільки персон передбачається замовлення, розподіляючи навантаження між офіціантами), може запобігати розвиткові конфлікту. Грамотна робота хостес багато в чому визначає чи повернеться відвідувач знову.
Зазвичай робота хостес не пов'язана з наданням інтимних послуг (поцілунки, масаж усіх видів, секс тощо), але попит на подібні «бонуси» не зміг не вплинути на появу пропозиції.
Вимоги до роботи хостес
Робота хостес (консумація) не вимагає спеціальних навичок. Базова освіта не вимагається. Допустимо поєднувати професійну діяльність з основним навчанням. Вітається знання іноземних мов (зокрема, англійської чи японської), володіння танцювальними або акробатичними навичками. Одяг: спідниці, сукні, туфлі на каблуці, макіяж, зачіска, красивий одяг або сценічний костюм, штани з дозволу менеджера клубу. Забороняється: спортивний одяг, джинси, спортивне взуття, відсутність макіяжу. Вітається знання іноземних мов, освіта психолога. Як і до претендентів на вакансії, що вимагають постійного спілкування з клієнтами, до хостес висуваються вимоги: комунікабельність, стресостійкість, доброзичливість, грамотна мова та ін. Велике значення приділяється зовнішнім даним кандидатів: пристойна приємна зовнішність.
Оплата праці
Заробітна плата залежить від рівня ресторану. Як правило, складається з двох частин: фіксованого окладу та премій і чайових (як в офіціантів).
Кар'єрне зростання
Можливості для кар'єрного зростання обмежені. В більшості випадків, хостес поєднує діяльність з навчанням, тому розглядає свою роботу як тимчасову. Проте, маючи бажання, можна отримати добрий досвід управління й адміністрування.
Рекомендована література
- Бондаренко Г. А. Менеджмент гостиниц и ресторанов. — М.: Новое знание, 2008. — 368 с. — .
- Оробейко Е. С., Шередер Н. Г. Организация обслуживания. Рестораны и бары. — М.: Альфа-М, Инфра-М, 2010. — 320 с. — , 978-5-16-002497-4.
- Саак А. Э., Якименко М. В.. Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны). — СПб: Питер, 2008. — 432 с. –.
Див. також
Посилання
 | Це незавершена стаття про професію. Ви можете проєкту, виправивши або дописавши її. |
Вікіпедія, Українська, Україна, книга, книги, бібліотека, стаття, читати, завантажити, безкоштовно, безкоштовно завантажити, mp3, відео, mp4, 3gp, jpg, jpeg, gif, png, малюнок, музика, пісня, фільм, книга, гра, ігри, мобільний, телефон, android, ios, apple, мобільний телефон, samsung, iphone, xiomi, xiaomi, redmi, honor, oppo, nokia, sonya, mi, ПК, web, Інтернет
Cyu stattyu treba vikifikuvati dlya vidpovidnosti standartam yakosti Vikipediyi Bud laska dopomozhit dodavannyam dorechnih vnutrishnih posilan abo vdoskonalennyam rozmitki statti lyutij 2013 Ho stes administrator fahivec restorannoyi sluzhbi oblichchya restoranu hazyajka zalu U perekladi z angl hostess hazyajka gotelyu pansionatu hazyajka rozvazhalnogo zakladu zhinka sho rozvazhaye vidviduvachiv u nichnih barah platna partnerka v tancyah bortprovidnicya styuardesa ital oficiantka chergova po poverhu Zakladi potrebuyut takih hazyajok u zv yazku zi zrostannyam i vdoskonalennyam rivnya kulturi zustrichi vidviduvacha napriklad v usih yaponskih zakladah gostinnist obov yazkova Pracivniki hostes povinni krasivo ta privitno zustriti gostya kliyenta vsaditi jogo za stil zaproponuvati ta zamoviti dlya nogo napoyi i yizhu pidtrimuvati besidu suprovodzhuvati kliyentiv pid chas perebuvannya v zakladi inkoli navit i poza zakladom prijmati zamovlennya rozvazhati kliyenta gotuvati prosti koktejli vikonati z nim povilnij tanec ta zaspivati razom u karaoke tosho V obov yazok hostes vhodit zmusiti vidviduvacha vitratiti maksimalnu kilkist groshej v zakladi ta abo zabezpechiti povtornij prihid kliyenta Dohid hostes najchastishe bezposeredno zalezhit vid vitrachenih vidviduvachem groshej Yaksho gostyu spodobayetsya to vin neodminno povernetsya U comu i ves sens roboti vid cogo zalezhit pributok klubu i zarplata hostes Hostes mozhe kontrolyuvati robotu oficiantiv koordinuvati rozpodil mizh nimi navantazhennya roboti z kliyentami stezhit shob vidviduvachi roztashovuvalisya rivnomirno po zonah roboti oficiantiv U razi potrebi hostes bere na sebe funkciyi oficianta V obov yazki hostes ne vhodit virishennya konfliktiv sho vinikayut mizh kliyentom ami i abo pracivnikami zakladu Ale hostes stvoryuyuchi komfortnu situaciyu v zali proponuyuchi zruchnishij stil z yasuvavshi na skilki person peredbachayetsya zamovlennya rozpodilyayuchi navantazhennya mizh oficiantami mozhe zapobigati rozvitkovi konfliktu Gramotna robota hostes bagato v chomu viznachaye chi povernetsya vidviduvach znovu Zazvichaj robota hostes ne pov yazana z nadannyam intimnih poslug pocilunki masazh usih vidiv seks tosho ale popit na podibni bonusi ne zmig ne vplinuti na poyavu propoziciyi Vimogi do roboti hostesRobota hostes konsumaciya ne vimagaye specialnih navichok Bazova osvita ne vimagayetsya Dopustimo poyednuvati profesijnu diyalnist z osnovnim navchannyam Vitayetsya znannya inozemnih mov zokrema anglijskoyi chi yaponskoyi volodinnya tancyuvalnimi abo akrobatichnimi navichkami Odyag spidnici sukni tufli na kabluci makiyazh zachiska krasivij odyag abo scenichnij kostyum shtani z dozvolu menedzhera klubu Zaboronyayetsya sportivnij odyag dzhinsi sportivne vzuttya vidsutnist makiyazhu Vitayetsya znannya inozemnih mov osvita psihologa Yak i do pretendentiv na vakansiyi sho vimagayut postijnogo spilkuvannya z kliyentami do hostes visuvayutsya vimogi komunikabelnist stresostijkist dobrozichlivist gramotna mova ta in Velike znachennya pridilyayetsya zovnishnim danim kandidativ pristojna priyemna zovnishnist Oplata praciZarobitna plata zalezhit vid rivnya restoranu Yak pravilo skladayetsya z dvoh chastin fiksovanogo okladu ta premij i chajovih yak v oficiantiv Kar yerne zrostannyaMozhlivosti dlya kar yernogo zrostannya obmezheni V bilshosti vipadkiv hostes poyednuye diyalnist z navchannyam tomu rozglyadaye svoyu robotu yak timchasovu Prote mayuchi bazhannya mozhna otrimati dobrij dosvid upravlinnya j administruvannya Rekomendovana literaturaBondarenko G A Menedzhment gostinic i restoranov M Novoe znanie 2008 368 s ISBN 978 5 94735 133 0 Orobejko E S Shereder N G Organizaciya obsluzhivaniya Restorany i bary M Alfa M Infra M 2010 320 s ISBN 978 5 98281 066 3 978 5 16 002497 4 Saak A E Yakimenko M V Menedzhment v industrii gostepriimstva gostinicy i restorany SPb Piter 2008 432 s ISBN 978 5 469 01667 0 Div takozhRestorator HoReCa Metrdotel GejshaPosilannyaCe nezavershena stattya pro profesiyu Vi mozhete dopomogti proyektu vipravivshi abo dopisavshi yiyi